18 mai 2019

Tarte au chocolat facile

Un grand classique dont on ne se lasse jamais : la tarte au chocolat ! Je vous propose ici une version de la recette toute simple, avec une pâte sucrée et de la ganache.
La recette en vidéo est ici : tarte au chocolat en vidéo.


recette tarte au chocolat facile


Il s'agit d'une tarte au chocolat vraiment facile et rapide !

Elle se compose d'une pâte sucrée et d'une ganache au chocolat, tout simplement. Et c'est tellement bon ! J'adore le contraste entre la ganache super fondante et la pâte sucrée croustillante. C'est top !

tarte au chocolat facile et rapide

Vous pouvez préparer cette tarte la veille sans problème si besoin. Sinon vous pouvez préparer le fond de tarte la veille, le faire cuire le jour J et ajouter la ganache.

Vous pourrez retrouver cette recette dans mon livre Best of Chocolat, mais c'est une des dernières recettes que je dévoile, les autres resteront inédites pour le livre :)

livre best of chocolat

  Parts : 8
  Préparation : 25 minutes
  Cuisson : 30 mn
  Total : 55 mn



Par ici, tout le matériel indispensable pour réussir les tartes.

INGRÉDIENTS POUR 1 TARTE AU CHOCOLAT :


Pâte sucrée :
  • 240 g de farine (+ 20 g pour l'étaler)
  • 80 g de sucre glace
  • 30 g de poudre d'amande
  • 2 g de sel
  • 130 g de beurre mou
  • 1 œuf
Ganache :
  • 200 g de chocolat
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide (facultatif)
  • 50 g de beurre demi-sel




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée :


Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance, dans l'idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation. Il doit être super mou mais pas fondu.

Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d'amande.

Ajoutez l’œuf, et mélangez.


Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Versez le tout sur votre plan de travail.

Creusez un puits et versez la première préparation au centre.

Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère.
Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s'affaisser à la cuisson.

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Rassemblez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille ou même la congeler si besoin.

Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu'elle s'assouplisse.




Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm. Foncez un cercle à pâtisserie 22 cm avec la pâte.


Placez-le au frigo 1 heure minimum. Plus vous laisserez longtemps, plus votre pâte restera bien en place à la cuisson.

Préchauffez le four à 200°C. Juste avant d'enfourner, baissez la température à 150°C. Enfournez 30 minutes en surveillant la coloration.


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Ganache au chocolat :


Coupez le chocolat en morceaux. Placez-les un récipient.



Faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat. Si vous préférez quand le chocolat est un peu sucré, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel dans la crème.

Mélangez avec un fouet à main jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu. Laissez redescendre la ganache à environ 60°C.

Ajoutez le beurre mou et mélangez. Il va fondre tout seul dans la ganache.

Versez la ganache sur le fond de tarte. Laissez cristalliser à température ambiante.

tarte au chocolat ganache

Pour la déco, j'ai ajouté quelques grains de gros sel et j'ai versé un filet de caramel au beurre salé sur chaque part (enfin sur les parts des invités les plus gourmands !)

recette de tarte au chocolat facile

C'est prêt !

Retrouvez ici toutes mes recettes de tartes.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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9 commentaires :

  1. Cette jolie tarte au chocolat a du faire des heureux.

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  2. Oh! Merci pour cette recette! Je tenterai d'en faire une version sans gluten. :-)

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  3. Hum'j'aime ca m'a l'air tellement bon

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  4. Ça a vraiment l'air délicieux. Je veux l'essayer. Merci.

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  5. Testé et approuvé ! Merci pour la recette !

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  6. Recette réalisée avec ajout de noisettes torréfiées et de fleur de sel dans l'appareil au chocolat. J'ai également rajouté du cacao amer non sucré (25 à 30g comme proposé dans une de tes variantes publiée sur le blog) dans la pâte à tarte afin de donner un goût supplémentaire et une couleur plus proche du chocolat.
    Une belle recette, la tarte a été quasiment dévorée dans son intégralité.
    La texture ressemblait à de la mousse au chocolat, plutôt légère et pas trop lourde, bourrative.

    Petite question : te semble-t-il possible d'ajouter des fruits dans l'appareil chocolat/crème afin de varier les goûts ? Si oui quels fruits ? J'avais pensé à des zestes de citron, d'orange qui se marient bien avec le chocolat, mais je n'ai pas trop d'idées (peut être des poires ou des bananes préalablement caramélisées)... Si d'autres ont des idées, n'hésitez pas.

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    1. Bonjour Mika, oui sans problème, des bananes ou des poires par exemple. Orange c'est top aussi (des écorces confites par exemple)

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  7. Bonjour Christelle.
    Super recette. par contre mon fond de tarte epaissie un peu au four. aurais tu une astuce pour eviter cela?

    merci

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    1. Oui tu peux mettre du papier cuisson dessus et des billes de céramique, c'est top !

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