30 novembre 2019

Orangettes au chocolat

Noël est sur le pas de la porte ! Je commence les recettes en douceur avec de délicieuses; orangettes au chocolat. Une recette qui demande un peu de patience, mais qui est vraiment super facile à faire.

La recette en vidéo est ici : Orangettes au chocolat en vidéo.


orangettes au chocolat




Pour faire des orangettes, on se sert de la peau des oranges. Vous pouvez donc prévoir une autre recette à base de jus d'orange dans le même temps.

orangette



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INFOS RECETTE :

  Parts : 100
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 1 heure
  Total : 1 h 10 minutes
  + 1 nuit de temps de séchage



INGRÉDIENTS POUR UNE CENTAINE D'ORANGETTES AU CHOCOLAT :

  • 3 oranges
  • 25 cl d'eau
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de chocolat noir




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :







Commencez par bien laver les oranges.

Coupez les extrémités, là où la peau est plus épaisse.


Fendez ensuite la peau en 4 parties et décollez-là des oranges. Avec la lame d'un couteau, essayez d'enlever un maximum de blanc (car il contient de l'amertume).


Coupez ensuite la peau d'orange en lanières de 5 mm de large environ.


Placez les écorces dans une casserole et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez bouillir 3 minutes environ.

Égouttez et renouvelez l'opération.

Si la peau des oranges est épaisse, vous pouvez le faire une troisième fois.

Le but est ici de retirer un maximum d'amertume à nos peaux d'orange.



Replacez ensuite les écorces dans la casserole en ajoutant l'eau (25 cl) et le sucre en poudre. Portez à ébullition et laissez bouillir 5 minutes environ. Le principe est un peu le même que celui du melon confit.

Retirez du feu et couvrez pour éviter que des saletés rentrent dans la casserole. Laissez refroidir complètement.

Refaites bouillir pendant 5 minutes puis retirez du feu, couvrez et laissez refroidir complètement.


Enfin, refaites bouillir une troisième fois. Cette fois, laissez mijoter jusqu'à ce que les écorces commencent à devenir brillantes et un peu translucides. J'ai laissé 45 minutes environ, mais il faut surveiller.

Placez les écorces sur une feuille de papier cuisson pour les faire sécher. Vous pouvez garder le sirop pour imbiber un gâteau ! Il se garde plusieurs semaines au réfrigérateur.


Vous pouvez laisser les orangettes sécher toute une nuit. N'hésitez pas à changer le papier cuisson s'il est trop mouillé par le sirop de cuisson.

Le lendemain, faites fondre le chocolat. Trempez les orangettes à moitié dans le chocolat fondu.

orangette chocolat


Vous pouvez aussi les plonger simplement dans du sucre en poudre si vous n'aimez pas le chocolat.

recette orangettes

C'est prêt !

orangettes au chocolat


Retrouvez ici toutes mes recettes de Noël.


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4 commentaires :

  1. Bonjour,

    Tout d'abord félicitations pour ce super blog quasi toutes mes recettes de desserts viennent d'ici et je n'ai presque jamais de raté c'est top ��. Merci beaucoup pour tout ce travail.
    Mais j'ai une question sur les orangettes, je voudrais en faire pour en offrir à noël et je voulais savoir si ça se conserve bien et si oui comment? Et combien de temps environ?

    Merci d'avance pour ta réponse et pour tout ton travail.

    Bonne soirée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Bonjour, tu peux les garder plusieurs semaines, mais dans ce cas je te conseille de tempérer le chocolat

      Supprimer
  2. Bonjour

    Je suppose qu'il faut des oranges bio?

    RépondreSupprimer

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