Voici clairement un de mes desserts préférés : la crème brûlée ! La recette est facile, inratable, et je peux vous garantir que vous aller l'adorer et la reproduire souvent à la maison.
La recette en vidéo est ici : Crème brûlée en vidéo.
La recette en vidéo est ici : Crème brûlée en vidéo.
La crème brûlée est vraiment un de mes desserts préférés. Je pense même que c'est celui qu'on mange le plus chez moi avec le riz au lait (comme quoi, les choses les plus simples sont les meilleures...).
Et pourtant, plus de 1000 recettes sur le blog, et celle-ci n'y était pas encore !
Voilà le tir corrigé, et je vous propose une recette de crème brûlée inratable, la version de grand-mère traditionnelle, toute simple et tellement délicieuse.
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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- Ramequins
- Chalumeau (voir mon guide des meilleurs chalumeaux de cuisine)
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INFOS RECETTE :
Parts : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure
Repos au frais : 4 heures
Parts : 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Total : 1 heure
Repos au frais : 4 heures
Ingrédients pour 4 crèmes brûlées :
- 4 jaunes d'oeuf
- 50 g de sucre
- 300 ml de crème liquide (j'ai pris de la entière car c'est meilleur mais vous pouvez prendre de la légère)
- 75 ml de lait (idem)
- 1 gousse de vanille
- 40 g de cassonade
Recette de la crème brûlée :
La recette en vidéo est ici :
1. Ouvrez une gousse de vanille en deux. Grattez les graines.
2. Placez la gousse ouverte et les graines de vanille dans une casserole avec la crème liquide et le lait. Portez à ébullition et éteignez aussitôt le feu. Couvrez. Laissez infuser une heure hors du feu.
3. Fouettez les jaunes avec le sucre, avec un fouet à main.
4. Ôtez la gousse de vanille de la casserole. Refaites chauffer les liquides et versez les petit à petit sur le mélange jaune / sucre, sans cesser de fouetter !
5. Préchauffez le four à 140°C.
6. Répartissez la préparation dans des ramequins.
6. Placez-les sur une lèchefrite. Mettez dans le four et remplissez la lèchefrite d'eau chaude. Pour une vraie recette traditionnelle, on va cuire nos crèmes brûlées au bain-marie et leur texture sera parfaite.
8. Enfournez 45 minutes.
9. Laissez refroidir et placez 4 heures au réfrigérateur, une nuit dans l'idéal.
10. Versez une cuillère à soupe de cassonade dans chaque récipient.
11. Faites griller au chalumeau (si besoin, vous pouvez consulter mon guide des meilleurs chalumeaux de cuisine).
Conservation
🫙 Vous pouvez conserver ces crèmes brûlées 3 jours au réfrigérateur, ou jusqu'à 8 jours sous Be Save, la meilleure machine de mise sous vide.
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