Glace italienne à la vanille

Une recette fraîche et gourmande aujourd'hui : la glace italienne à la vanille ! Une base crémeuse à la vanille, turbinée dans la Ninja Scoop and Swirl pour une texture onctueuse et aérienne, digne d'une vraie glace à l'italienne. Simple, rapide et bluffante !

Cette glace italienne à la vanille repose sur une base crémeuse sans cuisson, turbinée directement dans la machine à glace italienne. Pas besoin de crème anglaise ni de thermomètre : c'est la recette la plus simple et la plus rapide pour obtenir une glace maison bluffante !

🍦 La Ninja Scoop and Swirl

La Ninja Scoop and Swirl est une machine à glace à compresseur intégré : on place la base congelée dans la machine et elle mixe directement. On peut alors soit manger la glace aussitôt, en faisant des boules, soit transformer la glace en glace italienne. C'est ce que j'ai fait ici ! Pour les glaces simples, je vous renvoie aux recettes que j'ai réalisée avec la Ninja Creami, c'est exactement pareil mais avec des boules 👉 voir les recettes.

Pour la vanille : 2 possibilités ! Vous pouvez utiliser soit de l'extrait de vanille liquide, soit faire infuser une gousse de vanille. Niveau goût, la gousse sera largement supérieur, c'est incomparable. Comme d'habitude, je vous conseille la vanille de chez David vanille, pas chère et de qualité (1 cadeau offert avec le code CHRISTELLE10) !

Voir la Scoop and Swirl

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Ninja Scoop and Swirl
• Fouet à main
• Maryse

INFOS RECETTE :
Parts : 4 à 6 glaces
Préparation : 5 minutes
Cuisson : aucune
Repos : 24 h au congélateur + turbinage
Total : 5 minutes

Ingrédients pour 4 à 6 glaces italiennes à la vanille :

• 50 g de sucre
• 20 g de lait écrémé en poudre
• 150 ml de crème liquide entière
• 220 ml de lait entier (frais de préférence, mais UHT fonctionne aussi)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide ou 1 gousse de vanille (code CHRISTELLE10 : 1 cadeau offert)

RECETTE DE LA GLACE ITALIENNE À LA VANILLE :

Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Christelle Gomez (@iletaitunefoislapatisserie)

La base vanille (à préparer la veille)

1. Si vous utilisez une gousse de vanille (code CHRISTELLE10 : 1 cadeau offert), fendez-la en deux et grattez les graines. Portez à ébullition le lait avec la gousse et les graines. Éteignez le feu, couvrez, et laissez infuser 1 h. Retirez la gousse. Si vous utilisez de l'extrait de vanille liquide, passez directement à l'étape suivante.

2. Ajoutez le sucre, le lait écrémé en poudre et la crème liquide entière. Mélangez.

3. Versez le tout dans le pot de votre machine et placez 24 h au congélateur.

Turbinage

4. Le lendemain, mixez la glace dans la Ninja Scoop and Swirl, puis lancez le programme glace à l'italienne.

5. Dégustez immédiatement pour profiter de la texture aérienne caractéristique de la glace à l'italienne !

Conservation :
La glace se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur. Attention, les glaces réalisées avec la Ninja Creami ou Scoop and Swirl doivent être re-mixées avant dégustation si vous les replacez au congélateur.

❓ Questions fréquentes sur la glace italienne à la vanille :

1. Peut-on faire cette recette sans Ninja Scoop and Swirl ?
Cette recette est optimisée pour la Ninja Scoop and Swirl et sa fonction glace à l'italienne. Vous pouvez l'utiliser avec une sorbetière classique, mais la texture sera différente : moins aérienne, plus proche d'une glace traditionnelle.

2. Pourquoi mettre du lait en poudre dans la base ?
Le lait écrémé en poudre apporte des protéines qui améliorent la texture de la glace : elle est plus onctueuse, se tient mieux et fond moins vite. C'est une astuce de glacier professionnel !

3. Peut-on utiliser du lait UHT à la place du lait frais ?
Oui, le lait UHT fonctionne très bien dans cette recette. Le lait frais donnera un goût légèrement plus doux et lacté, mais la différence reste subtile.

4. Peut-on remplacer la vanille par un autre parfum ?
Tout à fait ! Cette base se prête à de nombreuses variations : extrait de café, pâte de pistache, caramel au beurre salé, pralin... Adaptez simplement la quantité d'arôme selon votre goût.

Christelle.