Vous allez devenir le roi ou la reine des anniversaires avec ce layer cake Kinder ! Ce gâteau est tellement beau qu'on aurait presque envie de ne pas y toucher, mais je vous assure que ce serait dommage car c'est un régal !
La recette en vidéo est ici : Layer cake Kinder en vidéo.
La recette en vidéo est ici : Layer cake Kinder en vidéo.
Ce layer cake est composé d'un gâteau au chocolat moelleux spécial layer cake, que j'ai garni d'une ganache au Kinder. Je l'ai ensuite enrobé d'une crème au beurre à la meringue suisse et je l'ai décoré avec des Kinder Maxi fondus... Une beauté !
Vous aimez ?
Pour réussir vos layer cakes, vous aurez besoin d'un peu d'équipement. Retrouvez ici tout mon matériel indispensable (et pas cher) pour réussir vos layer cakes comme un pro !
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D'ailleurs, pour cette recette, je n'ai pas utilisé mon moule à layer cake 15 cm fétiche. Ici, j'ai préféré les moules à layer cakes Scrapcooking ! Ce sont 5 petits moules 16 cm en silicone. Cela évite d'avoir à couper le gâteau en tranches et la cuisson est plus rapide et uniforme. Et surtout, pas de miettes au montage !
Le moule est en promo en ce moment pendant les soldes, et vous avez une réduction en plus avec le code CHRISTELLESOLDES ! Le code CHRISTELLE15 (-15%) reste valable sur les produits non soldés.
D'ailleurs, pour cette recette, je n'ai pas utilisé mon moule à layer cake 15 cm fétiche. Ici, j'ai préféré les moules à layer cakes Scrapcooking ! Ce sont 5 petits moules 16 cm en silicone. Cela évite d'avoir à couper le gâteau en tranches et la cuisson est plus rapide et uniforme. Et surtout, pas de miettes au montage !
Le moule est en promo en ce moment pendant les soldes, et vous avez une réduction en plus avec le code CHRISTELLESOLDES ! Le code CHRISTELLE15 (-15%) reste valable sur les produits non soldés.
Organisation
- J-2 : Préparez la ganache Kinder et placez-la au réfrigérateur, non montée.
- J-1 : Préparez tout le reste de la recette et comptez 2 h pour la congélation (pas obligatoire, mais cela vous facilitera grandement la vie)
- J : Déco finale et dégustation (vous pouvez aussi décorer la vaille, ce n'est pas un problème)
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MATÉRIEL NÉCESSAIRE : (attention, pendant les soldes, le code à utiliser chez Scrapcooking est le code CHRISTELLESOLDES sur les produits soldés)
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- Moule 15 cm (ou moules à layer cakes Scrapcooking (-15% avec le code CHRISTELLE15))
- Robot pâtissier
- ou fouet électrique
- Spatule
- Lyre à génoise (inutile avec les moules Scrapcooking)
- Plateau tournant (-15% avec le code CHRISTELLE15)
- Pinceau de cuisine
- Lisseur à gâteau
- Disque en acrylique (facultatif)
- Papier cuisson 15 cm
- Poche à douille
- Douille 1 M (pour la déco)
- Bouteille de décoration (-15% code CHRISTELLE15)
- Thermomètre de cuisine
- Ruban en silicone (-15% code CHRISTELLE15)
- Cercle extensible
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INFOS RECETTE :
Parts : 10 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Total : 2 h 25
Parts : 10 personnes
Préparation : 2 heures
Cuisson : 25 minutes
Total : 2 h 25
Ingrédients pour un layer cake Kinder de 10 personnes :
Pour le gâteau :
Pour le glaçage :
- 175 g de farine (T45 de préférence)
- 15 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 170 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre mou
- 120 ml d'huile végétale
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 120 ml de lait fermenté ou lait ribot (rayon lait frais ou ici)
- 10 cl + 8 cl de crème liquide entière
- 125 g de Kinder Maxi
- 6 blancs d'oeuf
- 150 g de sucre en poudre
- 300 g de beurre doux, pommade
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
Sirop d'imbibage :
- 40 ml d'eau
- 40 g de sucre en poudre
Pour le glaçage :
- 125 g de Kinder Maxi
- 25 g de crème liquide
- Kinder Bueno pour la déco
Recette du layer cake au Kinder :
La recette en vidéo est ici :
Ganache Kinder
1. Faites chauffer ensemble la première moitié de la crème et les Kinder Maxi. Attention, prenez bien de la crème entière, donc minimum 30% de matières grasse.
2. Hors du feu, ajoutez le reste de crème froide.
3. Filmez au contact, c'est-à-dire en collant le film alimentaire à la préparation.
4. Placez au réfrigérateur au moins 4 heures, l'idéal étant de s'y prendre la veille. En attendant, préparez les gâteaux au chocolat.
Gâteau au chocolat
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate et le sel.
3. Dans un autre récipient, fouettez ensemble le beurre et le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène. Ajoutez l'huile et fouettez de nouveau.
3. Séparez les blancs des jaunes et ajoutez les jaunes à la préparation. Fouettez jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement incorporés. Ajoutez ensuite le vinaigre blanc (on ne le sent pas, c'est pour le moelleux).
4. Ajoutez la moitié du mélange farine, cacao, bicarbonate et sel, et fouettez quelques secondes. Incorporez le lait fermenté, puis le reste des poudres.
5. Fouettez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation à l'aide d'une maryse.
6. Versez la préparation dans un moule haut 15 cm chemisé de papier cuisson, ou répartissez-la dans 4 moules à layer cakes Scrapcooking (-15% avec le code CHRISTELLE15, code CHRISTELLESOLDES pendant les soldes). Les moules sont top, les gâteaux se démoulent instantanément dès qu'on les retourne.
7. Enfournez 45 minutes pour un gros gâteau, 25 minutes pour 4 petits.
8. Laissez tiédir avant de démouler et laissez refroidir complètement.
Crème au beurre à la meringue suisse
1. Si vous avez un robot pâtissier, placez la cuve du robot au bain-marie (sinon, placez un simple récipient).
2. Versez-y les blancs d'œuf et le sucre en poudre et fouettez avec un fouet à main, jusqu'à atteindre la température de 50°C. C'est le propre de la meringue suisse : on la fait chauffer quand on la monte.
Vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire. Pour ce genre de préparation, je trouve le thermomètre laser super pratique !
3. Sortez la préparation du feu et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement. Je laisse tourner mon robot 20 minutes, sur vitesse rapide. Si vous n'avez pas de robot, faites au fouet électrique.
4. Incorporez alors le beurre hyper mou petit à petit (ça prend 5 minutes environ), en fouettant à vitesse moyenne.
5. Fouettez encore 2 minutes environ. Vous allez voir votre préparation se transformer en une crème bien lisse et onctueuse. Surtout, allez-y doucement et surveillez bien car si vous fouettez trop, vous allez faire tout grainer. A ce moment-là, il faudrait refaire tout chauffer, laisser refroidir et re-fouetter pour rattraper le coup. Mais vous allez y aller doucement donc ça n'arrivera pas 💪
2. Versez-y les blancs d'œuf et le sucre en poudre et fouettez avec un fouet à main, jusqu'à atteindre la température de 50°C. C'est le propre de la meringue suisse : on la fait chauffer quand on la monte.
Vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire. Pour ce genre de préparation, je trouve le thermomètre laser super pratique !
3. Sortez la préparation du feu et continuez de fouetter jusqu'à refroidissement. Je laisse tourner mon robot 20 minutes, sur vitesse rapide. Si vous n'avez pas de robot, faites au fouet électrique.
4. Incorporez alors le beurre hyper mou petit à petit (ça prend 5 minutes environ), en fouettant à vitesse moyenne.
5. Fouettez encore 2 minutes environ. Vous allez voir votre préparation se transformer en une crème bien lisse et onctueuse. Surtout, allez-y doucement et surveillez bien car si vous fouettez trop, vous allez faire tout grainer. A ce moment-là, il faudrait refaire tout chauffer, laisser refroidir et re-fouetter pour rattraper le coup. Mais vous allez y aller doucement donc ça n'arrivera pas 💪
6. Placez dans une poche à douille munie d'une douille 1 M.
Ganache Kinder
5. Fouettez la ganache sur vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Placez dans une poche à douille sans douille. Réservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.
Sirop d'imbibage
Faites bouillir ensemble l'eau et le sucre pendant 2 minutes. Laissez revenir à température ambiante.
Montage
1. Si vous avez utilisé un grand moule, coupez le gâteau en 4 disques égaux à l'aide d'une lyre à génoise.
2. Une technique géniale pour faciliter le lissage : placez un disque acrylique sur un plateau tournant (-15% avec le code CHRISTELLE15). Disposez ensuite un papier cuisson 15 cm sur le disque acrylique. Disposez le premier disque de gâteau au chocolat dessus.
3. Imbibez généreusement de sirop avec un pinceau de cuisine.
4. Pochez la ganache Kinder sur le gâteau, en laissant 1 cm vide tout autour.
5. Pochez un boudin de crème au beurre à la meringue suisse sur ce centimètre laissé vide.
6. Couvrez avec un deuxième disque de gâteau au chocolat et renouvelez les opérations jusqu'à terminer avec le dernier gâteau. Couvrez le dessus du gâteau avec une fine couche de crème au beurre à la meringue suisse. Terminez par un papier cuisson 15 cm, puis par un disque en acrylique.
J'ai réalisé ce gâteau alors qu'il faisait 35°C chez moi, un enfer !! Du coup tout a fondu, tout s'est écroulé (je vous jure que c'est vrai, regardez la vidéo) et vous voyez comme mon gâteau est beau !?? Je vous explique comment j'ai fait.
7. Au moment où tout s'est effondré, j'ai enrobé entièrement mon gâteau dans un large ruban de silicone (évidemment, il faut en avoir un sous la main !). J'ai ensuite serré le tout dans un cercle ajustable (celui à vis, évidemment). Et hop, j'ai tout mis au congél !
J'ai laissé 2 h environ et quand je l'ai ressorti, tout était nickel, le gâteau parfaitement droit, et tellement plus facile à glacer ! Je ferai toujours comme ça dorénavant, grosses chaleurs ou pas. Je vous conseille vraiment de faire pareil, ça change tout au moment du lissage.
8. Avec une spatule, recouvrez les bords du gâteau de crème au beurre à la meringue suisse. Lissez avec un lisseur à gâteau, en vous aidant des deux disques en acrylique pour vous guider. C'est tellement plus facile ! Votre gâteau sera forcément bien droit.
9. Comme votre gâteau est toujours un peu congelé, je vous conseille de le manipuler maintenant. Donc retournez le gâteau en vous aidant de 2 plateaux. Retirez le disque acrylique du dessous et le papier cuisson. Retournez de nouveau le gâteau en le plaçant sur votre plat de service. Si cette manip vous fait peur, vous pouvez ne pas mettre le disque acrylique du dessous, comme ça pas besoin de retourner le gâteau. Même avec un seul disque acrylique, c'est plus facile de lisser le gâteau que sans rien.
10. Placez 1 heure minimum au réfrigérateur (l'idéal étant toute une nuit).
2. Une technique géniale pour faciliter le lissage : placez un disque acrylique sur un plateau tournant (-15% avec le code CHRISTELLE15). Disposez ensuite un papier cuisson 15 cm sur le disque acrylique. Disposez le premier disque de gâteau au chocolat dessus.
3. Imbibez généreusement de sirop avec un pinceau de cuisine.
4. Pochez la ganache Kinder sur le gâteau, en laissant 1 cm vide tout autour.
5. Pochez un boudin de crème au beurre à la meringue suisse sur ce centimètre laissé vide.
6. Couvrez avec un deuxième disque de gâteau au chocolat et renouvelez les opérations jusqu'à terminer avec le dernier gâteau. Couvrez le dessus du gâteau avec une fine couche de crème au beurre à la meringue suisse. Terminez par un papier cuisson 15 cm, puis par un disque en acrylique.
J'ai réalisé ce gâteau alors qu'il faisait 35°C chez moi, un enfer !! Du coup tout a fondu, tout s'est écroulé (je vous jure que c'est vrai, regardez la vidéo) et vous voyez comme mon gâteau est beau !?? Je vous explique comment j'ai fait.
7. Au moment où tout s'est effondré, j'ai enrobé entièrement mon gâteau dans un large ruban de silicone (évidemment, il faut en avoir un sous la main !). J'ai ensuite serré le tout dans un cercle ajustable (celui à vis, évidemment). Et hop, j'ai tout mis au congél !
J'ai laissé 2 h environ et quand je l'ai ressorti, tout était nickel, le gâteau parfaitement droit, et tellement plus facile à glacer ! Je ferai toujours comme ça dorénavant, grosses chaleurs ou pas. Je vous conseille vraiment de faire pareil, ça change tout au moment du lissage.
8. Avec une spatule, recouvrez les bords du gâteau de crème au beurre à la meringue suisse. Lissez avec un lisseur à gâteau, en vous aidant des deux disques en acrylique pour vous guider. C'est tellement plus facile ! Votre gâteau sera forcément bien droit.
9. Comme votre gâteau est toujours un peu congelé, je vous conseille de le manipuler maintenant. Donc retournez le gâteau en vous aidant de 2 plateaux. Retirez le disque acrylique du dessous et le papier cuisson. Retournez de nouveau le gâteau en le plaçant sur votre plat de service. Si cette manip vous fait peur, vous pouvez ne pas mettre le disque acrylique du dessous, comme ça pas besoin de retourner le gâteau. Même avec un seul disque acrylique, c'est plus facile de lisser le gâteau que sans rien.
10. Placez 1 heure minimum au réfrigérateur (l'idéal étant toute une nuit).
Déco
1. Faites fondre ensemble les Kinder Maxi et la crème liquide.
2. Versez le glaçage dans une bouteille de décoration (-15% code CHRISTELLE15 ou CHRISTELLESOLDES pendant les soldes)
8. Retirez le disque en acrylique du gâteau avec une spatule et enlevez le papier sulfurisé.
9. Recouvrez tout le dessus du gâteau de glaçage.
10. Donnez des coups de pression sur la bouteille afin de créer des coulures sur les bords.
2. Versez le glaçage dans une bouteille de décoration (-15% code CHRISTELLE15 ou CHRISTELLESOLDES pendant les soldes)
8. Retirez le disque en acrylique du gâteau avec une spatule et enlevez le papier sulfurisé.
9. Recouvrez tout le dessus du gâteau de glaçage.
10. Donnez des coups de pression sur la bouteille afin de créer des coulures sur les bords.
11. Pochez le reste de crème au beurre à la meringue suisse sur le dessus du gâteau.
12. Décorez avec des morceaux de Kinder Bueno.
C'est prêt et c'est trop beau !
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