Le cercle en pâtisserie est un ustensile de cuisine important, dont on se sert pour faire des gâteaux de toute sorte et notamment des entremets. Je vous propose ici un guide pour bien choisir celui qui vous convient avant de vous proposer une sélection des meilleurs cercles en pâtisserie du marché, et cela quelque soit votre budget !
Je vous propose d'aborder dans cet article 3 sujets :
- A quoi sert un cercle à pâtisserie ?
- Comment choisir un cercle à pâtisserie ?
- Les meilleurs cercles à pâtisserie
A quoi sert un cercle à pâtisserie ?
En pâtisserie, un cercle à pâtisserie sert principalement pour assurer vos préparations : la génoise, la dacquoise ou le biscuit à la cuillère. L'intérêt est simple : le cercle à pâtisserie vous permet d'avoir un gâteau aux contours nets. C'est essentiel pour que votre base soit parfaite et que la pâtisserie que vous allez réaliser soit belle et se tienne !
Le cercle à pâtisserie permet de ne pas avoir à retourner un gâteau lorsqu'on le démoule. Il suffit de soulever le cercle pour le démouler. Le gâteau ne bouge donc pas de son plat.
Le cercle est indispensable pour la réalisation d'entremets. Il est aussi très pratique pour les cheesecakes car il est impossible de les retourner.
Comment choisir un cercle à pâtisserie ?
Il existe différents types de cercle à pâtisserie. Tout dépend de ce que vous voulez réaliser comme pâtisserie.
Voici les différentes caractéristiques :
- La matière : aluminium, inox ou silicone.
- La forme : rond ou rectangulaire
- La taille : plus ou moins grand, en fonction du type de pâtisserie individuelle ou du gâteau à réaliser pour 10 personnes. Certains cercles sont extensibles, ce qui permet d'économiser toute une batterie de cercles de différentes tailles.
Ce qu'il faut regarder :
- La tenue : certains cercles pas chers sont une tannée à utiliser ! Ils s'ouvrent et laissent passer toute votre préparation en-dessous. Il est donc important de bien choisir son cercle car sinon c'est la catastrophe assurée. Ceux que je vous propose dans cet article sont top, et je vous le garantis car je les ai testés.
Les meilleurs cercles à pâtisserie
Voici ma sélection de cercles à pâtisserie. Je vous propose deux ronds et deux rectangulaires.
Cercles ronds :
1. Cercle à gâteau extensible Gimars avec échelle : 100% adaptable
J'ai adopté ce cercle depuis environ 2 ans et il a tout pour plaire. C'est celui que je recommande à 100%.
Il est de taille réglable de 16 à 30 cm pour s'adapter à vos différentes recettes. Il fonctionne avec des vis pour que puissiez l'ajuster simplement. Les vis maintiennent le cercle et l'empêche absolument de bouger. Aucun risque de voir le cercle s'ouvrir.
Ce cercle à pâtisserie est complètement plat sur le dessous. En effet, la plupart des cercles ont de légers rebords au niveau de la jointure et c'est par là que la préparation s'écoule. Ici, c'est plat, donc rien ne passe !
En acier inoxydable, vous pouvez l'utiliser aussi bien au four qu’au congélateur. Vous pouvez sans problème le passer au lave-vaisselle.
Il est facile à utiliser et est parfait pour réaliser vos gâteaux éponges, mousses, crèmes dessert et tartes.
Bref, le tester c'est l'adopter !
2. Cercle fixe De Buyer 3989-22 : le meilleur rapport qualité prix
Ce produit made in France est idéal pour préparer vos entremets car il est souple mais aussi pour vos fonds de tarte. Quoique vous fassiez, il revient toujours à sa forme initial.
C'est un excellent cercle à pâtisser, avec un bon rapport qualité-prix
Cadres rectangulaires :
1. Cadre extensible Wisfox en acier inoxydable : le plus polyvalent
Fourni avec 2 spatules et un couteau, il offre aussi un excellent rapport qualité-prix.
Vous pouvez adapter sa taille avec une poignée amovible. Sa polyvalence est effectivement l'un de ses atouts principaux : il est parfait pour les gâteaux moulés et les pâtisseries comme les gâteaux éponges, les mousses, les crèmes dessert, les tartes et le chocolat. Et cela, quelque soit leur taille. Bref, pour les gâteaux de fête, c'est votre allié.
Son côté incurvé vous permet de retirer le gâteau sans l'abîmer.
Ce cadre est extensible :
- Taille minimum du cadre : 17,5 x 25 cm
- Taille maximum du cadre: 32 x 48 cm
Niveau qualité et durabilité, vous pouvez être tranquille avec ce cadre extensible !
2. Cadre carré Durantey : un bon produit pour les petits budgets
Un très bon produit en acier inoxydable qui aura une belle longévité.
Il résiste d'ailleurs aussi bien aux températures élevées et basses.
Taille du cadre :
- Taille minimale : 15 x 15 cm sur 5 cm de haut (c'est rare de trouver si petit)
- Taille maximale : 28 x 28 cm sur 5 cm de haut
Vous pourrez facilement l'adapter à vos desserts.
Il offre un démoulage rapide et est facile d'utilisation pour réaliser toutes sortes de pâtisseries.
Autre bon point : il est facile à nettoyer et peut aussi se laver au lave-vaisselle.
J'espère que vous avez trouvé votre bonheur dans ma sélection des meilleurs cercles à pâtisserie !
Surtout, n'hésitez pas à me poser toutes vos questions en commentaire si vous avez besoin.
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