Il était une fois la pâtisserie: 50 recettes d'entremets pour tous les niveaux !

50 recettes d'entremets pour tous les niveaux !

Les entremets sont des gâteaux à base de crème ou de mousse, composés de plusieurs étages. Il ne faut pas les confondre avec les layer cakes qui alternent couches de gâteau et couches de crèmes. Ici, on a en général une base de gâteau, puis différentes couches de mousse ou de fruits gélifiés.

Si vous avez une idée bien précise de la recette que vous souhaitez réaliser, vous pouvez utiliser la barre de recherche (la loupe 🔍) située tout en haut du blog.

Vous trouverez ici toutes les recettes d'entremets présentes dans ce blog, classés par catégories.

1. Le matériel pour réussir vos entremets

Les entremets peuvent être réalisés soit dans des cercles à pâtisserie, soit dans des moules en silicone. les entremets étant le plus souvent congelés, vous ne pouvez pas utiliser de moules en métal car le démoulage serait impossible.

Concernant les cercles, c'est mieux d'utiliser un cercle simple, à la bonne taille, plutôt qu'un cercle extensible. Ça vous permettra de lisser plus facilement.

Si vous ne deviez en acheter qu'un, je dirais un cercle 22 cm de diamètre et 4,5 cm de hauteur :

Concernant les moules en silicone, je vous conseille de toujours utiliser du silicone platinium. Ce sont des moules très souples, avec lesquels le démoulage est toujours facile, sans avoir besoin de beurrer. Leur texture est ultra lisse et ils sont tellement résistants que vous les garderez à vie !

C'est un silicone qui ne libère aucune substance dans les aliments et ne produit aucune odeur.

Personnellement, j'utilise beaucoup les moules Guy Demarle. Si vous êtes nouveaux client, vous recevrez un bon de 5 € en indiquant CHRISTELLE en parrainage lors de votre inscription et Christelle Gomez en conseillère.