Ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de curd et, comme on est en été, j'avais envie d'une recette bien rafraîchissante et acidulée. J'ai donc testé un ananas curd, avec une pointe de lait de coco pour adoucir.
Le curd, c'est tout simplement une crème aux fruits, qui a un peu la texture d'une pâte à tartiner mais en plus léger et souvent acide.
Super bon ! vous pouvez vous en servir tout simplement comme pâte à tartiner, ou bien pour garnir des gâteaux ou des macarons.
Attention, la quantité de sucre sera à adapter en fonction de ce à quoi vous l'associez (je mettrais seulement 100 g pour des macarons par exemple).
Temps de préparation : 5 mn / Temps de cuisson : 5 mn / Total : 10 mn
Ingrédients pour environ 550 g d'ananas curd :
Laissez refroidir avant de l'utiliser !
Retrouvez toutes mes recettes de base ici et là mes recettes à l'ananas.
Le curd, c'est tout simplement une crème aux fruits, qui a un peu la texture d'une pâte à tartiner mais en plus léger et souvent acide.
Attention, la quantité de sucre sera à adapter en fonction de ce à quoi vous l'associez (je mettrais seulement 100 g pour des macarons par exemple).
MATERIEL NECESSAIRE :
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un fouet à main.
Vous pouvez retrouver l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un fouet à main.
Vous pouvez retrouver l'ensemble de mon matériel recommandé ici.
Temps de préparation : 5 mn / Temps de cuisson : 5 mn / Total : 10 mn
Ingrédients pour environ 550 g d'ananas curd :
- 3 œufs
- 125 g de sucre
- 225 g d'ananas frais (vous pouvez aussi prendre de l'ananas en sirop en l’égouttant bien sur du papier absorbant)
- 30 g de beurre
- 40 ml de lait de coco
- 2 g d'agar agar
Préparation :
Commencez par mixer l'ananas. Vous pouvez aussi utiliser de la purée d'ananas si vous en avez. Mixez bien pour obtenir une purée bien lisse. J'utilise le petit mixeur 3 lames de chez Moulinex, il est génial.
Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole : l'ananas mixé, les œufs, le sucre en poudre, le beurre, le lait de coco et l'agar agar.
Je suis désolée, j'ai pris des photos mais ma carte SD ne marche pas bien et ça n'a pas enregistré... Je suis maudite avec les cartes SD !! Du coup bref, je n'ai pas de photos, mais la recette est tellement facile que ça devrait aller sans ;)
Faites cuire sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, sans cesser de fouetter avec un fouet à main. Retirez du feu dès les premiers bouillons !
Vous allez avoir l'impression que la crème est trop liquide mais c'est normal, elle va épaissir en refroidissant.
Et bien voilà, c'est déjà prêt ^^
Commencez par mixer l'ananas. Vous pouvez aussi utiliser de la purée d'ananas si vous en avez. Mixez bien pour obtenir une purée bien lisse. J'utilise le petit mixeur 3 lames de chez Moulinex, il est génial.
Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole : l'ananas mixé, les œufs, le sucre en poudre, le beurre, le lait de coco et l'agar agar.
Je suis désolée, j'ai pris des photos mais ma carte SD ne marche pas bien et ça n'a pas enregistré... Je suis maudite avec les cartes SD !! Du coup bref, je n'ai pas de photos, mais la recette est tellement facile que ça devrait aller sans ;)
Faites cuire sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, sans cesser de fouetter avec un fouet à main. Retirez du feu dès les premiers bouillons !
Vous allez avoir l'impression que la crème est trop liquide mais c'est normal, elle va épaissir en refroidissant.
Et bien voilà, c'est déjà prêt ^^
Laissez refroidir avant de l'utiliser !
Retrouvez toutes mes recettes de base ici et là mes recettes à l'ananas.
Quelle tuerie ce curd !
RépondreSupprimerJ'avais déjà tenter un curd framboise et un autre au fruit de la passion et effectivement c'est assez simple à realiser. Celle-ci me tente bien !
RépondreSupprimerRoh ça a l'air extra!!!
RépondreSupprimerComment se conserve le curd? Au frigo? Combien de temps? Merci d’avance
RépondreSupprimerBonjour, oui au frigo, 4 jours environ je dirais.
SupprimerQu' est ce que ça a l air bon 👍
RépondreSupprimerBonjour Christelle, peut-on le congeler ?
RépondreSupprimerBonjour
RépondreSupprimerPeut on utiliser du jus d ananas a la place du frais?
Merci beaucoup
Bjr cette recette est elle bonne pour faire des gâteaux ?
RépondreSupprimerBonjour, j’ai un number cake à faire pour le 10 juillet pour l’anniversaire de mon papa et je dois faire une ganache coco et une ganache ananas est ce que le ananas curd pourrait être adapté pour le gâteau ? En sachant que je monte tout le matin du jour J
RépondreSupprimerBonjour,
RépondreSupprimerpeut on mettre de la gélatine au lieu de l'agar agar car je n'en possède pas si oui combien et quand l'ajouter? Merciiiii
Bonjour Christelle, je voudrais savoir si l'on peut congeler ce curd svp?
RépondreSupprimerJe l’ai fait aujourd’hui avec 4 jaunes d’œufs restants de ma pavlova et deux tranches d’ananas en plus, mis tous les ingrédients de la recette au robot mixeur (sans l’agar), et ensuite cuit comme indiqué, avec ajout d’une demi cuillère à café de xantham gum, trop trop bon 😋 Merci pour la recette
RépondreSupprimerBonjour peut on utiliser le curd dans un Insert pour accompagner un bavarois ?
RépondreSupprimerBonjour, oui sans problème
SupprimerBonjour, je souhaiterai faire un number cake Pina Colada, puis-je utiliser ce curd ananas?
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