Ananas curd ou crème à l'ananas

Ça faisait longtemps que je n'avais pas préparé de curd et, comme on est en été, j'avais envie d'une recette bien rafraîchissante et acidulée. J'ai donc testé un ananas curd, avec une pointe de lait de coco pour adoucir.
Le curd, c'est tout simplement une crème aux fruits, qui a un peu la texture d'une pâte à tartiner mais en plus léger et souvent acide.

Super bon ! vous pouvez vous en servir tout simplement comme pâte à tartiner, ou bien pour garnir des gâteaux ou des macarons.

Attention, la quantité de sucre sera à adapter en fonction de ce à quoi vous l'associez (je mettrais seulement 100 g pour des macarons par exemple).

MATERIEL NECESSAIRE :
Pour cette recette, vous aurez besoin d'un mixeur et d'un fouet à main.
Vous pouvez retrouver l'ensemble de mon matériel recommandé ici.

Temps de préparation : 5 mn / Temps de cuisson : 5 mn / Total : 10 mn


Ingrédients pour environ 550 g d'ananas curd :

• 3 œufs
• 125 g de sucre
• 225 g d'ananas frais (vous pouvez aussi prendre de l'ananas en sirop en l’égouttant bien sur du papier absorbant)
• 30 g de beurre
• 40 ml de lait de coco
• 2 g d'agar agar

Préparation :

Commencez par mixer l'ananas. Vous pouvez aussi utiliser de la purée d'ananas si vous en avez. Mixez bien pour obtenir une purée bien lisse. J'utilise le petit mixeur 3 lames de chez Moulinex, il est génial.

Cliquez pour commander un mixeur 3 lames >

Placez ensuite tous les ingrédients dans une casserole : l'ananas mixé, les œufs, le sucre en poudre, le beurre, le lait de coco et l'agar agar.

Je suis désolée, j'ai pris des photos mais ma carte SD ne marche pas bien et ça n'a pas enregistré... Je suis maudite avec les cartes SD !! Du coup bref, je n'ai pas de photos, mais la recette est tellement facile que ça devrait aller sans ;)

Faites cuire sur feu moyen, pendant 5 minutes environ, sans cesser de fouetter avec un fouet à main. Retirez du feu dès les premiers bouillons !

Vous allez avoir l'impression que la crème est trop liquide mais c'est normal, elle va épaissir en refroidissant.

Et bien voilà, c'est déjà prêt ^^

Laissez refroidir avant de l'utiliser !

Retrouvez toutes mes recettes de base ici et là mes recettes à l'ananas.