28 juillet 2018

Bolos de arroz ou muffins portugais à la farine riz

Une recette typiquement portugaise : les bolos de arroz ! Ce sont des muffins portugais à la farine de riz, ce qui apporte une texture différente des muffins américains. Je les ai aromatisés au citron et à la cannelle, des saveurs indissociables du Portugal :)
La recette en vidéo est ici : bolos de arroz en vidéo.

recette bolos de arroz


Si vous me suivez sur Snapchat ou Instagram, vous savez que je reviens tout juste du Portugal. J'ai adoré ce pays ! J'ai commencé à rédiger un premier article sur Que faire et que voir à Porto sur mon blog voyage et d'autres vont suivre dans les jours à venir.

J'ai découvert au Portugal de nombreuses pâtisseries dont je ne soupçonnais même pas l'existence. Je posterai au moins deux recettes sur le blog : les bolos de arroz et les Pasteis de nata :)

recette muffins portugais


J'ai pris plus ou moins la recette sur le blog de Bimbyworld, un blog portugais. Je dis plus ou moins car j'ai changé pas mal de choses, mais l'inspiration vient de là !

En portugais, bolo signifie gâteau et arroz riz. Ce ne sont toutefois pas des gâteaux de riz, mais des gâteaux à la farine de riz. On en trouve maintenant assez facilement en supermarché.

Attention, il ne s'agit pas d'une recette sans gluten car il y a de la farine de blé en plus de la farine de riz.

recette bolos de arroz portugal

J'ai réalisé ces bolos de arroz dans des emporte-pièces 6 cm. En effet, traditionnellement, ces muffins doivent gonfler bien droit, entourés de papier cuisson.

Mais vous pouvez très bien les préparer dans de simples moules à muffins, niveau goût ce sera pareil.



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un robot pâtissier ou d'un fouet électrique, d'une maryse, d'un cul de poule, d'emporte-pièces 6 cm ou de moules à muffins et de papier cuisson.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 16 mn / Total : 31 mn




Ingrédients pour 6 bolos de arroz :
  • 50 g de beurre
  • 110 g de sucre en poudre
  • Le zeste d'un demi citron
  • 3 oeufs
  • 110 g de lait
  • 110 g de farine T55
  • 75 g de farine de riz
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
Déco :
  • Sucre en poudre



Préparation :

La vidéo est juste ici :




Préchauffez le four à 160°C.

Commencez par zester le demi-citron. J'utilise une râpe microplane car elle permet d'obtenir un zeste ultra fin.


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Fouettez ensemble le beurre, le sucre et les zestes de citron. Ajoutez les œufs un par un, en fouettant entre chaque ajout.

Ajouter ensuite le lait et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.



Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la farine de riz, la cannelle et la levure. Ajoutez le tout à la préparation et mélangez.

Chemisez vos emporte-pièces ou vos moules à muffins de papier cuisson. Répartissez la préparation à l'intérieur.



Enfournez 8 minutes.

Saupoudrez chaque bolo de arroz de sucre en poudre et ré-enfournez 8 minutes.



C'est prêt !

recette bolos de arroz
 
muffins portugal

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Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.


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1 commentaire :

  1. Huuuum ça a l'air vraiment bon ! Je suis aussi allée deux fois au Portugal, et leur cuisine est fantastique ! Je crois avoir goûté ces petits gâteaux, mais je ne me rappelle pas du goût. Je testerais !

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