14 juillet 2018

Gâteau roulé léopard facile

Une super recette pour un anniversaire sur le thème de la jungle : le gâteau roulé léopard ! Un gâteau facile à faire, les motifs léopard demandent juste un peu de patience mais aucune technique particulière.
La recette en vidéo est ici : gâteau roulé léopard.

gateau roulé léopard




Pour réaliser les tâches, il suffit de placer un peu de pâte à génoise dans deux poches à douille avec un peu de cacao et de former des dessins sur une feuille de papier cuisson. Un jeu d'enfant :)

J'ai garni mon roulé avec une ganache au chocolat noir. C'était délicieux !

recette gateau léopard


Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 12 mn / Total : 42 minutes



MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous aurez besoin d'un robot pâtissier (voir ici mon guide sur les robots pâtissiers) ou d'un fouet électrique, d'un cul de poule, d'une plaque de cuisson à rebords et d'une maryse.
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.


Pour un roulé léopard de 12 personnes :
Pour la ganache chocolat noir :
  • 150 g de chocolat noir
  • 15 cl de crème liquide
  • 25 g de beurre
Pour le biscuit roulé :
  • 4 œufs
  • 120 g de sucre
  • 120 g de farine
  • 3 cuillères à café de cacao en poudre non sucré




Préparation :
La recette en vidéo est ici :



On commence par la ganache au chocolat pour lui laisser le temps de durcir.

Hachez le chocolat en petits morceaux. Faites chauffer la crème liquide et versez-la sur le chocolat. Mélangez avec un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit parfaitement fondu. Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez.



Laissez refroidir jusqu’à ce que la ganache prenne la texture d’une pâte à tartiner.

On passe au biscuit roulé. Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Fouettez les blancs en neige et ajoutez-les à la préparation. Avec une maryse, incorporez délicatement la farine tamisée.

Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartissez-les dans deux récipients.
Ajoutez 1 cuillère à café de cacao dans un des récipients et 2 dans l’autre.


Versez chaque pâte dans une poche à douille et coupez les bouts sur 3 mm. Recouvrez une plaque de papier cuisson. On va maintenant former le motif léopard.

Formez des tâches sur le papier avec la pâte au cacao la plus claire. Enfournez 2 minutes.



Formez ensuite des tâches autour des premières avec la pâte plus foncée. J'ai essayé de dessiner des taches qui ressemblent le plus possible à celles d'un léopard.

Enfournez 2 minutes.



Versez enfin la pâte nature sur toute la surface de la plaque et lissez avec une spatule. Enfournez 8 minutes.

Dès la sortie du four, démoulez sur un torchon propre et humide. Retirez le papier cuisson et roulez le biscuit. Laissez refroidir.



Étalez le biscuit et nappez de ganache au chocolat. Roulez de nouveau le biscuit. Placez 30 minutes au réfrigérateur pour que la ganache fige avant de couper le gâteau léopard.



Coupez chaque extrémité avant de servir.

C'est prêt !



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5 commentaires :

  1. En même temps que l'entremet citron, j'avais fait ce roulé. J'ai d'abord servi les enfants avec le roulé et le temps de servir l'entremet aux adultes, le roulé avait disparu. Je peux donc affirmer qu'il plait réellement aux enfants! Merci pour la recette!

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  2. Juste pour aller au bout de la léoparderie : moi je l'aurais appelé "le rouléopard" ! Très sympathique en tout cas, et une idée de décor qui peut se décliner avec un autre animal (zèbre, etc) Mercu !

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