Cookies aux pépites de chocolat façon Laura Todd

Il y a eu une période où je faisais des cookies toutes les semaines. J'étais complètement accro ! Ça m'a un peu passé (en ce moment, ce sont plutôt les macarons...), mais j'en prépare encore de temps en temps. Mes préférés : les cookies au chocolat noir. J'utilise la recette des merveilleux cookies Laura Todd, les meilleurs au monde !

 

Lisez bien l'article jusqu'au bout : je vous donne toutes mes astuces pour des cookies parfaits et bien moelleux !

Ces cookies aux pépites de chocolat façon Laura Todd sont pour moi les meilleurs : bien moelleux au centre, légèrement croustillants sur les bords, et généreusement garnis de chocolat. La recette est ultra simple et sans repos, parfaite pour un goûter improvisé. Si vous êtes fan, retrouvez aussi ma sélection des meilleures recettes de cookies du blog.

Origine de la recette

Cette recette vient de la célèbre marque de cookies Laura Todd, réputée pour ses biscuits fondants. Vous la retrouverez (avec bien d'autres) dans le livre Les Cookies de Laura Todd. Pour ma part, je la décline sans fin : chocolat noir, chocolat blanc, pralinoise...

Pas d'inquiétude, ces cookies sont vraiment inratables : pas de repos, pas de matériel compliqué, et on peut même congeler la pâte en boules pour en avoir toujours sous la main.

💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

✔️ Utilisez du sucre blond : pas du roux, qui a un pouvoir sucrant plus élevé et changerait le goût.

✔️ Margarine pour des cookies moelleux : avec du beurre, ils seront un peu plus croustillants et le goût plus riche. C'est selon votre préférence.

✔️ Ne les cuisez pas trop : 15 à 20 minutes à 160°C. Ils doivent rester clairs et un peu mous à la sortie du four, ils durcissent en refroidissant.

✔️ Cookies tout plats ? Baissez le four de 10°C : certains fours chauffent trop fort et étalent la pâte.

✔️ Formez des boules régulières et espacez-les bien sur la plaque, car ils s'étalent à la cuisson.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Balance de précision
• Fouet électrique
• Cul de poule
• Maryse
• Plaque perforée
• Papier cuisson

Retrouvez tout mon matériel de pâtisserie recommandé.

INFOS RECETTE :
🍽️ Parts : environ 40 cookies
⏲️ Préparation : 15 min
🔥 Cuisson : 15 à 20 min
🍰 Total : environ 35 min

Cookies aux pépites de chocolat (pour environ 40 cookies)

• 350 g de sucre blond
• 250 g de margarine (ou de beurre pour des cookies plus croustillants)
• 1 œuf
• 350 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de vanille en poudre
• 200 g de pépites de chocolat

RECETTE DES COOKIES AUX PÉPITES DE CHOCOLAT FAÇON LAURA TODD

🎥 Envie d'une version encore plus gourmande ? Découvrez mes cookies au cœur fondant en vidéo :

Préparation des cookies

1. Au fouet électrique, fouettez le sucre blond et la margarine jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

2. Ajoutez l'œuf et fouettez de nouveau.
3. Versez la farine tamisée avec la levure, la vanille et le sel, puis mélangez à la maryse jusqu'à obtenir une pâte homogène.

4. Préchauffez le four à 160°C.
5. Formez des boules de pâte en incorporant les pépites de chocolat au fur et à mesure (pratique pour varier les parfums).
6. Disposez les boules sur une plaque perforée recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes.

Conservation : ces cookies se conservent environ 1 semaine dans une boîte hermétique. Vous pouvez aussi congeler la pâte crue en boules jusqu'à 2 mois et les enfourner à la demande (ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson).

Toutes mes recettes de cookies sont par ici, régalez-vous !

❓ Questions fréquentes sur les cookies :

1. Pourquoi mes cookies sont-ils tout plats ?
Le plus souvent, le four chauffe trop fort : baissez la température de 10°C. Une pâte trop molle ou une matière grasse trop fondue peut aussi les faire s'étaler, formez alors des boules bien fermes.

2. Faut-il du beurre ou de la margarine pour des cookies moelleux ?
La margarine donne des cookies plus moelleux, le beurre les rend plus croustillants avec un goût plus riche. Les deux fonctionnent, c'est une question de préférence.

3. Quel sucre utiliser pour des cookies ?
Du sucre blond de préférence. Évitez le sucre roux, qui a un pouvoir sucrant plus élevé. La cassonade blonde convient aussi, en réduisant légèrement la quantité.

4. Combien de temps se conservent les cookies ?
Environ 1 semaine dans une boîte hermétique, à température ambiante. Ils sont meilleurs les 2 ou 3 premiers jours.

5. Peut-on congeler la pâte à cookies ?
Oui, façonnez des boules et congelez-les jusqu'à 2 mois. Vous pouvez les enfourner sans décongélation, en ajoutant 5 minutes de cuisson.

Bon appétit !

Christelle.