23 mai 2013

Les chouquettes

Une recette que mes filles adorent : les chouquettes, la star des vins d'honneur ^^ C'est vrai que ça se mange sans faim... Les chouquettes, je les aime bien rondes et aérées, mais certains les préfèrent un peu plus écrasées et plus collantes. Pour cela, il suffit d'ouvrir la porte du four au bout de 10 minutes de cuisson. Ça fera retomber la pâte à choux. Chose à ne jamais faire par contre quand on prépare des éclairs ou des religieuses !

Recette de chouquettes !


Temps de préparation : 20 mn / Temps de cuisson : 20 mn / Total : 40 mn

Ingrédients pour une centaine de chouquettes (on croit toujours que c'est trop, mais non...) :
  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de lait
  • 4 g de sel
  • 8 g de sucre
  • 100 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 4 œufs
  • Sucre perlé

Préparation :
Préparez la pâte à choux comme expliqué ici. Je vous donne tous les trucs et astuces pour réussir votre recette dans la vidéo ci-dessous :


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Préchauffez le four à 180°C. Avec une poche à douille, formez des petits tas de pâte. Vous pouvez le faire à la petite cuillère si vous n'avez pas de poche à douille. Les chouquettes n'ont pas besoin d'être parfaitement rondes !



Avec des mains bien propres (ça va sans dire !), trempez votre index dans du lait et abaissez la petite pointe sur chaque chouquette. Le lait donnera un bel aspect doré à la cuisson.


Recouvrez de sucre perlé en appuyant légèrement pour le faire adhérer.


Enfournez 20 minutes. Ouvrez la porte du four afin de faire sortir la vapeur, refermez, puis laissez cuire encore 5 minutes si nécessaire. Si vos chouquettes vous semblent déjà bien dorées au bout de 20 minutes, c'est ok ! Mais surtout, n'ouvrez pas la porte du four avant 20 minutes, sinon elles vont retomber et être toutes plates.
C'est prêt :)
Retrouvez ici mes autres recettes à base de pâte à choux.

29 commentaires :

  1. Bonjour,
    cette recette de chouquettes est la 4ème de votre site que je teste et la seule que je ne pas réussie...
    les choux retombent des la sortie du four malgré vos instructions que j'ai suivies... jai certainement loupé quelque chose car les choux sont comme pas cuits à l’intérieur mais bien dorés à l’extérieur...
    merci pour les recettes qui sont originales, et réussies d'habitude et tres bien expliquées

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    1. Si elles retombent, c'est sûrement qu'elles ne sont pas assez cuites. Laissez-les 5 minutes de plus la prochaine fois, sans ouvrir la porte du four !

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    2. merci pour le conseil, la deuxieme fournée a été plus réussie je les ai laissé refroidir dans le four éteint la porte entre-ouverte

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    3. Oui il vaut mieux les laisser 5 min de plus mais faire attention kel ne crame pas

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  2. Super recette, mes fils ont adoré!

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  3. Merci pour le conseil de ne pas ouvrir le four en cour de cuisson.
    C'est malheureusement ce que j'ai fait.
    Merci pour l'explication
    http://www.lesdelicesdeflorence.com/

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  4. Bonjour, j'ai déjà fait plusieurs fois la recette et super de bonnes chouquettes.. Et là cela fait 2 fois qu'elles ne gonflent pas et qu'elles sont grasses à la sortie du four..et je ne sais pas pourquoi??

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    1. Si vous n'avez rien changé par rapport aux dernières fois je ne vois pas !

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  5. je vais retenter, on verra bien...

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  6. un vrai délice et elles n'ont pas eu le temps de refroidir malheureusement J'en ai fais lors d'un précédent anniversaire et elles ont eu plus de succès que le gâteau que j'avais préparé Tip top ;-)

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  7. bonjour peut on faire cette recette avec les proportions doublées

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  8. J’ai essayée cette recette, elle est géniale et très facile et puis les ingrédient sont très faciles à trouver, merci beaucoup!

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  9. Bonjour , ma pâte m a semblé un peu trop liquide :/ dois je réduire le nombre d oeufs ? Merci d avance

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  10. Elle est terrible cette recette! Les chouquettes n'ont pas fait un pli ^^

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  11. Je les ai fait seule il y a 2 semaines et elles n'ont pas durée longtemps.
    Aujourd'hui mercredi jour des enfants ma fille à tenu à en faire avec moi. Bon j'attends le résultats mais la poche à douille à 9 ans on va avoir des problèmes de cuisson vu la différence de taille des choux ���� ils vont etre délicieux quand même il y aura de l'amour dedans .
    Bisous

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  12. Bonjour, je voudrais savoir s'il est possible de préparer la pâte à chou la veille, la garder au frais et ne les pocher et les faire cuire que le lendemain ?

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    1. Merci, je vais essayer. Vos chouquettes ont un grand succès quand j'en prépare, elles sont légères et délicieuses.

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  13. Ah ! * J'étais en train de copier/coller soigneusement la recette et je me rends compte que je n'ai pas regardé pour combien c'était, je reviens, je regarde. Mes yeux s'arrondissent : 100 !!!! "On croit toujours que c'est trop mais non", haussement d'épaules, petit sourire gourmand : c'est pas grave.

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  14. Alors, testé et approuvé ! Super bonne, légère et bien ronde ! J'avais pas tilté qu'une chouquette ça gonflait ( arrêtez de vous moquer ) et du coup elles étaient énormes ! J'ai mis 20 min de cuisson et j'en ai obtenu 21 ! Comme nous sommes 4, j'ai mangé celle de plus juste pour voir quel goût ça a... Hé, c'est moi qui fais la vaisselle quand même après !

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  15. Ah oui, et comme je n'ai pas de tamis je fais avec une passoire.. J'ai l'air un peu bête mais ça marche quand même !

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    1. Bien sûr ! J'utilise tout le temps une passoire :)

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  16. Bonjour j'aimerais faire des chouquettes pour un vin d'honneur justement et je n'aurai pas le temps de les cuire le jour j, je voudrais donc les cuire la veille, est ce que ça va le faire? Et j'ai un trajet assez long donc difficile de les congeler également...

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