Sorbet melon maison

Une recette super rafraîchissante par ces grosses chaleurs : le sorbet au melon ! C'est super bon et ça fait vraiment du bien au corps à chaque cuillerée ! En plus, la recette est très facile. La recette en vidéo est ici : sorbet melon en vidéo.

J'ai réalisé cette recette avec un seul melon, soit 1/2 L de glace. Mais vous pouvez bien sûr doubler les doses selon vos envies. Pour cette recette, j'ai utilisé une sorbetière. Je vous renvoie à mon guide des turbines à glace et sorbetières si vous n'êtes pas équipé.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Blender
• Thermomètre de cuisine
• Sorbetière

Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.

INFOS RECETTE :
🍽️ Parts : 1/2 L de sorbet
⏲️ Préparation : 10 minutes
❄️ Turbinage : 30 minutes
❄️ Repos : 2 heures au congélateur
🍰 Total : 40 minutes

Ingrédients pour 1/2 L de sorbet melon :

• 1 melon
• 50 g de sucre en poudre
• 30 ml d'eau
• 1 blanc d'œuf

RECETTE DU SORBET AU MELON

Pour visionner la recette en vidéo, c'est juste ici :

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1. Faites chauffer ensemble l'eau et le sucre jusqu'à atteindre 110°C. Laissez tiédir.

Commander un thermomètre de cuisine

2. En attendant, retirez la chair du melon et ôtez les pépins. Placez la chair dans un blender et mixez.

3. Versez le melon mixé dans le sucre cuit. Mélangez bien.

4. Placez le tout dans la sorbetière et lancez-la 20 minutes. Attention, cette durée est à adapter selon votre sorbetière.

Voir mon guide des sorbetières

5. Ajoutez le blanc d'œuf et lancez la sorbetière encore 10 minutes. Le blanc d'œuf va permettre au sorbet d'être moins dur. Vous pouvez ne pas le mettre mais vous aurez moins d'onctuosité.

6. Placez le sorbet dans un bac allant au congélateur ou bien directement dans le demi-melon vidé. Placez au congélateur 2 heures minimum, le temps que le sorbet durcisse.

Pensez à sortir le sorbet 10 minutes avant de servir environ (tout dépend de la température ambiante). Les sorbets maison durcissent davantage que les industriels au congélateur. Je l'ai servi en faisant pour moitié des boules de sorbet et pour moitié des boules de melon. C'était tellement bon !! Hyper rafraîchissant, ça fait vraiment du bien.

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Retrouvez ici toutes mes recettes de glaces maison.

❓ Questions fréquentes sur le sorbet au melon maison :

1. Peut-on faire ce sorbet sans sorbetière ?
Oui ! Placez la préparation au congélateur et méalngez avec une fourchete toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures pour éviter la formation de cristaux. Le résultat sera un peu moins onctueux qu'avec une sorbetière, mais tout à fait satisfaisant.

2. Pourquoi mettre un blanc d'œuf dans le sorbet ?
Le blanc d'œuf apporte une texture plus onctueuse et moins dure après congélation. Vous pouvez l'omettre, mais le sorbet sera plus compact.

3. Comment choisir un bon melon pour ce sorbet ?
Choisissez un melon bien mûr et parfumé : il doit sentir bon à la base de la queue et être légèrement souple sous les doigts. Un melon peu parfumé donnera un sorbet fade.

4. Combien de temps se conserve le sorbet au melon ?
Il se conserve jusqu'à 1 mois au congélateur dans un bac hermétique. Au-delà, il risque de former des cristaux. Pensez à le sortir 10 minutes avant de le déguster.

5. Peut-on doubler les quantités de cette recette ?
Oui, sans problème ! La recette de base donne environ 1/2 L de sorbet avec un seul melon. Doublez simplement toutes les quantités pour obtenir 1 L.

Christelle.