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23 novembre 2019

Muffins au chocolat hyper moelleux

Vous l'attendez depuis longtemps : la recette des muffins au chocolat ! Je crois que c'est une des recettes les plus demandées sur le blog alors il fallait que je m'applique... Et croyez-moi, vous ne serez pas déçus !

La recette en vidéo est ici : Muffins tout chocolat en vidéo.


muffins au chocolat moelleux



La recette des muffins américains est une de vos préférées sur le blog depuis longtemps. Je suis donc partie de cette recette, mais en y apportant encore plus de moelleux. Vous allez carrément fondre de bonheur !!

La photo ci-dessous parle d'elle-même...

muffins tout chocolat

Voici les petits trucs en plus que j'ai utiliser pour que cette recette soit vraiment parfaite :
  • J'ai mis du lait fermenté à la place du lait normal (mais vous pouvez très bien faire la recette avec du lait entier classique)
  • J'ai placé mes muffins au frais quelques minutes avant de les enfourner
  • J'ai disposé des pépites de chocolat sur le dessus des muffins avant cuisson
  • J'ai disposé des pépites de chocolat sur le dessus des muffins juste à la sortie du four pour qu'elles fondent...
recette muffins au chocolat



D'autres recettes de muffins ?



INFOS RECETTE :

  Parts : 6
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 18 minutes
  Total : 28 minutes


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :


Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.


INGRÉDIENTS POUR 6 MUFFINS TOUT CHOCOLAT :

N'hésitez pas à doubler les doses si vous voulez 12 muffins !
  • 155 g de farine
  • 35 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 100 g de sucre en poudre
  • 90 g de beurre (demi-sel de préférence)
  • 120 ml de lait (si vous avez du lait fermenté c'est le top pour avoir un moelleux parfait, sinon mettez du lait entier ou au pire du demi-écrémé) 
  • 140 g de chocolat noir (ou de pépites)


PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :







Dans un récipient, tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure et le sel.



Dans un autre récipient, fouettez ensemble l'oeuf et le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Je vous conseille d'utiliser un fouet électrique ou un robot pâtissier plutôt qu'un fouet à main.



Ajoutez les poudres (le mélange précédent) petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout (vous n'arriverez pas à tout bien mélanger, c'est normal).

Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la préparation. Mélangez.

Ajoutez ensuite le lait fermenté et mélangez de nouveau. Enfin, coupez le chocolat en petits morceaux et incorporez-les à la préparation. Attention, gardez quelques pépites de côté !


Versez la pâte dans des moules à muffins beurrés et farinés ou bien garnis de caissettes en papier. J'ai utilisé précisément celles-ci. Je vous ai mis un autre lien car elles sont moins chères !

https://amzn.to/2WZCWVe



Disposez quelques pépites de chocolat sur le dessus des muffins.

Préchauffez le four à 200°C. En attendant, placez les muffins au réfrigérateur.

Baissez la température du four à 180°C, et enfournez 18 minutes.Dès la sortie du four, disposez quelques petites pépites de chocolat sur le dessus des muffins. Elles vont fondre toutes seules et donner un côté encore plus gourmand.

muffin chocolat moelleux

Laissez refroidir (ou au moins tiédir) avant de servir.

Vous pouvez garder ces muffins au chocolat 2 jours sans problème, bien à l'abri dans une boite hermétique, à température ambiante.

muffin chocolat recette

Avouez que vous avez envie de croquer dedans ! ;)

meilleurs muffins au chocolat

Je pense que c'est impossible de faire meilleur !


Retrouvez ici toutes mes recettes de muffins et cupcakes.

Christelle

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Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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32 commentaires :

  1. Bonjour vos recette toujours aussi top top chaque semaine et celle ci je n'est pas pue résister mes loulous me l'on réclamer de suite et sa a fait fureur chez moi😉

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  2. Enormissime ! Merci pour ce partage ! Toute la famille s'est régalée ��

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  3. Impossible de résister.c'est trop trop bon.

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  4. Super recette !! Merci de ce partage

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  5. Merci pour cette sublime recette chocolatée 🍫🍫👍👍😉

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  6. Une TUERIE ! Moelleux, gourmand, délicieux ! Merci !

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  7. Bonjour !
    Je souhaite en faire au chocolat avec un cœur coulant chocolat ; je pensais alors intégrer avant cuisson un carré de choco au centre de chaque moule : vont-ils tenir ou tomber au fond ?
    Aussi, me faudra t-il alors faire fondre le chocolat noir avant de le mélanger à la préparation ou devrais-je faire comme vous, soit intégrer des morceaux à la fin avant cuisson ?
    D'avance merci beaucoup pour votre retour !

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    1. Bonjour, je vous conseille de consulter ma recette de fondants au coeur coulant, ce sera plus simple !

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  8. Merci pour cet magnifique recette.... Toute la famille a aimé... J ai suivi a la lettre chaques etapes... Tres simple et le resultat est a tombé... Merci beaucoup

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  9. J'ai testé la recette et comme toutes vos recettes, c'est un délice! J'ai par contre mis 220 g de chocolat (oui, oui!) et pour la cuisson j'ai dû laisser 30 minutes. C'est moelleux, chocolaté! Effectivement, difficile de faire meilleur!

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  10. bonjour est il possible de remplacer le cacao en poudre par du vrai chocolat et si oui quel serait les proportions ?

    Merci d'avance.

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  11. Bonjour à tous, j'ai remplacer le lait par un yaourt nature (velouté) et le résultat est parfait.. ��

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  12. Bonjour, auriez-vous une recette de muffins à la pistache en partant de la recette des muffins américains svp ? J'ai vu qu'il y en a une sur votre site mais avec de la crème liquide, et j'aimerais en avoir une sans crème liquide svp. Merci
    Vos recettes sont un délice pour les papilles

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  13. Excellent mais j'ai rajouté 2 minutes de plus pour ma seconde fournée :)
    Merci pour le partage :)

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  14. Cette recette de muffin est vraiment excellente, elle n'est pas trop sucrée..la famille s'est régalée.
    J'ai même remplacé le beurre par de l'huile car j'en n'avait plus c'était toujours aussi bon.

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  15. Ca faisais longtemps que je cherchais une bonne recette de muffins au chocolat et franchement celle ci est terrible! Moelleux et bien chocolaté je suis mega fan!!!! Merci pour cette recette 🙏

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  16. Une tuerie ces muffins. Merci pour ce partage pour cette excellente recette.

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  17. Bonjour j’ai déjà réalisé cet recette à plusieurs reprises mes peu ton faire la pâte la veille au soir et cuire le lendemain matin merci d’avance ..

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  18. Merci pour votre recette ils sortent du four et je viens dans déguster un �� une merveille! Ultra moelleux comme promis et ce chocolat fondant c'est juste... mmmmmmh. Je note précieusement votre recette.

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  19. Bonsoir Christelle,
    J'ai un problème, mes moules à muffins sont en silicone, malheureusement dernièrement ça donne une odeur et un goût infecte de... "plastique" à mes pâtisseries.. As-tu déjà était confronté à ça ? Vu tout ce que tu patisse je me suis dit que ça t'étais peut-être déjà arrivé et que tu avais peut être une solution miracle plutôt que de jeter et racheter de nouveaux moules...???
    Help me!
    Bonne soirée et merci d'avance de ton retour !

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  20. Bonjour, peut on faire la recette avec du lait d amande ? (Cause intolérance au lait)

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  21. Coucou j’ai pas eu à doubler j’en est eu 12 des muffins et ils étaient très bon ps je suis trop contente d’avoir connue ton site est génial il y’a de tout et en plus tu nous fais même des vidéos pendant que tu fais t’es recette c’est beaucoup plus facile ! Merci❤️

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  22. Bonjour, quand vous dites un demi-sachet de levure, pourriez-vous me dire la quantité exacte car selon la marque le poids du sachet est différent. Merci :-)

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  23. bonjour, par quoi pourrais-je remplacer le beurre pour alléger un peu la recette et éviter le lactose? Pour le lait, pas de souci car je pensais utiliser un lait sanslactose mais pour le beurre, je doute un peu. Merci d'avance

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    1. Par de la margarine ? Oui c'est possible

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  24. Bonjour, four chaleur tournante ou pas?

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