23 mai 2020

Cheesecake framboise pistache sans cuisson

Voici une recette parfaite pour la fête des mères : le cheesecake framboise pistache sans cuisson ! C'est une recette rafraichissante et gourmande, avec une déco en petits coeurs pour dire je t'aime à votre maman.

La recette en vidéo est ici : Cheesecake pistache framboise en vidéo.

cheesecake pistache framboise sans cuisson



Pour réaliser cette recette, j'ai utilisé les biscuits Éclats de pistaches de la marque Kambly.

Je suis dingue de ces petits biscuits légers et croustillants, avec un goût de pistache bien prononcé ! Vous en saurez plus par ici : biscuits Éclats de pistaches Kambly.

Sincèrement, c'est super dur de s'arrêter quand on a commencé un paquet !

éclats de pistache kambly




Ces petits biscuits se marient parfaitement avec la framboise.

Pour la crème, j'ai préparé un mélange de crème fouettée et de fromages frais (mascarpone et Philadelphia). Elle est super onctueuse et c'est un délice en bouche.

Testez ce cheesecake, je vous assure que vous allez adorer !

cheesecake avec coeurs


Il vous faudra 2,5 boites de biscuits Kambly Éclats de pistaches pour réaliser la recette.


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INFOS RECETTE :

  Parts : 8 à 10 personnes
  Préparation : 25 mn
  Cuisson : 0 mn
  Total : 25 mn




INGRÉDIENTS POUR UN CHEESECAKE PISTACHE FRAMBOISE DE 8 à 10 PERSONNES :

Si votre moule est différent du mien, RDV sur mon outil de conversion d'ingrédients.

Pour la base biscuitée :
  • 120 g de biscuits Éclats de pistaches Kambly
  • 40 g de beurre fondu
Pour la garniture aux framboises :
  • 300 g de Philadelphia
  • 150 g de mascarpone
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide
  • Le jus d'1/2 citron
  • 200 g de framboises fraiches ou décongelées
  • 1 feuille de gélatine de 2 g (ou 1 g d'agar agar)
  • 120 g de sucre en poudre
  • 100 g de biscuits Éclats de pistaches Kambly
Pour la déco :
  • 50 g de framboises






PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :






Base biscuitée


1. Placez les biscuits Kambly Éclats de pistaches dans un mixeur avec le beurre fondu et mixez légèrement. Attention, le but n'est pas d'obtenir une poudre. On veut sentir les morceaux de biscuits sous la dent !

Si vous n'avez pas de mixeur, placez les biscuits dans un sac congélation, et tapez dessus avec un rouleau à pâtisserie. Placez-les ensuite dans un récipient, et mélangez avec le beurre fondu.


2. Versez le tout dans un moule à charnière (le mien fait 20 cm de diamètre), chemisé de papier cuisson.

3. Tassez bien avec le dos d'une cuillère.



Garniture


1. Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

2. Mélangez ensemble le Philadelphia et le mascarpone. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez de nouveau.

3. Pressez le 1/2 citron et placez le jus dans une casserole. Portez à ébullition. Dès l'ébullition, retirez du feu et ajoutez la gélatine essorée.

Si vous utilisez de l'agar agar, faites le chauffer directement dans la casserole avec le jus de citron et maintenez l'ébullition une petite minute.

4. Versez le jus de citron avec gélatine (ou agar agar) dans la préparation au fromage frais. Mélangez bien avec une maryse.

5. Fouettez la crème liquide pendant environ 5 à 10 minutes, à puissance moyenne, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Attention, la crème doit être bien froide. Il faut prendre de la crème au minimum 30% de matières grasses (les pots rouges dans les supermarchés).

6. Avec une maryse, incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation.


Montage



1. Répartissez des biscuits Kambly Éclats de pistaches tout autour du moule.

2. Versez un peu de préparation sur votre base biscuitée (sur 1 cm d'épaisseur environ).

3. Répartissez les framboises sur la crème.


4. Recouvrez avec le reste de crème et lissez avec une spatule.



Déco


1. Mixez les framboises. Filtrez-les au-dessus d'un récipient afin de récupérer le jus, sans les grains.


2. Avec une seringue ou une pipette, faites couler des gouttes de coulis de framboise en spirale, sur le dessus de votre gâteau.

3. Partez du point le plus au centre du gâteau et enfoncez très légèrement un cure-dents dedans. Faites glissez le cure-dents sur l'ensemble des gouttes, de façon à former des petits coeurs.

gâteau fête des mères


Placez au réfrigérateur au moins deux heures avant de déguster !

Vous pouvez faire ce cheesecake sans cuisson la veille, mais, à ce moment-là, je vous conseille de préparer la déco le jour J. Les coeurs risquent de trop s'imbiber dans la crème pendant la nuit et ce ne sera pas joli.

cheesecake framboise pistache


Je vous assure que vous m'en direz des nouvelles, c'est un délice ! Tellement onctueux et croustillant à la fois grâce aux biscuits, c'est top !


Retrouvez les biscuits Kambly sur leur site internet et sur leurs réseaux sociaux :


Christelle

Article rédigé en collaboration avec Kambly

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