Un cheesecake au chocolat en seulement 3 ingrédients : le cotton cheesecake au chocolat ! Il s'agit d'un cheesecake japonais, que je vous propose ici dans sa version la plus simple possible. Ce cheesecake est presque une mousse en forme de gâteau tellement il est léger.
La recette en vidéo est ici : Cotton cheesecake au chocolat en vidéo.
Les 3 ingrédients présents dans cette recette de cheesecake : du Philadelphia (je n'ai pas testé avec un autre fromage frais), du chocolat au lait et des oeufs.
Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir si vous le souhaitez, mais je vous conseille d'ajouter un peu de sucre pour ne pas que le cheesecake soit trop amer.
L'inconvénient, c'est que comme la cuisson se fait au bain-marie, le silicone a tendance à flotter ! Du coup je vous conseille de maintenir le moule au fond de l'eau avec de la ficelle qui va au four par exemple.
Ce cheesecake est vraiment super léger, c'est comme une mousse en forme de gâteau 😍 il est très différent du coup du cheesecake chocolat qui est déjà sur le blog.
D'autres recettes de cheesecakes ?
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 170°C. Placez le Philadelphia dans un saladier, et fouettez-le quelques secondes afin de l'assouplir. Si vous pensez à sortir le fromage frais du frigo quelques heures à l'avance, cette étape ne sera pas nécessaire.
2. Faites fondre le chocolat au lait. C'est toujours galère de faire fondre du chocolat au lait, donc je vous conseille de le prendre en pistoles.
3. Ajoutez le chocolat fondu au Philadelphia et fouettez de nouveau jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien incorporés.
4. Séparez les blancs des jaunes.
5. Ajoutez les jaunes à la préparation et fouettez de nouveau.
6. Fouettez les blancs en neige.
7. Ajoutez-les à la préparation de la façon suivante : d'abord une grosse cuillère que vous incorporez de façon énergique, puis le reste bien délicatement, avec une maryse.
8. Préparez un bain-marie en plaçant votre moule 18 cm dans un moule plus grand rempli d'eau. Versez la préparation dans le petit moule.
10. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur encore 15 minutes
11. Laissez refroidir complètement, et laissez 2 heures minimum au réfrigérateur avant de démouler. Vous pouvez laisser toute une nuit si vous le souhaitez.
12. Démoulez le gâteau sur une assiette (avec ce moule ça part tout seul), et retournez-le sur votre plat de service.
C'est prêt !
Bon appétit :) J'espère que vous aimerez ce cotton cheesecake au chocolat 🍫
La recette en vidéo est ici : Cotton cheesecake au chocolat en vidéo.
Les 3 ingrédients présents dans cette recette de cheesecake : du Philadelphia (je n'ai pas testé avec un autre fromage frais), du chocolat au lait et des oeufs.
Vous pouvez remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir si vous le souhaitez, mais je vous conseille d'ajouter un peu de sucre pour ne pas que le cheesecake soit trop amer.
L'inconvénient, c'est que comme la cuisson se fait au bain-marie, le silicone a tendance à flotter ! Du coup je vous conseille de maintenir le moule au fond de l'eau avec de la ficelle qui va au four par exemple.
Ce cheesecake est vraiment super léger, c'est comme une mousse en forme de gâteau 😍 il est très différent du coup du cheesecake chocolat qui est déjà sur le blog.
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INFOS RECETTE :
Parts : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Total : 1 h 05
+ 2 heures de prise au froid minimum
Parts : 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Total : 1 h 05
+ 2 heures de prise au froid minimum
Ingrédients pour un cotton cheesecake de 8 personnes :
- 250 g de Philadelphia
- 250 g de chocolat au lait
- 6 œufs
Recette du cotton cheesecake au chocolat :
La recette en vidéo est ici :
1. Préchauffez le four à 170°C. Placez le Philadelphia dans un saladier, et fouettez-le quelques secondes afin de l'assouplir. Si vous pensez à sortir le fromage frais du frigo quelques heures à l'avance, cette étape ne sera pas nécessaire.
2. Faites fondre le chocolat au lait. C'est toujours galère de faire fondre du chocolat au lait, donc je vous conseille de le prendre en pistoles.
3. Ajoutez le chocolat fondu au Philadelphia et fouettez de nouveau jusqu'à ce que les deux ingrédients soient bien incorporés.
4. Séparez les blancs des jaunes.
5. Ajoutez les jaunes à la préparation et fouettez de nouveau.
6. Fouettez les blancs en neige.
7. Ajoutez-les à la préparation de la façon suivante : d'abord une grosse cuillère que vous incorporez de façon énergique, puis le reste bien délicatement, avec une maryse.
8. Préparez un bain-marie en plaçant votre moule 18 cm dans un moule plus grand rempli d'eau. Versez la préparation dans le petit moule.
9. Enfournez 35 minutes.
10. Éteignez le four et laissez le cheesecake à l'intérieur encore 15 minutes
11. Laissez refroidir complètement, et laissez 2 heures minimum au réfrigérateur avant de démouler. Vous pouvez laisser toute une nuit si vous le souhaitez.
12. Démoulez le gâteau sur une assiette (avec ce moule ça part tout seul), et retournez-le sur votre plat de service.
C'est prêt !
Attention quand vous coupez le gâteau : il est très fragile ! Allez-y doucement. Vous verrez, c'est comme une mousse à l'intérieur.
Bon appétit :) J'espère que vous aimerez ce cotton cheesecake au chocolat 🍫
Mmmm intéressant cette recette
RépondreSupprimerRecette aussitôt lue, aussitôt faite!! Tout simplement délicieux !! Merci encore Christelle pour toutes tes merveilleuses recettes🥰
RépondreSupprimerMerci à toi !
SupprimerTrès tentant peut on remplasser le Philadelphia par du mascarpone ?
RépondreSupprimerJe vous le conseille car c est très spécial avec du Philadelphia
SupprimerOui. Ou par de la Brousse également.
SupprimerBonjour Christelle,
RépondreSupprimerEst ce que je peux congeler ce cheesecake ? Si oui, à quelle etape ?
Merci par avance
Merci pour la recette. Cependant, avec un Flexipan, le bain marie est inutile, c’est d’ailleurs un des arguments de vente de la marque 😉
RépondreSupprimerMerci pour votre intervention. Je vous confirme que le bain-marie est utile (voyez vous-même la différence de texture entre la partie immergée et celle hors du bain-marie) 😉
SupprimerSinon le four vapeur serait-il une bonne alternative ?
RépondreSupprimerIntéressant. Cependant, le cheesecake japonais a normalement une texture uniforme en fin de cuisson. Vos photos ressemblent plus au résultat qu'on obtient avec une recette de gâteau magique. Probablement le résultat de la température et temps de cuisson : en général pour le cheesecake il vaut mieux démarrer plus chaud pour bien faire monter puis baisser, et temps de cuisson plus long.
RépondreSupprimerAprès, les différences au niveau des ingrédients jouent sans doute aussi.
Bonjour, non la différence de texture est liée au fait que le bas du gâteau soit placé au bain-marie
SupprimerMerci pour le retour. Vous mettez de l'eau chaude ou froide pour le bain-marie ?
SupprimerJe fais des cheesecakes japonais avec cuisson au bain marie (eau chaude), et j'obtiens bien une texture uniforme, comme pour les cheesecakes achetés en patisserie. Il m'est cependant arrivé d'avoir une différence de texture sur 1-2mm en bas, problème résolu après des ajustements sur les moules et la température de cuisson. Maintenant que c'est bien réglé, je veux tenter une variante au chocolat.
En tout cas, compliqué de comprendre toutes ces réactions "chimiques" variables, ça aiguise la curiosité !