Noël approche, et les petits Biscuits Spéculoos maison vont être appréciés sur la table du goûter ! Une recette facile et délicieuse.
La recette en vidéo est ici : Biscuits spéculoos en vidéo.
Les spéculoos sont des biscuits au sucre roux et à la cannelle, originaires de Belgique.
J'ai décoré mes spéculoos avec des motifs de Noël, mais vous pouvez bien sûr faire sans, ça aura le même goût ! Pour cela, j'ai utilisé ce tampon à biscuits (enfin moi j'ai le modèle de l'année dernière, il est un peu différent cette année mais ça reste le même esprit).
Je peux vous envoyer un bon de -5 € si vous êtes nouveau client Guy Demarle. Il vous suffit de m'envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire.
Vraiment aucune difficulté pour cette recette, elle est facile et rapide ! La seule chose importante, mais ça vaut pour quasiment toutes les recettes : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
D'autres recettes de biscuits ?
La recette en vidéo est ici :
1. Avec un fouet à main, mélangez ensemble le beurre pommade et la vergeoise.
2. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le beurre tranche, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très grave.
3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le quatre-épices, le sel et la muscade.
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5. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif, sur une épaisseur de 4 mm environ.
7. Détaillez vos spéculoos avec un emporte-pièce 8 cm de diamètre. Ré-étalez les chutes et recommencez jusqu'à avoir détaillé toute la pâte.
8. Avec le tampon à biscuits, tamponnez vos spéculoos afin d'y apposer un motif de Noël. Je peux vous envoyer un bon de -5 € si vous êtes nouveau client Guy Demarle. Il vous suffit de m'envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire.
9. Placez les biscuits sur une plaque perforée recouverte de silpat ou de papier cuisson.
10. Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
🫙 Vous pouvez conserver ces biscuits spéculoos 1 semaine dans une boite hermétique, à température ambiante, ou jusqu'à 3 semaines sous Be Save, la meilleure machine de mise sous vide.
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On se retrouve sur Instagram pour suivre mes recettes au jour le jour :)
La recette en vidéo est ici : Biscuits spéculoos en vidéo.
Les spéculoos sont des biscuits au sucre roux et à la cannelle, originaires de Belgique.
J'ai décoré mes spéculoos avec des motifs de Noël, mais vous pouvez bien sûr faire sans, ça aura le même goût ! Pour cela, j'ai utilisé ce tampon à biscuits (enfin moi j'ai le modèle de l'année dernière, il est un peu différent cette année mais ça reste le même esprit).
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Vraiment aucune difficulté pour cette recette, elle est facile et rapide ! La seule chose importante, mais ça vaut pour quasiment toutes les recettes : tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
D'autres recettes de biscuits ?
- Zimtsterne (étoile à la cannelle)
- Cannes de Noël
- Croissants de lune aux noisettes
- Galettes bretonnes
MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous pouvez consulter tout mon matériel recommandé ici.
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- Tampons à biscuits (complétez ce formulaire pour recevoir un bon de 5 € si vous êtes nouveau client Guy Demarle)
- Rouleau à pâtisserie anti-adhésif
- Emporte-pièces 8 cm
- Plaque perforée
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INFOS RECETTE :
Parts : 8 à 10 personnes
Préparation : 1 h 20
Cuisson : 40 minutes
Total : 2 heures
Prise au froid : 4 heures
Parts : 8 à 10 personnes
Préparation : 1 h 20
Cuisson : 40 minutes
Total : 2 heures
Prise au froid : 4 heures
Ingrédients pour une quinzaine de spéculoos :
- 250 g de farine
- 140 g de beurre pommade
- 175 g de vergeoise (brune de préférence)
- 1 oeuf
- 1/2 càc de levure chimique
- 1 càs de cannelle moulue (-10% avec le code CHRISTELLE10, code valable une seule fois)
- 1 pincée de muscade moulue (idem)
- 1/2 càc de quatre-épices
- 1 pincée de sel
Recette des biscuits spéculoos :
La recette en vidéo est ici :
1. Avec un fouet à main, mélangez ensemble le beurre pommade et la vergeoise.
2. Ajoutez l'oeuf et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le beurre tranche, ne vous inquiétez pas, ce n'est pas très grave.
3. Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le quatre-épices, le sel et la muscade.
Je vous ai mis des liens sur chaque ingrédient en orange vers David Vanille car ce site vend des épices d'excellente qualité. De plus, vous avez -10% avec le code CHRISTELLE10 pour une première commande.
4. Incorporez les poudres petit à petit dans la première préparation, en mélangeant avec une maryse.
5. Formez une boule avec la pâte. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la 1 heure au réfrigérateur.
6. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif, sur une épaisseur de 4 mm environ.
7. Détaillez vos spéculoos avec un emporte-pièce 8 cm de diamètre. Ré-étalez les chutes et recommencez jusqu'à avoir détaillé toute la pâte.
8. Avec le tampon à biscuits, tamponnez vos spéculoos afin d'y apposer un motif de Noël. Je peux vous envoyer un bon de -5 € si vous êtes nouveau client Guy Demarle. Il vous suffit de m'envoyer vos nom, prénom et mail sur ce formulaire.
9. Placez les biscuits sur une plaque perforée recouverte de silpat ou de papier cuisson.
10. Enfournez 12 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Conservation
🫙 Vous pouvez conserver ces biscuits spéculoos 1 semaine dans une boite hermétique, à température ambiante, ou jusqu'à 3 semaines sous Be Save, la meilleure machine de mise sous vide.
👉 Je vous ai préparé une liste avec tous les ustensiles et moules de Noël, décos de table, calendriers de l'Avent et idées cadeaux gourmands 🎅 C'est par ici.
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