Menu icones desktop

2 novembre 2024

Les cookies rolls : la recette mi-brioche, mi-cookies !

Après les cinnamon rolls et les chocolate rolls, voici la recette des cookie rolls ! Encore plus gourmands que les précédents, on est sur de la bombe atomique là !

La recette en vidéo est ici : Cookie rolls en vidéo.

recette-cookie-rolls
Cookie rolls


Ces petites brioches ultra gourmandes sont fourrées avec une pâte à cookies, puis roulées sur elles-mêmes. Comme j'avais besoin d'une pâte un peu plus souple que d'habitude, j'ai plus ou moins repris ma recette des cookies Levain. C'était parfait !

Si vous avez envie de faire plaisir, foncez sur cette recette ! Bon, à petites doses hein ! Mais on a le droit de se faire plaisir de temps en temps. Regardez-moi cette gourmandise !

recette-brioche-cookie

D'autres recettes de brioches roulées ?



INFOS RECETTE :

  Parts : 8 personnes
  Préparation : 1 heure
  Cuisson : 20 minutes
  Total : 1 h 20
+ 2 h de pousse


Ingrédients pour 8 personnes :

Pour la pâte à brioche :
  • 350 g de farine (dans l'idéal : 175 g de farine de gruau + 175 g de farine T55. Si vous ne trouvez pas, prenez 350 g de farine T45)
  • 60 g de sucre en poudre
  • 5 g de sel
  • 15 g de levure de boulanger fraiche (ou 3,5 g de levure sèche instantanée)
  • 2 œufs moyens
  • 80 ml de lait
  • 1/3 de cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre doux en morceaux
Pâte à cookies :
  • 135 g de beurre mou
  • 75 g de vergeoise blonde
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 œuf à température ambiante
  • 1 cuillerée à café d'extrait de vanille liquide
  • 150 g de farine
  • 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillerée à café de levure chimique
  • 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 180 g de pépites de chocolat
Dorure :
  • 1 oeuf battu en omelette


Recette des cookie rolls :



La recette en vidéo est ici :



Pâte à brioche



1. Placez la farine, le sucre et le sel dans la cuve de votre robot. Attention, il ne faut pas que la levure et le sucre se touchent pour ne pas tuer la levure. Creusez un puits et ajoutez la levure émiettée. Cassez les oeufs dessus, puis ajoutez le lait.

2. Avec le crochet, pétrissez à vitesse moyenne, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Ajoutez le beurre en morceaux petit à petit. Attendez que chaque morceau soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Laissez pétrir encore 10 minutes au moins. Il faut que la pâte se décolle de la cuve de votre robot.

4. Recouvrez d'un linge propre et laissez pousser 1 h à température ambiante. S'il fait frais chez vous, placez la cuve près d'un chauffage.



Pâte à cookie


1. Mélangez ensemble le beurre avec les sucres jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.

2.
Ajoutez les œufs et la vanille liquide, puis mélangez de nouveau.

3. Dans un autre récipient, tamisez ensemble la farine, la fécule de maïs, la levure, le bicabonate et le sel. Avec une maryse, incorporez le tout à la première préparation.

4. Coupez le chocolat en morceaux.

5. Ajoutez à la préparation, en mélangeant avec une maryse.

brioche-cookie

Montage


1. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle de 20 x 30 cm environ.

2. Recouvrez avec la pâte à cookie, en étalant avec une spatule.

3. Découpez des bandes de 4 cm de large (sur 20 de long environ). Vous devez obtenir 8 bandes. Roulez-les sur elles-mêmes pour obtenir des rolls.

4. Disposez les brioches dans un plat à gratin.

5. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 h.

6. Préchauffez le four à 180°C.

7. Avec un pinceau de cuisine, dorez avec un œuf battu en omelette.

12. Enfournez les cookies rolls 20 minutes, en surveillant la coloration.


recette-brioche-cookies



Déco


J'ai décoré mes cookie rolls avec un filet de chocolat noir fondu.







Bon appétit !

Christelle



*Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Best Of Chocolat
Best Of
Best of Anniversaire
gateau chocolat

En savoir +
ebook patisserie

En savoir +
gateau anniversaire

En savoir +

5 commentaires :

  1. Christelle,
    Cela fait des années que votre site est ma bible de la patisserie! Toujours trop timide pour laisser un commentaire alors que je n'ai toujours eu que des réussites grâce à vous. Récemment abonnée à votre chaîne YouTube, nous avons salivé devant cette recette! Et voilà c'est chose faite! Le plat sort du four! Mais quel régal !!! C'est incroyable! J'ai suivi la recette à la lettre et c'est un truc de fou! C'est délicieux et tellement simple à réaliser ! La petite de 8 ans demande déjà que ce soit son prochain gâteau d'anniversaire! Merci infiniment ! Ne changez rien!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Merci beaucoup Nanou ça fait vraiment plaisir ❤️❤️❤️

      Supprimer
    2. Bonjour Christelle
      On peux conserver combien de temps...? l'idée sera de faire la veille !merci pour votre réponse et vos recettes bien sûr 😉 d'ailleurs vous en publier bien de trop ! on arrive pas à toutes les faire.....😋

      Supprimer
    3. Bonjour, les brioches ça durcit vite, je dirais 2 jours max, 3 en réchauffant

      Supprimer
  2. éventuellement préparer la pâte brioche la veille ?

    RépondreSupprimer

Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.