Cake au chocolat : le Cakounet fondant de Philippe Conticini !

Ultra fondant, presque coulant au centre, voici le Cakounet au chocolat de Philippe Conticini ! Une recette facile et irrésistible signée par mon grand chef pâtissier préféré.

📹 La recette en vidéo est ici : Cakounet en vidéo.

Un moelleux extrême, une texture presque de brownie encore tiède : c’est le Cakounet ! Philippe Conticini a imaginé cette merveille pour tous ceux qui aiment les desserts très chocolatés, et c’est un vrai bonheur à chaque bouchée 😍 Tout ce que fait ce chef est une vraie merveille !

Ce cake est à la fois intense, fondant, et rapide à préparer : 10 minutes de préparation pour un résultat de chef à la maison ! J'ai modifié un peu les ingrédients pour que vous n'ayez pas à jeter une partie des oeufs. Vous aurez donc un cake un poil plus épais que le mien.

Le moule idéal ? 

Je vous conseille ici d'utiliser un moule à cake antiadhésif, parfait pour obtenir une cuisson homogène et un démoulage facile. En effet, le cake est fragile au démoulage, donc il ne faut pas que ça accroche ! Autre détail important : il faut un tout petit moule ! Le mien mesure 20 x 8 cm. Il ne faut surtout pas plus sinon vous aurez un cake tout plat.


💡 Pour un résultat parfait, surveillez bien la cuisson : le cœur doit rester tremblotant, c’est tout l’intérêt du Cakounet 🍫

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Cul de poule
• Moule à cake 20 x 8 cm
• Tamis pour farine (-15% avec le code CHRISTELLE15)
  

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INFOS RECETTE :

  Parts : 8
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 20 minutes
  Total : 30 minutes

Ingrédients pour un cake au chocolat de 8 à 10 parts (selon le degré de gourmandise !) :

• 125 g de chocolat noir
• 60 g de chocolat au lait
• 140 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 70 g de sucre
• 75 g de farine
• 1 pincée de sel

Recette du Cakounet au chocolat :

La recette en vidéo est ici :

1. Faites fondre ensemble le chocolat noir, le chocolat au lait et le beurre demi-sel au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes, sur puissance moyenne, en mélangeant entre chaque).

2. Dans un autre récipient, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.

3. Ajoutez le mélange chocolat-beurre fondu, puis la farine tamisée et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse.

4. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, ou chemisé de papier cuisson.

5. Enfournez 25 minutes à 160°C. Le centre doit rester fondant ! Ne vous inquiétez pas, le gâteau va continuer de cuire en refroidissant.

Regardez-moi ce fondant !

Attendez bien que le cake refroidisse avant de démouler. Le mien était encore bien tiède, donc encore très fondant. Plus vous attendrez, moins la pâte sera coulante.

Voici une photo prise une fois le cake totalement refroidi :

Bon appétit !

❓ Questions fréquentes :

1. Mon cakounet n'est pas fondant, que faire ?

La prochaine fois, diminuez la cuisson de 2 à 3 minutes. Le centre doit vraiment rester très fondant, quitte à le démouler tiède.

2. Peut-on remplacer le beurre demi-sel ?

Oui, par du beurre doux + 1 pincée de fleur de sel, mais le demi-sel apporte toujours un petit plus avec le chocolat !

3. Peut-on congeler le Cakounet ?

Oui, mais il perdra un peu de sa texture fondante. Je vous conseille de le réchauffer doucement au four avant de servir.

4. Peut-on ajouter des noisettes ou des pépites ?

Bien sûr ! Une poignée de noisettes torréfiées ou de pépites de chocolat noir, c’est délicieux 🥰

Christelle