Oursons au Nutella pour le goûter

Une recette régressivement délicieuse aujourd'hui : les oursons moelleux au Nutella ! Des petits gâteaux ultra-fondants en forme d'ourson, avec un cœur de Nutella coulant caché à l'intérieur. Un goûter qui fait l'unanimité chez les enfants... et les adultes ! C'est comme les Oursons au chocolat de Lu, mais faits maison. Lisez bien tout l'article, je vous donne toutes mes astuces pour les réussir.

Ces oursons au Nutella sont des petits gâteaux moelleux en deux couleurs : une pâte vanille pour le corps et une pâte chocolat pour les pattes, les oreilles et le nez, avec un insert de Nutella congelé au cœur qui fond à la cuisson. Un dessert aussi mignon que gourmand, parfait pour le goûter des enfants et les réunions de famille !

C'est en fait la même recette que mes P'tits Savane Duo, adaptée au moule oursons Guy Demarle, et avec la partie chocolat en plus. La technique est aussi différente : ici, on insère le Nutella congelé directement dans la pâte avant cuisson, pour un cœur fondant parfait à la sortie du four !

🐻 Le moule oursons Guy Demarle

Le secret de ces oursons, c'est le moule 12 oursons Guy Demarle : un moule en silicone platinium avec des cavités en forme d'ourson parfaitement détaillées (pattes, oreilles, museau).
Démoulage impeccable, aucune odeur et vous le gardez à vie ! Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez en conseillère.

Voir le moule 12 oursons Guy Demarle

-5 € parrainage : CHRISTELLE, conseillère : Christelle Gomez

On peut tout à fait réaliser ces oursons sans le Nutella : ils seront alors de jolis petits gâteaux bicolores vanille-chocolat, tout aussi moelleux et délicieux. Et si vous voulez faire votre Nutella maison, c'est encore meilleur !

💡 MES ASTUCES POUR RÉUSSIR CETTE RECETTE

✔️ Congelez bien le Nutella à l'avance : au minimum 4 heures, idéalement une nuit. Des bâtons de Nutella bien solides s'insèrent beaucoup plus facilement dans la pâte et ne coulent pas au fond du moule pendant la cuisson.

✔️ Travaillez le beurre bien pommade : il doit être très mou, à température ambiante depuis plusieurs heures. Un beurre trop froid donnera des grumeaux dans la pâte.

 ✔️ Le lait doit être tiède : attention, un lait froid et même à température ambiante va faire grainer le beurre et changer toute la texture de la pâte. Vous n'aurez plus une pâte super fondante comme la mienne, c'est super important.

✔️ Ne mélangez pas trop la pâte : dès que les ingrédients sont incorporés, arrêtez. Une pâte trop travaillée développe le gluten et les oursons seront moins moelleux.

✔️ La pâte chocolat doit être pochée en premier dans les parties détaillées (pattes, oreilles, nez) avant la cuisson initiale, pour que le relief soit bien net au démoulage.

✔️ Respectez bien les temps de cuisson en trois étapes : c'est la clé pour un biscuit bien cuit et un cœur de Nutella fondant. J'ai fait plusieurs tests, et on voit bien la différence sur mes photos : sans les 3 étapes, le coeur de Nutella coule au fond.

C'est vraiment une super recette pour le goûter, chez moi on s'est régalés !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule 12 oursons Guy Demarle (nouveau client : code parrainage CHRISTELLE, conseillère Christelle Gomez, -5 €)
• Poche à douille
• Maryse
• Fouet à main
• Tout mon matériel recommandé

INFOS RECETTE :
🍽️ Parts : 7 oursons
⏲️ Préparation : 20 minutes
❄️ Repos : 4 heures au congélateur (insert Nutella)
🔥 Cuisson : 24 minutes
🍰 Total : 45 minutes

Ingrédients pour 7 oursons au Nutella :
🐻 Pâte à gâteau :

• 135 g de farine
• 3 g de levure chimique (1/2 cuillère à café)
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre pommade
• 100 ml de lait
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide 
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré (pour la partie chocolat)

🍫 Insert Nutella :

• Nutella en quantité suffisante (ou Nutella maison)

RECETTE DES OURSONS MOELLEUX AU NUTELLA :

La recette en vidéo est ici :

Insert Nutella (à préparer la veille ou 4 h à l'avance)

1. À l'aide d'une poche à douille, formez des bâtons de Nutella sur une feuille de papier cuisson, de la taille des cavités du moule oursons Guy Demarle. Placez au congélateur pour 4 heures minimum, idéalement une nuit.

La pâte à gâteau

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un récipient, mélangez ensemble le beurre pommade et le sucre au fouet à main. Le beurre doit vraiment être très pommade, sinon vous allez avoir du mal à obtenir un mélange homogène.

4. Ajoutez les œufs, la farine et la levure, le sel, puis le lait tiède et l'extrait de vanille liquide petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout. Arrêtez de mélanger dès que tout est bien incorporé.

5. Prélevez environ une louche de pâte dans un bol à part. Ajoutez-y la cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré et mélangez jusqu'à obtenir une pâte au chocolat homogène.

Montage et cuisson

6. À l'aide de la poche à douille, pochez la pâte au chocolat dans les cavités des pattes, des oreilles et du nez du moule oursons. Enfournez pour 4 minutes à 180°C.

Voir le moule 12 oursons Guy Demarle

7. Sortez le moule du four. Versez les 3/4 de la pâte vanille sur la pâte au chocolat partiellement cuite, à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Enfournez à nouveau pour 5 minutes à 180°C.

8. Sortez le moule du four. Déposez les bâtons de Nutella congelés au centre de chaque ourson. Recouvrez avec le reste de pâte vanille. Enfournez pour 15 minutes supplémentaires à 180°C.

9. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler délicatement : les oursons sont fragiles quand ils sont encore chauds.

Bon appétit ! Alors ? Cette version maison est-elle meilleures que les ourson de Lu industriels ? Je vote oui !

Conservation :
Jusqu'à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Ces oursons sont encore meilleurs le jour même, quand le cœur de Nutella est encore légèrement fondant.

❓ Questions fréquentes sur les oursons moelleux au Nutella :

1. Peut-on faire ces oursons sans Nutella ?
Oui, tout à fait ! Sans l'insert Nutella, vous obtenez de jolis petits gâteaux bicolores vanille-chocolat, ultra-moelleux et délicieux. Vous pouvez aussi les garnir d'un autre fourrage : pâte de spéculoos, confiture, caramel... La recette de base reste la même. Retrouvez d'autres idées de garnitures dans ma recette des P'tits Savane Duo.

2. Peut-on utiliser du Nutella maison ?
Absolument ! C'est même encore meilleur. Retrouvez ma recette de Nutella maison sur le blog : une pâte à tartiner aux noisettes maison, bien meilleure que celle du commerce !

3. Combien de temps faut-il congeler le Nutella ?
Au minimum 4 heures, mais idéalement une nuit complète. Le Nutella doit être parfaitement solide pour pouvoir être inséré facilement dans la pâte et rester en place pendant la cuisson. Utilisez une poche à douille pour former des bâtons réguliers sur du papier cuisson avant congélation.

4. Peut-on utiliser un autre moule que le moule oursons Guy Demarle ?
Oui, n'importe quel moule en silicone individuel convient : des moules à muffins, des moules à financiers, etc. Le rendu sera différent (pas de forme ourson), mais la recette fonctionne parfaitement. Adaptez simplement les temps de cuisson selon la taille de vos cavités.

5. Pourquoi mon cœur de Nutella est-il trop cuit et plus fondant ?
C'est souvent parce que le Nutella n'était pas assez congelé avant d'être inséré, ou parce que le gâteau a trop cuit. Veillez à bien respecter les temps de cuisson en trois étapes et à congeler le Nutella au moins 4 heures. Le cœur doit rester légèrement fondant à la sortie du four et se raffermit un peu en refroidissant.

Bon appétit ! Christelle.