Crème pâtissière au chocolat

Une recette facile et super gourmande : la crème pâtissière au chocolat :) Le principe est le même que pour la recette de la crème pâtissière classique à la vanille, mais on remplace ici une partie de la farine par du cacao en poudre.
Vous pouvez vous en servir pour garnir des éclairs au chocolat, réaliser des tartes, ou en remplacement de la crème pâtissière traditionnelle dans n'importe quelle recette suivant vos goûts.
La recette en vidéo est ici : crème pâtissière au chocolat en vidéo.

La préparation est plus rapide que celle de la crème à la vanille car il n'y a pas besoin de laisser la vanille infuser dans le lait. C'est donc une recette rapide à préparer.

Crinkles au citron ou lemon crinkles

Je sais que vous adorez les crinkles au chocolat, ces biscuits craquelés super moelleux et recouverts de sucre glace, alors j'ai eu envie de vous proposer une autre recette sur le même thème avec les crinkles au citron, aussi appelés lemon crinkles.

La texture est à peu près la même : des biscuits croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec cette fois un petit goût acide qui apporte de la fraîcheur.

Je ne sais pas vous, mais moi j'adore les pâtisseries au citron !

Par contre il faut que l'acidité soit bien contrebalancée avec du sucre, sinon ça picote, et puis surtout il ne faut pas d'amertume, donc bien éviter de mettre le blanc du citron (le ziste) quand on prélève les zestes (il y a un outil magique pour ça, je vous en parle plus bas).

Mug crumble pomme framboise et spéculoos {facile et rapide}

Les vacances sont pour bientôt et j'ai un million de choses à faire avant de partir, que ce soit côté perso ou boulot. Je ne sais pas comment je vais trouver le temps de tout faire et ça me stresse pas mal !
D'ailleurs, excusez-moi par avance si je n'arrive pas à programmer des recettes à poster automatiquement pendant que je ne serai pas là. Je vais essayer, mais ce n'est pas gagné.
Du coup, j'ai eu envie aujourd'hui de proposer une recette hyper rapide et pourtant vraiment délicieuse. Je vous assure que vous allez adorer, même ceux d'entre vous qui pourraient être sceptiques à la base : un mug crumble pomme framboise et spéculoos !

La recette se prépare en 5 minutes, c'est vraiment rapide et facile, il n'y a quasiment pas de vaisselle, juste un mug, le bonheur ! A ce propos, je vous un peu plus bas dans l'article du site Gravissimo qui propose de chouettes tasses personnalisables.
Ici, la framboise se marie vraiment bien avec le spéculoos et apporte une petite acidité à la douceur de la pomme. J'ai adoré cette recette, et je regrette presque de ne pas l'avoir mise dans mon livre sur les mug crumbles !

J'ai tourné la recette en vidéo, vous pouvez la consulter sur ma chaîne YouTube ou un peu plus bas dans cet article.

Gâteau Reine Elisabeth

Le gâteau Reine Élisabeth est un gâteau aux dattes et aux noix, très moelleux, que l'on recouvre d'un glaçage à base de noix de coco et que l'on sert avec une sauce au caramel ou au sirop d'érable. Hyper gourmand donc !
On trouve la recette en particulier sur les blogs canadiens, et pour cause, car c'est lors d'un voyage de la reine Elizabeth d'Angleterre en 1965 au Québec que le chef du château Fontrenac lui prépara ce gâteau. Il le nomma le gâteau Reine Élisabeth en l'honneur de la reine.

Je me suis basée sur la recette de Ricardo. Comme il est Canadien, les mesures sont en cups, j'ai donc tout pesé pour avoir les équivalents en grammes (au passage, merci ma sœur pour les cups, je m'en sers tout le temps ! :)).

Red velvet cake {vanille chocolat}

Le gâteau le plus moelleux de la terre, j'ai nommé le Red Velvet Cake ! C'est un gâteau qui nous vient directement des États-Unis, avec un gâteau rouge au cacao et une crème cheese à la vanille. Tellement d'onctuosité dans cette recette qu'on ne peut pas y résister !

La recette en vidéo est ici : Red velvet cake en vidéo.

Concours du meilleur macaron amateur

Samedi 21 mai se tenait la finale de la 6è saison du meilleur macaron amateur ! J'ai eu la chance d'être invitée (pas pour participer hein, seulement pour assister à la journée) mais je n'ai malheureusement pas pu m'y rendre. La finale avait lieu dans le Var, chez le grand pâtissier chocolatier Denis Matyasy. 13 candidats se sont affrontés en finale afin de décrocher le titre. Je ne poste pas toutes les photos dans cet article, alors allez voir sur la page Facebook du concours, vous allez lécher l'écran !
Je vous donne quelques recettes en fin d'articles ;)

Macaron Camerise vénérable Cardamome et Vanille Mélissa PILON de Montréal

Les candidats ont été tout d'abord passé des sélections régionales avant d'être sélectionnés pour la finale. Le jour de l'épreuve, les candidats ont 3 heures pour réaliser leur recette. Les macarons sont notés sur les critères suivants : l'aspect, la régularité, la texture, le goût, la saveur et l’originalité.

Recette de Fanchette au chocolat

Mercredi, les célébrités du Meilleur Pâtissier plancheront sur un gâteau oublié de Mercotte appelé la Fanchette au chocolat... La Fanchette, c'est en fait une tarte en pâte feuilletée, garnie d'une crème pâtissière au chocolat et recouverte de meringue.

Rien de très compliqué donc, si ce n'est que normalement, elle se prépare avec une pâte feuilletée inversée, et donc pas avec une pâte feuilletée que l'on peut trouver dans le commerce. Je pense en effet que ce serait bien meilleur avec une pâte maison mais, malheureusement, on n'a pas toujours un aprèm entier devant soit pour faire sa pâte feuilletée soi-même !

La recette existe aussi en tartelettes individuelles, et on l'appelle dans ce cas la Fanchonnette !
J'ai trouvé la recette sur le blog de la cuisine d'antan de Papy Jacques (qui nous confirme que l'on a bien affaire à une recette oubliée).

Comme je sais que les pâtisseries d'autrefois sont souvent très lourdes, j'ai d'office réduit les quantités d’œufs (12 jaunes dans la recette de base, gloups !) et de sucre (la tarte étant déjà meringuée, pas la peine d'en mettre beaucoup à l'intérieur). J'ai aussi remplacé une partie de la crème par du lait entier.

Tarte tatin de Christophe Michalak

Jusqu'à maintenant, quand je préparais une tarte tatin, je faisais caraméliser mes pommes à la poêle, puis je les plaçais dans mon moule et les recouvrais de pâte feuilletée.

Et puis je suis tombée sur une recette de Christophe Michalak qui indiquait de pocher les pommes dans un mélange de beurre, de sucre et de vanille. J'ai testé, et... délice !!!

Recette de la tarte tatin

Les pommes étaient hyper fondantes, sucrées à souhait, autant vous dire que la tarte tatin n'a pas fait un pli ! J'adopte donc cette recette qui, en plus, est aussi facile à réaliser que les recettes de tarte tatin habituelles.

Christophe Michalak nappe ensuite sa tarte avec une gelée de pomme, ce qui apporte une jolie brillance. Je la trouve magnifique !