Brownie chocolat caramel au beurre salé

Voici une recette ultra-gourmande, avec laquelle on prend des kilos rien qu'à regarder les photos, mais qu'est-ce que c'est bon ! Le brownie chocolat et caramel au beurre salé :) J'ai fait cette recette lors d'un direct pour MySaveur avec de la confiture de lait, c'était top aussi !

Pour rendre cette recette hyper appétissante, j'ai coincé le caramel entre deux couches de chocolat. On a donc un brownie sandwich avec une couche de caramel fondant au centre (ou de confiture de lait, au choix).

INFOS RECETTE :
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Total : 40 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule en silicone carré de 20 x 20 cm
• Fouet électrique ou un robot pâtissier

Retrouvez tout mes ustensiles de pâtisserie ici.

Ingrédients pour 8 à 12 personnes :
Pour le brownie :

• 140 g de chocolat noir
• 90 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 100 g de farine
• 200 g de caramel au beurre salé ou de confiture de lait

RECETTE DU BROWNIE CHOCOLAT CARAMEL :

Si vous voulez visionner le direct tourné avec My Saveur, c'est par ici : recette en direct. La recette est légèrement différente sur la vidéo car j'ai fait quelques modifs depuis.

1. Préchauffez le four à 190°C.
2. Commencez par faire fondre ensemble le chocolat et le beurre, au micro-ondes ou au bain-marie.
3. Fouettez ensemble les œufs et le sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume.

4. Ajoutez le mélange chocolat et beurre et mélangez. Incorporez ensuite la farine.

5. Versez la moitié de la préparation dans un moule beurré et enfourner 5 minutes. Une légère pellicule va se former sur le dessus du brownie.

6. Versez alors le caramel sur cette couche de brownie au chocolat, en laissant 1 cm sur les bords. Je suis désolée, j'ai oublié de prendre une photo à cette étape, mais vous avez la vidéo juste là ! Vous pouvez faire votre caramel au beurre salé maison, c'est délicieux et facile à faire ! La recette est ici : caramel au beurre salé maison.

7. Recouvrez ensuite avec le reste de pâte à brownie. Enfournez de nouveau 25 minutes.

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8. Attendez que le brownie refroidisse avant de démouler ! J'ai testé chaud et c'était la cata. Une petite demi-heure ce sera parfait :)

 

Je vous conseille ce brownie chocolat caramel avec une crème anglaise, ce sera parfait !

❓ Questions fréquentes sur le brownie chocolat caramel :

1. Comment avoir un brownie bien fondant au centre ?
Le secret est de ne pas trop cuire le brownie. 25 minutes à 190°C suffisent : il doit encore sembler légèrement tremblotant à la sortie du four. Il va se raffermir en refroidissant tout en gardant un cœur fondant.

2. Peut-on remplacer le caramel au beurre salé par autre chose ?
Oui tout à fait ! La confiture de lait (dulce de leche) est une excellente alternative, comme mentionné dans la recette. Vous pouvez aussi utiliser du Nutella ou du beurre de cacahuète pour varier les plaisirs.

3. Peut-on préparer ce brownie à l'avance ?
Absolument, c'est même conseillé ! Le brownie est encore meilleur le lendemain, une fois bien refroidi. Conservez-le à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

4. Peut-on congeler ce brownie au caramel ?
Oui, ce brownie se congèle très bien. Découpez-le en parts, enveloppez chaque part dans du film alimentaire et placez-les dans un sac congélation. Ils se conservent jusqu'à 3 mois au congélateur. Laissez décongeler à température ambiante avant de déguster.

5. Pourquoi mon caramel s'est mélangé à la pâte à brownie ?
Il est important de bien respecter l'étape de précuisson : la première couche de brownie doit cuire 5 minutes avant d'ajouter le caramel, afin qu'une légère pellicule se forme en surface. Pensez aussi à laisser 1 cm de marge sur les bords pour éviter que le caramel ne déborde.

Première publication : 17 juillet 2017