Brownies lapins de Pâques aux deux chocolats

Une recette sucrée originale et gourmande pour Pâques : les brownies lapins mousse chocolat au lait ! Une recette festive et bluffante, parfaite pour épater petits et grands à la table de Pâques.

 

Ces brownies lapins sont à la fois fondants, aériens et croquants grâce à leur triple texture : un brownie moelleux aux noisettes, une légère mousse au chocolat au lait, et une fine coque en chocolat au lait qui craque sous la dent. 

 

Un dessert de Pâques irrésistible, bien plus facile à réaliser qu'il n'y paraît !

🐰 L'origine du lapin de Pâques

Le lapin de Pâques est une tradition dont les origines remonteraient à la fin du XVIIe siècle, en Alsace et dans les régions germaniques. À cette époque, une légende racontait qu'un lièvre (l'Osterhase en allemand) cachait des œufs colorés dans les jardins pour les enfants sages. Cette tradition fut ensuite importée en Amérique du Nord par les immigrés allemands au XVIIIe siècle, avant de se répandre progressivement dans le monde entier.

Mais pourquoi un lapin ? Dans de nombreuses cultures, le lapin et le lièvre sont des symboles de fertilité et de renouveau, des thèmes étroitement liés au printemps et à la célébration de Pâques. Avec l'essor de la chocolaterie au XIXe siècle, le lapin en chocolat a naturellement remplacé le lièvre légendaire pour devenir l'icône gourmande que l'on connaît aujourd'hui. 

Aujourd'hui, il trône fièrement dans les vitrines des pâtissiers… et dans nos assiettes !

🍰 LE MOULE :

J'ai réalisé cette recette dans le moule 6 lapins de Guy Demarle. Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère.

Il est parfait pour des brownies en forme de lapins car sa forme adorable leur donne un aspect festif et élégant, et le démoulage est un jeu d'enfant grâce au silicone platinium, sans avoir besoin de beurrer. Et en bonus, aucune odeur de silicone !

Moule 6 lapins

Parrainage : CHRISTELLE

Conseillère : Christelle Gomez

Vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quel autre moule individuel en forme de lapins ou de muffins, mais pensez bien à beurrer et fariner si vos moules ne sont pas en silicone platinium.

Avec ou sans coque en chocolat ?

J'ai beaucoup hésité, et j'ai même demandé l'avis de mes abonnés sur mon compte instagram en cours de recette.
Finalement, j'ai coupé la poire en deux, et j'ai réalisé 6 lapins avec coque et 6 lapins sans coque. J'ai regretté car les lapins avec coque étaient beaucoup plus jolis, et ont aussi eu plus de succès gustativement. Du coup je vous conseille fortement de tout faire avec la coque !

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule 6 lapins (Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère)
• Mini plaque perforée (on pose le moule dessus pour une cuisson optimale)
• Maryse
• Robot pâtissier (voir mon guide des robots pâtissiers pas chers) ou fouet électrique (voir mon guide des meilleurs fouets électriques)
• Tamis (-15% avec le code CHRISTELLE15)

INFOS RECETTE :
Préparation : 30 minutes
Repos : 2 heures
Cuisson : 15 minutes
Total : 2h45

Ingrédients pour 6 brownies lapins :

🍫 Brownie :

• 160 g de chocolat noir
• 80 g de beurre demi-sel
• 2 œufs
• 95 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 60 g de farine
• 30 g de noisettes

🍫 Mousse au chocolat au lait :

• 3 blancs d'œufs
• 10 g de sucre
• 100 g de chocolat au lait

🍫 Coque en chocolat :

• 90 g de chocolat au lait

RECETTE DES BROWNIES LAPINS MOUSSE CHOCOLAT AU LAIT :

La recette en vidéo est ici :

Préparation du brownie

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Faites fondre le chocolat noir avec le beurre demi-sel au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant entre chaque. Laissez tiédir.

3. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé et mélangez. Ajoutez ensuite les oeufs.

4. Mélangez bien à la maryse.

5. Tamisez la farine par-dessus à l'aide du tamis (-15% code CHRISTELLE15) et incorporez-la délicatement. Ajoutez les noisettes grossièrement concassées.

6. Répartissez la pâte à brownie dans le moule lapins posé sur une mini plaque perforée. Nouveau client Guy Demarle ? -5 € en indiquant CHRISTELLE dans la case parrainage et Christelle Gomez (78) en conseillère.

7. Enfournez pendant 15 minutes. Les brownies doivent être légèrement fondants au centre. Laissez refroidir complètement avant de démouler délicatement.

Coque en chocolat au lait

1. Lavez le moule et tapissez le fond avec des morceaux de chocolat au lait coupés finement.

2. Placez dans le four encore chaud et éteint jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

3. Placez environ 30 minutes au réfrigérateur.

Mousse au chocolat au lait

1. Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes.

2. Dans le bol du robot pâtissier ou à l'aide d'un fouet électrique, montez les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre dès que les blancs commencent à devenir mousseux.

3. Incorporez délicatement les blancs en neige au chocolat au lait tiédi, en soulevant la masse à la maryse pour ne pas les casser. Attention, le chocolat doit être chaud, sinon il va figer. Vous devez obtenir une mousse parfaitement homogène, sans trace de blanc.

4. Répartissez la mousse dans le moule, sur la coque en chocolat.

5. Placez au congélateur pendant 3 heures pour que la mousse soit bien prise.

6. Disposez ensuite les brownies sur la mousse et replacer 1 h au congélateur.

7. Démoulez délicatement.

8. Laissez décongeler 2 h au réfrigérateur ou 30 minutes à température ambiante.

Conservation :
Jusqu'à 3 jours dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Sortez-les 5 minutes avant dégustation pour que la coque soit bien croquante et le brownie légèrement moins ferme.

❓ Questions fréquentes sur les brownies lapins :

1. Puis-je préparer ces brownies à l'avance ?
Oui, c'est possible mais ce sera meilleur le jour J car le brownie n'aime pas trop attendre.

2. Peut-on remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir pour la mousse ?
Tout à fait ! Du chocolat noir donnera une mousse plus intense et moins sucrée. À vous de choisir selon les goûts de vos convives.

3. Peut-on utiliser un autre moule si je n'ai pas le moule lapins ?
Oui, un moule à muffins classique fonctionnera très bien. Le résultat sera moins festif mais tout aussi délicieux. Pensez à bien beurrer s'il n'est pas en silicone.

4. Les noisettes peuvent-elles être remplacées ?
Oui, par des noix, des noix de pécan ou des amandes concassées. Vous pouvez même les omettre si vous avez des allergiques parmi vos invités.

Christelle.