21 mars 2020

Crêpes blé noir (ou galettes de sarrasin)

Recette spécial confinement avec peu d'ingrédients : les crêpes blé noir ou galettes de sarrasin ! D'ailleurs comment dîtes-vous chez-vous ? Crêpes ou galettes quand il s'agit de salé ?

La recette en vidéo est ici : crêpes blé noir en vidéo.


galettes de sarrasin


Rien de plus facile qu'une recette de pâte à crêpes, et pourtant c'est tellement bon !

Je sais que c'est la galère en ce moment en supermarché pour trouver tout ce qu'on veut, alors je vous propose cette recette de crêpes même si à la base je n'avais prévu de la poster qu'à la Chandeleur prochaine ! On s'adapte...

crepes blé noir

Vous pouvez manger ces crêpes de blé noir sucrées ou salées, c'est selon les goûts, même si en général elles sont plutôt pour du salé.



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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


INFOS RECETTE :

  Parts : Une vingtaine de crêpes
  Préparation : 10 minutes
  Cuisson : 1 mn 30 par crêpe environ
  Total : 40 minutes pour tout cuire


Ingrédients pour environ 20 crêpes (selon leur taille) :

  • 500 g de farine de blé noir (ou sarrasin)
  • 1 cuillère à soupe de farine de froment (facultatif)
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1/2 L de lait demi-écrémé (vous pouvez remplacer par 1/2 L et donc ne mettre que de l'eau pour des crêpes plus fines et plus légères)
  • 75 cl d'eau



Préparation :

La recette en vidéo est ici :



Mélangez ensemble la farine de sarrasin, la farine de froment, l'oeuf et l'huile.


Ajoutez le lait petit à petit, tout en mélangeant. Le lait n'est pas obligatoire, vous pouvez le remplacer par de l'eau, c'est vraiment selon les goûts. Perso, j'aime bien en mettre un peu dans ma pâte.

Ajoutez ensuite l'eau et mélangez. Vous devez obtenir une pâte liquide et homogène.


La farine de sarrasin ne contient pas de gluten, du coup c'est génial car pas de grumeaux et pas de temps d'attente avant de faire cuire la pâte !

Faites chauffer votre poêle à crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (c'est important, sinon vous allez rater les premières crêpes).


Déposez une louche de pâte dans la poêle en faisant tourner celle-ci pour que la pâte soit bien répartie. J'utilise une poêle Téfal anti-adhésive, j'en suis très contente ! Je vous renvoie ici vers mon guide des crêpières.





Faites cuire les crêpes une à une jusqu'à épuisement de la pâte.

crêpes salées


C'est prêt ! Vous pouvez les manger avec par exemple un œuf au plat, du jambon, des champignons, du gruyères, des lardons ou bien tout simplement comme les préfère ma grand-mère douarneniste : juste avec du beurre !

recette galettes salées


Retrouvez ici toutes mes recettes de crêpes.

Christelle

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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