Brioche buchty moelleuse aux pépites de chocolat (sans beurre)

Voici une recette de brioche ultra-moelleuse et gourmande : la brioche butchy aux pépites de chocolat ! C'est une brioche sans beurre bien savoureuse et qui se suffit à elle seule.

La recette en vidéo est ici : brioche aux pépites de chocolat en vidéo.

Cette recette de brioche est très facile, il faut juste prévoir un peu de temps pour la pousse.

J'ai utilisé ici un moule à brioche Ohra.

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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Moule à brioche (Complétez mon formulaire pour recevoir un bon de - 5 €)
• Robot pâtissier
  

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  Parts : 8 personnes
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 30 minutes
  Total : 50 minutes

INGRÉDIENTS POUR 1 GROSSE BRIOCHE BUCHTY AUX PÉPITES DE CHOCOLAT :

• 20 g de levure fraîche de boulanger
• 500 g de farine T45
• 80 g de sucre semoule
• 1 cuillère à café de sel
• 2 œufs
• Lait entier (environ 100 ml)
• 150 g de pépites de chocolat
  
• 200 g de crème fraîche épaisse
• Sucre glace pour la déco

PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :

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1. Placez la farine dans la cuve du robot. Placez le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Creusez un puits et émiettez la levure au centre.

2. Pesez ensemble les oeufs + le lait jusqu'à arriver à 200 g. Versez sur la levure.

3. Pétrissez pendant 5 minutes environ.

4. Ajoutez les pépites de chocolat et la crème fraîche. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des parois de la cuve.

5. Couvrez et laissez pousser 1 h 30 près d'un chauffage. la pâte doit doubler de volume.

6. Versez la pâte sur un plan de travail fariné.
 

7. Appuyez sur la pâte avec vos mains pour faire sortir le gaz.

8. Formez un trou au centre de la pâte et placez-la dans votre moule à brioche posé sur une plaque perforée. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Avec un moule Guy Demarle, pas besoin de beurrer et fariner, mais si vous utilisez un autre moule c'est indispensable !

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9. Enfournez 30 minutes à 150°C, en chaleur tournante.

10. Laissez refroidir avant de démouler.

Et n'oubliez pas de compléter le formulaire, pour recevoir un bon de 5 € sur le moule s'il vous intéresse (pour les nouveaux clients Guy Demarle uniquement).

Christelle