21 novembre 2020

Brioche butchy moelleuse aux pépites de chocolat (sans beurre)

Voici une recette de brioche ultra-moelleuse et gourmande : la brioche butchy aux pépites de chocolat ! C'est une brioche sans beurre bien savoureuse et qui se suffit à elle seule.

La recette en vidéo est ici : brioche aux pépites de chocolat en vidéo.

brioche pépites de chocolat


Cette recette de brioche est très facile, il faut juste prévoir un peu de temps pour la pousse.

J'ai utilisé ici un moule à brioche en Flexipan.

Si vous êtes intéressé par le Flexipan, n'hésitez pas à compléter ce formulaire, je vous enverrai un bon de - 5 € s'il s'agit de votre première commande !

recette brioche pépites chocolat

brioche butchy chocolat



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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
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  Parts : 8 personnes
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 30 minutes
  Total : 50 minutes


INGRÉDIENTS POUR 1 GROSSE BRIOCHE BUTCHY AUX PEPITES DE CHOCOLAT :

  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 500 g de farine T45
  • 80 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 œufs
  • Lait entier (environ 100 ml)
  • 150 g de pépites de chocolat
  • 200 g de crème fraîche épaisse
  • Sucre glace pour la déco





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :






1. Placez la farine dans la cuve du robot. Placez le sel d'un côté et le sucre de l'autre. Creusez un puits et émiettez la levure au centre.

2. Pesez ensemble les oeufs + le lait jusqu'à arriver à 200 g. Versez sur la levure.

3. Pétrissez pendant 5 minutes environ.


4. Ajoutez les pépites de chocolat et la crème fraîche. Pétrissez 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte se décolle toute seule des parois de la cuve.

5. Couvrez et laissez pousser 1 h 30 près d'un chauffage. la pâte doit doubler de volume.



6. Versez la pâte sur un plan de travail fariné.
 
7. Appuyez sur la pâte avec vos mains pour faire sortir le gaz.



8. Formez un trou au centre de la pâte et placez-la dans votre moule à brioche posé sur une plaque perforée. Couvrez d'un torchon propre et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Avec un moule en flexipan, pas besoin de beurrer et fariner, mais si vous utilisez un autre moule c'est indispensable !





9. Enfournez 30 minutes à 150°C, en chaleur tournante.

10. Laissez refroidir avant de démouler.


brioche butchy moelleuse

brioche sans beurre


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Christelle


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1 commentaire :

  1. Bonjour,
    Je viens de faire votre recette (avec mon companion) elle est vraiment trop trop bonne ! Mes fils ont adoré !

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