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23 décembre 2022

Recette des biscuits vitraux de Noël

Dernière recette de Noël pour cette année : les biscuits vitraux ! Un effet super sympa, vous pouvez même les mettre sur le sympa et dire aux enfants d'aller les grignoter quand vous voulez.

La recette en vidéo est ici : Recette des biscuits vitraux en vidéo.

recette-biscuits-vitraux


Ces biscuits sont réalisés à partir d'une pâte sucrée dans laquelle on fait fondre des bonbons mixés. Rien de compliqué, mais il faut tout de même un peu de patience.

Concernant les bonbons, il faut utiliser des bonbons durs en sucre.

Si vous cherchez un cadeau de Noël de dernière minute, pensez à un atelier de cuisine ou pâtisserie ! C'est une super idée qui fera forcément plaisir. Il y a plein d'ateliers qui sont proposés un pe partout en France. Je vous renvoie par ici pour découvrir les ateliers.

biscuits-vitres-noel

Le sucre fond dans le four et laisse une couche semi-transparente qui fait penser à des vitraux.

J'ai réalisé des biscuits chacun d'une couleur différente, mais vous pouvez vous amuser à mélanger les couleurs pour avoir quelque chose de plus artistique et original !

biscuits-vitres-sapin

D'autres recettes biscuits de Noël ?



INFOS RECETTE :

  Parts : une vingtaine de biscuits
  Préparation : 45 minutes
  Cuisson : 10 minutes
  Total : 55 minutes


Ingrédients pour une vingtaine de biscuits vitraux :

  • 125 g de beurre pommade
  • 120 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 250 g de farine T55
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1/2 cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif)
  • 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux) 
  • 1 paquet de bonbons colorés en sucre durs



Recette des biscuits vitraux :



La recette des tartelettes rustiques aux mûres en vidéo est ici :





Pâte sucrée



Je vous ici la recette sans robot. Au robot pâtissier, il vous suffira d'ajouter un à un les ingrédients dans la cuve, en mélangeant doucement avec la feuille entre chaque ajout.

1. Avec un fouet à main, mélangez ensemble le beurre et le sucre glace jusqu'à obtenir une préparation homogène. 


2. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez encore.

3. Incorporez l’œuf.

4. Versez la farine et la fleur de seul sur un plan de travail. Creusez un puits.

5. Versez la première préparation dans ce puits.

6. Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère.
Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s'affaisser à la cuisson.

7. Rassemblez la pâte avec les mains. Ecrasez-la en l'appuyant fortement sur le plan de travail avec la paume de la main.

8. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 1 heure au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille ou même la congeler si besoin.

9. Sortez la pâte sucrée du frigo au moins 15 minutes à l'avance pour qu'elle s'assouplisse. Si vous l'avez préparée la veille, comptez une bonne demi-heure.

10. Étalez sur un plan de travail fariné, avec un rouleau à pâtisserie anti-adhésif, sur 3 mm d'épaisseur environ.

11. Découpez des formes de Noël en formant un trou au centre de chaque biscuit. Vous aurez besoin de 2 emporte-pièces par biscuits. J'ai utilisé :
12. Disposez-les sur une plaque perforée, recouverte de papier cuisson.

bredeles-vitraux-noel

 

Garniture



1. Préchauffez le four à 190°C. Mixez les bonbons. Je les ai mixés finement mais vous pouvez les mixer grossièrement, ce sera plu facile et ça marchera tout aussi bien. Attention, les bonbons en sucre sont très durs, donc je vous conseille d'utiliser un bon mixeur type Cook expert.

2. Remplissez chaque creux de biscuit avec des bonbons concassés.




3. Enfournez 10 minutes.

C'est prêt !

recette-biscuits-vitraux
 

Bon appétit à tous !

Christelle



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