Ganache montée au chocolat : la recette inratable avec toutes mes astuces !

Aujourd’hui, on révise les bases avec une recette de ganache montée au chocolat ultra gourmande et parfaitement stable : une base incontournable en pâtisserie, à la fois légère, aérienne et intensément chocolatée, idéale pour garnir vos layer cakes, cupcakes, tartes ou entremets.

Lisez bien tout l’article car je vous explique quand utiliser ou non la gélatine, et surtout comment éviter une ganache qui graine ou tranche, un problème très fréquent.

210 recettes avec les fruits et légumes de janvier

Le mois de janvier réserve bien des surprises avec des fruits et légumes au top pour le dessert ! Vous trouverez ici environ 200 recettes avec les fruits et légumes de janvier, pour pâtisser de saison !

 

Pour ceux qui en ont marre de la galette des rois, voici quelques idées ;)

Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.

7 recettes de pâtes feuilletées pour vos galettes, quiches et autres tartes !

Envie de réaliser vos propres pâtes feuilletées maison ? Classique, inversée, rapide, au chocolat ou même vegan… Je vous ai rassemblé ici 7 recettes de pâtes feuilletées, pour réussir toutes vos tartes, galettes et quiches. De quoi sublimer vos créations pâtissières ! 🥐✨

La galette cookie : une galette des rois surmontée d'un délicieux cookie !

C’est parti pour une recette ultra régressive et complètement décadente : la galette cookie 🤎 Un mélange entre une galette des rois et un cookie moelleux, croustillant sur le dessus… C’est juste un pur bonheur. Et je vous promets que ce n'est pas écœurant du tout, bien au contraire.

Lisez bien tout l’article, je vous explique exactement comment superposer les deux pour un résultat parfait.

 

La pâte feuilletée escargot : la révélation de l'année !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte feuilletée en escargot absolument incroyable : une technique de pliage originale, sans tourage, qui permet d'obtenir des feuilletages ultra croustillants et bien dorés, parfaits pour vos galettes des rois, mais aussi des palmiers twistés ou encore des couronnes feuilletées gourmandes.

Lisez bien tout l'article car je vous donne toutes mes astuces pour réussir votre pâte feuilletée escargot du premier coup.

 

Comment empêcher la frangipane de déborder de ma galette des rois ?!

Rien de plus frustrant qu'une belle galette des rois dont la frangipane s'échappe pendant la cuisson, créant un débordement dans tous le four, et des heures de nettoyage ! Découvrez les secrets pour une galette parfaitement hermétique et réussie à tous les coups !

Number cake pistache, vanille et chocolat pour le Nouvel An ou un anniversaire !

Aujourd’hui, je vous propose un number cake pistache, vanille et chocolat spécial Nouvel An 2026 absolument dingue : une base de pâte sablée à la pistache bien croustillante, deux étages de biscuits en forme de 26, et trois ganaches montées ultra gourmandes (pistache, vanille et chocolat), pochées en alternance.
Le tout décoré de billes dorées, de feuille d’or et de petites décorations de fête… Le dessert parfait pour terminer l’année en beauté !

Lisez bien tout l'article car je vous donne des astuces pour gagner du temps et pour organiser votre planning jusqu’au 31 décembre.

 

14 idées de desserts pour le Réveillon et le Nouvel An

Après ma sélection de desserts de Noël, voici une sélection de recettes pour le Réveillon du 31 décembre et pour le Nouvel An. J'espère que vous y trouverez votre bonheur !

Personnellement, je n'ai pas encore décidé de ce que j'allais faire, il va vraiment falloir que je me penche sur la question.