9 février 2019

Biscuits décorés LOVE - Recette Saint Valentin

Pour la Saint Valentin, je vous propose cette année des biscuits décorés LOVE 💗 De quoi faire craquer votre chéri(e) en une bouchée !
La recette en vidéo est ici : Biscuits décorés Saint Valentin.

recette saint valentin


Pour cette recette, j'ai préparé une pâte sucrée que j'ai moins sucré que d'habitude. J'ai découpé mes biscuits avec un emporte-pièce LOVE, puis je les ai décoré avec de la glace royale et des petites décos en sucre ou de la noix de coco.


recette biscuits saint valentin

Vous trouverez l'emporte-pièce LOVE sur la boutique Scrapcooking avec -10% en utilisant le code CHRISTELLE10.

biscuits décorés




  Parts : 15
  Préparation : 40 mn
  Cuisson : 15 mn
  Total : 55 mn





INGRÉDIENTS POUR UNE QUINZAINE DE BISCUITS DÉCORÉS :


Pâte sucrée :
  • 125 g de beurre pommade
  • 60 g de sucre glace
  • Le zeste d'un citron vert (vous pouvez prendre un citron jaune)
  • 1 oeuf
  • 250 g de farine T55
  • 30 g de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel (fleur de sel c'est encore mieux) 

Glace royale :
  • 360 g de sucre glace (on n'utilisera pas tout mais on n'a pas le choix)
  • 2 blancs d'oeuf
  • Colorant rose (-10% avec le code CHRISTELLE10)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée


Avant tout, pensez à sortir votre beurre du frigo plusieurs heures à l'avance, dans l'idéal la veille. Sinon, passez-le au micro-ondes quelques secondes en position décongélation. Il doit être super mou mais pas fondu.

Ajoutez le sucre glace et mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la poudre d'amande et le zeste de citron vert.

J'utilise une râpe microplane pour avoir des zestes hyper fins.


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Ajoutez l’œuf, et mélangez.


Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine et le sel. Versez le tout sur votre plan de travail.


Creusez un puits et versez la première préparation au centre.


Avec une corne à pâtisserie, tapotez sur la pâte jusqu'à ce qu'elle s'agglomère.
Cela permet de ne pas trop travailler la pâte, et donc de ne pas trop embêter le gluten. Cela permettra à la pâte de ne pas s'affaisser à la cuisson.

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N'hésitez pas à regarder la vidéo pour comprendre la technique.

Rassemblez la pâte avec les mains et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la 2 heures au réfrigérateur. Vous pouvez la préparer la veille ou même la congeler si besoin.

Sortez la pâte du frigo 15 minutes avant utilisation pour qu'elle s'assouplisse.



Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, ou sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 4 mm environ.


Avec un emporte-pièce, découpez des biscuits dans la pâte. Reformez une boule et redécoupez des biscuits jusqu'à épuisement de la pâte.

http://bit.ly/2RLsI6A



Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, ou d'un silpat.


Enfournez 15 minutes.


Laissez refroidir complètement.


Glace royale



Tamisez le sucre glace. Ajoutez le blanc d'oeuf et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Divisez la glace royale en deux. Ajoutez une pointe de colorant rose dans la moitié de la pâte et mélangez (j'ai utilisé ce colorant).

Placez les deux glaces royales (la rose et la blanche) dans deux poches à douille, munies de douilles 1 mm. Si vous n'avez pas de douille 1 mm, ne mettez rien du tout et coupez le bout de votre douille sur 1 mm, mais c'est moins précis car l'embout sera plat et non pas rond.

Décorez ensuite vos biscuits comme bon vous semble :)

biscuits décorés saint valentin

J'ai utilisé des petites décos en sucre, du spray rose irisé, de la noix de coco râpée, mais faites vraiment selon vos goûts et selon votre imagination.

tuto biscuits love glace royale

Retrouvez ici toutes mes recettes de tartes et là mes recettes de base pâtisserie. 

http://bit.ly/2RLsI6A




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1 commentaire :

Merci pour vos commentaires ! J'essaierai d'y répondre au plus vite. Je ne réponds pas aux adaptations et modifications de recettes car je ne peux pas les tester.