18 janvier 2020

Gâteau de crêpes aux framboises

La Chandeleur approche alors je prend les devant avec un gâteau de crêpes aux framboises ! Des crêpes bien moelleuses, garnies d'une cheese cream aux framboises, le tout en forme de coeur pour faire fondre les gourmands.

La recette en vidéo est ici : Gâteau de crêpes framboises en vidéo.

gateau de crepes framboise


La recette est vraiment très facile, surtout que j'ai préparé mes crêpes au mixeur ! Par contre, c'est un peu long d'étaler la garniture entre chaque couche de crêpe.

Mais ça vaut le coup car la texture en bouche est vraiment top.

gateau crepes cheesecake

Pour la recette, j'ai utilisé ma recette habituelle de crêpes bretonnes, en sucrant un peu moins pour équilibrer avec la garniture.

J'ai fait ce gâteau de crêpes avec des emporte-pièces en forme de coeur, mais vous pouvez aussi tout simplement étaler la garniture sur les crêpes entières. Ainsi, vous n'aurez pas de chutes et ce sera plus rapide à préparer. Par contre, je vous conseille de préparer dans ce cas un peu plus de garniture ou alors de faire moins de crêpes !

Sinon, vous garnissez les crêpes et quand vous n'avez plus de garniture, vous arrêtez et vous mangez les crêpes restantes autrement 😋

recette gateau de crêpes

C'est une recette qui irait aussi très bien pour la Saint Valentin !


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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.


INFOS RECETTE :

  Parts : 8 personne
  Préparation : 40 minutes
  Cuisson : 20 minutes
  Total : 1 heure


Ingrédients pour un gros ou plusieurs petits gâteaux de crêpes d'environ 8 personnes :
Pâte à crêpes :
  • 500 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 3 oeufs
  • 50 g de beurre fondu (demi-sel de préférence)
  • 1 L de lait demi-écrémé (vous pouvez prendre du entier si vous préférez)
  • 1 petit verre d'eau
Garniture :
  • 250 g de philadelphia (je n'ai pas testé avec du mascarpone)
  • 12 cl de crème liquide entière
  • 100 g de framboises fraiches ou décongelées
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé


Préparation :

La recette en vidéo est ici :




Pâte à crêpes


Méthode sans mixeur :
Dans un récipient, mélangez ensemble la farine et les sucres. Versez le verre d'eau. Ajoutez ensuite les œufs et mélangez.




Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange. Délayez petit à petit avec le reste de lait. Allez-y doucement au départ pour éviter les grumeaux, c'est important !


Méthode avec mixeur :
Placez tous les ingrédients dans un grand récipient. Mixez-le tout avec un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une préparation homogène ! Vous pouvez bien sûr faire la même chose avec un blender.







Placez un torchon propre sur votre récipient. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes, dans l'idéal une heure.


Faites chauffer votre poêle à crêpe jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (c'est important, sinon vous allez rater les premières crêpes).



Déposez une louche de pâte dans la poêle en faisant tourner celle-ci pour que la pâte soit bien répartie. J'utilise une poêle Téfal anti-adhésive, j'en suis très contente ! Je vous renvoie ici vers mon guide des crêpières.


https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2017/01/poele-crepiere-billig-le-meilleur-pour-crepe.html



Faites cuire ainsi l'ensemble des crêpes, jusqu'à épuisement de la pâte.


Cream cheese aux framboises



Commencez par détendre le philadelphia en le mélangeant avec un fouet à main ou un fouet électrique.

Ajoutez le sucre en poudre et le sucré vanillé. Mélangez.

Mixez les framboises jusqu'à obtenir une purée.

Ajoutez-les à la préparation et mélangez.


Fouettez la crème liquide à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle épaississe. Avec une maryse, incorporez-la délicatement à la préparation.


Montage



Découpez les crêpes avec un emporte-pièce coeur. Gardez les chutes pour grignoter :)

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Placez une première crêpes sur votre plat de service et tartinez-la de cheese cream aux framboises.
Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des crêpes et/ou de la crème aux framboises (qui est juste dingue entre parenthèses).

Vous pouvez décorer votre gâteau de crêpes avec des framboises et des petites meringues.

gateau crêpes coeur


Retrouvez ici toutes mes recettes de gâteaux de crêpes.


Christelle

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4 commentaires :

  1. Bonsoir, je ne suis pas sûre de comprendre. Dans la recette écrite, il n'y a pas de crème liquide (sauf erreur de ma part), mais dans la video il faut en mettre...? Eclairez-moi svp :^) Merci !!
    (Forcément j'ai commencé la recette et je n'ai plus de crème liquide, s'il en faut, il faut mieux cuire les crêpes ce soir et finir demain ou laisser la pâte à crêpes reposer toute la nuit ?)

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    1. Bonjour, vous avez raison, je la rajoute !

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    2. Il manque aussi l'eau de la pâte à crêpe et la quantité de sucre dans le cream cheese est 80g dans la video, 100g dans la recette écrite.
      En tout cas on s'est régalé ! 😋

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    3. Ohlala mais c'est quoi cette recette 😂 Merci je corrige tout ça !

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