Crêpes au four à la pomme

J'ai eu envie de tester un mix entre la grande plaque de pâte à crêpe que l'on fait cuire au four et les galettes aux pommes que vous adorez. Le résultat : une grande crêpe aux pommes cuite au four super facile et gourmande !

La crêpe au four est une pâte à crêpe que l'on fait cuire dans une plaque type plaque à génoise. C'est une recette qui nous vient de Finlande et qui s'appelle là-bas le pannukakku (qui ressemble beaucoup au mot pancake d'ailleurs !). 

Pour cette recette, j'ai utilisé le tapis à génoise Guy Demarle 25 x 35 cm. Il est en silicone platinium, donc il n'accroche pas même sans beurrer. Nouveau client ? Recevez un bon de 5 € (et même de 10 € jusqu'au 26/01/26) pour toute inscription sur le site en indiquant CHRISTELLE en parrainage et Christelle Gomez en conseillère.

Voir le tapis à génoise

Cette recette est super pour les personnes qui n'ont pas la patience de faire cuire 20 crêpes à la poêle, ou qui n'ont simplement pas le temps !

INFOS RECETTE :

  Parts : 12
  Préparation : 15 minutes
  Cuisson : 25 minutes
  Total : 40 minutes

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :

• Un coupe-pomme
• Une râpe

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Ingrédients pour une vingtaine de galettes aux pommes :

• 2 œufs
• 80 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 230 g de farine de blé
• 40 g de farine de sarrasin
• 300 ml de lait entier
• 5 pommes (les pommes boskoop sont idéales pour cette recette)
• 30 g de beurre demi-sel (si vous mettez du beurre doux, ajoutez une bonne pincée de sel à la préparation)

Recette de la crêpe au four aux pommes :

La recette en vidéo est ici :

1. Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez ensemble les œufs et les sucres. Ajoutez les farines, puis délayez petit à petit avec le lait.
Le secret pour ne pas avoir de grumeau, c'est de mélanger avec un fouet à main en restant toujours au centre du récipient. Dès que la pâte devient difficile à mélanger, vous ajoutez un peu de lait. N"hésitez pas à regarder la vidéo pour comprendre la technique.


2. Lavez, épluchez et ôtez le cœur des pommes. Râpez les pommes avec une râpe à trous assez gros. J'utilise une râpe à tambour, ça me permet d'aller très vite !


3. Répartissez les pommes râpées dans le moule. Attention, si vous n'utilisez pas un moule en silicone platinium, je vous conseille de beurrer.

4. Versez la pâte à crêpe sur les pommes et lissez avec une spatule.

5. Si vous le souhaitez, saupoudrez de cannelle moulue.

6. Répartissez des morceaux de beurre sur le dessus. Je vous conseille vraiment d'utiliser du beurre demi-sel, ça fera toute la différence. D'ailleurs je vous le conseille dans 100% de vos pâtisseries !

7. Enfournez 25 minutes. Ces crêpes sont meilleures si elles sont légèrement sous-cuites.

Servez chaud, avec une noisette de beurre sur le dessus. Un délice !

❓ Questions fréquentes sur la crêpe au four aux pommes

1. Quelle est la différence entre une crêpe au four et des crêpes classiques ?
Ici, la pâte à crêpe est cuite en une seule fois dans un grand moule au four. La texture est plus épaisse, fondante et proche d’un flan léger.

2. Peut-on utiliser un autre moule qu’un tapis à génoise ?
Oui, mais il faut impérativement bien beurrer le moule s’il n’est pas en silicone. Un moule rectangulaire fonctionne très bien. L'important est de ne pas dépasser 1 cm d'épaisseur de pâte.

3. Quelles pommes choisir pour cette recette ?
Les pommes Boskoop sont idéales car elles tiennent bien à la cuisson et apportent une légère acidité. Les Reine des reinettes ou Golden fonctionnent aussi.

4. Peut-on remplacer la farine de sarrasin ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la farine de blé. La farine de sarrasin apporte simplement un petit goût rustique en plus.

5. La crêpe au four peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48 heures au réfrigérateur. Réchauffez-la quelques minutes au four pour retrouver son moelleux.

6. peut-on remplacer les pommes par des poires ?
Oui sans problème mais il faudra peut-être cuire 5 minutes de plus car les poires rendent plus d'eau.

7. Cette recette a l'air génial, mais je n'aime ni les crêpes, ni les pommes, comment faire ?
Je vous conseille de partir sur un cake au chocolat 😊.

Retrouvez ici mes autres recettes de crêpes, pancakes, gaufres, etc.

Christelle.