14 février 2014

Participations au concours des pâtisseries d'amoureux

Je rassemble ici toutes les participations à mon concours sur les pâtisseries d'amoureux. Merci à tous, elles sont magnifiques, je vais avoir un mal fou à choisir ! Heureusement que le résultat final ne dépend pas de moi ^^
Pour les personnes n'ayant pas de blog, je n'ai pas de lien à vous donner pour les recettes, mais je vous les recopierai si ces recettes font parties des 4 pré-sélectionnées.

1) Une coupelle au chocolat, remplie d'une génoise, d'un insert framboise et d'une mousse de framboise par "Aux délices de Géraldine".
La recette ici : https://delicieusement-votre.blogspot.fr/2014/02/coupelle-chocolat-et-sa-mousse.html
 

12 février 2014

Macarons rose et framboise pour la Saint Valentin

Bon, moi, la saint Valentin, je vais la passer avec mes 3 poupées, mais ce n'est pas une raison pour ne pas se faire plaisir avec un dessert tout rose, tout doux et tout plein d'amour :) J'ai donc préparé des macarons rose et framboise, qui se présentent un peu comme une religieuse : un grand macaron en dessous, garni de framboises et d'une crème à la rose, puis, sur le dessus, des petits macarons à la purée de framboise, trempés dans du chocolat noir.
Il n'en restera pas pour vendredi, car c'est trop bon pour patienter ! Tant pis ^^

repas d'amoureux

9 février 2014

Macarons chocolat et caramel... façon Twix !

Ceux qui me suivent le savent bien, je raffole des macarons et j'adore tester plein de recettes. Cette fois-ci j'ai voulu me lancer dans quelque chose qui sortait de l'ordinaire, en essayant de retrouver au maximum le goût du Twix dans un macaron au chocolat et caramel, avec un léger nappage au chocolat au lait. Alors il ne vaut mieux pas compter les calories par bouchée, mais c'est trop bon ! Enfin non, ce n'est pas bon, c'est une vraie tuerie !! :D
Pour la garniture, j'ai repris le caramel mou que j'avais réalisé pour le shortbread millionnaire (le Twix maison). J'ai mis un peu de cacao dans les coques, puis j'ai poché des rayures de chocolat au lait pour mieux rappeler le Twix.

Macarons au chocolat et caramel façon twix

7 février 2014

Pains au lait

Je fais souvent de la brioche, mais je n'avais encore jamais testé les pains au lait, alors que j'adore ça depuis toute petite.
Pour mon premier test, je me suis donc fiée à ma bible, Pâtisserie ! : L'ultime référence, de Christophe Felder (en tout cas pour les proportions, après le reste j'ai fait un peu à ma sauce). Comme toujours avec ce livre, ça a été une réussite :)

pains au lait

Les pains étaient super moelleux (même le lendemain), légers, fondants, autant vous dire que ça a été difficile de ne pas manger les parts de mes filles avant qu'elles rentrent de l'école ^^

4 février 2014

Concours de pâtisserie pour la saint Valentin !

J'ai déjà organisé plusieurs concours, mais jamais encore de vrai concours de pâtisserie. Donc, cette fois-ci, il va falloir retrousser ses manches ! Pour remporter le lot, il faudra réaliser une pâtisserie d'amoureux pour la saint Valentin : gâteau en forme de cœur, dessert à manger à deux, du rouge, du rose, enfin à vous de laisser parler votre imagination :)


2 février 2014

Gâteau de crêpes chocolat et praliné

Aujourd'hui c'est la chandeleur ! Alors on sort les poêles et on fait sauter les crêpes :) Il paraît que cela porte bonheur si on réussit à les rattraper parfaitement dans la poêle. Il paraît aussi qu'il faut garder la première crêpe au-dessus d'une armoire pour que les récoltes soient bonnes l'année qui vient... Bon, trop tard pour moi, je l'ai déjà mangée ^^

Au départ, j'étais partie pour une tournée de crêpes toutes simples, et puis, je ne sais ce qu'il s'est passé, mais ça s'est terminé en gâteau de crêpes chocolat et praliné, complètement improvisé ! Et j'ai bien fait car tout le monde a aimé :)

gateau de crépes chocolat et praliné

Pour la pâte à crêpes, j'ai utilisé la recette de Pierre Hermé. J'ai ensuite ajouté une ganache montée chocolat et praliné entre chaque crêpe, puis recouvert d'un glaçage au chocolat noir.

1 février 2014

Grand cru Vanille de Philippe Conticini

Il y a quelques semaines, j'ai goûté à la pâtisserie "Grand cru vanille" de Philippe Conticini. C'est simple, c'est le meilleur gâteau que j'aie jamais mangé de ma vie ! Pendant que je le savourais, je me demandais quelle pouvait bien être la recette de cette petite merveille et je pensais que, malheureusement, je n'aurais jamais la réponse...
Et bien, je me trompais ! Le magazine "Fou de pâtisserie" de ce mois-ci nous dévoile LA recette du Grand cru vanille !

recette grand cru vanille conticini

Je me suis donc empressée de la réaliser, en pensant toutefois que ce ne serait pas aussi parfait que celle du grand chef. Bon, sur ce coup-là, j'avais raison lol, je ne suis pas Philippe Conticini ^^
Mais on est quand même très proche de la recette originale, bien plus proche que je ne l'imaginais au départ. On s'est RÉ-GA-LÉ. Vraiment, si vous avez un peu de temps (comptez 3 bonnes heures) et que vous aimez la vanille (sinon, ce n'est même pas la peine d'y penser), lancez-vous, c'est une tuerie !

30 janvier 2014

Rochers banane et noix de coco pour le nouvel an chinois


Demain, c'est le nouvel an chinois ! L'occasion ou jamais de préparer un dessert asiatique :) Je vous propose des rochers à la banane et à la noix de coco, une recette simplissime et rapide. Vous pouvez même les faire faire à vos enfants sans aucun problème ! Cela ressemble aux rochers coco, mais avec un petit goût de banane en plus et une texture plus moelleuse. Miam !

rochers coco banane chinois

28 janvier 2014

Cookies cerise et chocolat blanc

J'ai plusieurs arômes chez moi dont je ne me sers absolument jamais. J'ai donc eu envie de tester une recette avec l'un d'entre eux en préparant des cookies à la cerise et au chocolat blanc, que j'ai coloré en rose pour donner un effet plus sympa. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de Sally, une Américaine pro des cookies ! Cela a donné des biscuits bien croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, vraiment une super texture, et un goût très sympa qui change des cookies habituels.

cookies à la cerise et au chocolat blanc

25 janvier 2014

10 conseils et astuces pour réussir ses macarons

A force de faire des macarons, je crois que j'ai dû commettre toutes les erreurs possibles et imaginables ! Mais comme on apprend de ses erreurs, je réunis ici tous les trucs que j'ai appris au fur et à mesure de mes essais, afin de réussir les macarons à coup sûr !

réussir ses macarons

23 janvier 2014

Gâteau chocolat pistache à étages

Voici un gâteau que je me suis bien amusée à préparer : un gâteau au chocolat et pistaches, cuit dans un moule à étages et recouvert d'un glaçage au chocolat. C'était joli, et très bon ! Au départ, je voulais 3 étages de couleurs différentes, mais finalement la partie chocolat s'est enfoncée dans la partie pistache qui s'est retrouvée sur l'extérieur. Ça fait donc un gâteau à la pistache, intérieur chocolat, et c'est très bien comme ça aussi !
Le gâteau en lui même est croustillant sur l'extérieur et très tendre à l'intérieur, vraiment délicieux :)

gâteau au chocolat pistache



20 janvier 2014

Galette des rois aux pralines roses

Il y a un moment que j'avais envie de tester une recette avec des pralines roses. Non seulement, c'est bon, mais en plus j'adore les petites pointes de couleur rose, c'est super joli. J'ai donc testé une recette de galette des rois aux pralines roses, trouvée dans un livre que l'on m'a offert récemment : Galettes des Rois et des Reines, de Sue Su. Pour la pâte, j'ai utilisé la recette de la pâte feuilletée inversée, le top pour les galettes des rois.

C'était très bon, une galette originale, jolie, succès assuré !

galette aux pralines roses

(on dirait que ma galette et mes pralines volent comme des ovnis, mais non, elles sont juste posées sur un plat semi-transparent !)

Pour une galette des rois parfaite, suivez ici tous mes conseils : réussir sa galette des rois.

16 janvier 2014

Biscuits à la vanille - Kipferl de Sebastian

Il y a quelques jours, je suis tombée sur une recette de biscuits à la vanille sur le blog de Lu, "A consommer sans modération". J'ai testé et c'était délicieux : les biscuits sont très friables et légers, ils se mangent sans faim !
Ce sont des petits biscuits alsaciens que l'on trouve dans le livre "Pâtisserie ! : L'ultime référence", appelés Kipferl de Sebastian. J'ai toutefois suivi la recette de Lu qui me paraissait très bien :) La seule chose que j'ai changée, c'est que j'ai utilisé du beurre doux à la place du demi-sel.

biscuit vanille

13 janvier 2014

Entremets vanille caramel, façon Equinoxe de Cyril Lignac

Jeudi dernier, j'ai été chercher des pâtisseries dans la boutique de Cyril Lignac et j'ai eu un gros coup de cœur pour son gâteau "Équinoxe". Il s'agit d'un entremets à la vanille et au caramel, avec un biscuit moelleux à l'amande et un croustillant au praliné et spéculoos. Très fin et délicieux. Comme je fêtais mon anniversaire ce week-end et que la recette était disponible sur le site du Meilleur pâtissier, c'était l'occasion de la tester !

J'ai un peu modifié la recette car je n'avais pas certains ingrédients comme de l'émulsifiant ou de l'oxyde de titane... Je vous donne donc une version simplifiée, mais le goût reste très fidèle à l'original.


A la dégustation, j'ai trouvé que le crémeux au caramel était un peu trop présent (il faut dire que la ganache à la vanille est un tel délice qu'elle se suffit presque à elle-même). Du coup, je modifie un tout petit peu les proportions dans la recette que je vous note ici, et ça devrait être top !

12 janvier 2014

Un petit tour dans la pâtisserie de Cyril Lignac

Jeudi, j'ai profité d'une balade dans Paris pour faire un détour vers la pâtisserie de Cyril Lignac, située au 24, rue Paul Bert, dans le 11è. Cela faisait bien longtemps que les pâtisseries du chef me faisaient de l’œil à défiler régulièrement sur mon mur Facebook ! Bon bah, pas de surprise, c'était super bon !


J'ai testé quatre pâtisseries (j'étais partie pour 2, mais après avoir mangé un repas immonde au Quick, j'avais trop faim et j'ai craqué !). Par ordre de préférence, je mettrais :

10 janvier 2014

Mug cake crumble aux pommes et cannelle

Depuis que les fêtes sont passées, je suis un peu en mode flemmarde... Je n'ai pas arrêté pendant les vacances, entre les gâteaux de fêtes, les macarons, les biscuits à offrir, les invités, c'était du non stop ! Du coup, en ce moment, je prépare plutôt des recettes simples et rapides, comme le mug cake crumble à la pomme ! Il y avait longtemps que j'avais envie de tester autre chose que le mug cookies que j'avais beaucoup aimé. Pour ceux qui ne connaissent pas, un mug cake est un gâteau individuel qui cuit au micro-ondes dans une tasse.

mug cake crumble pomme cannelle

Mes tasses viennent de la boutique en couleur. Elles sont trop belles, je les adore !

8 janvier 2014

La brioche Nanterre - ou la brioche boulangère classique !

La brioche Nanterre, c'est la brioche classique que l'on trouve souvent en boulangerie. C'est une brioche bien beurrée, à la mie filante et très gourmande.
Pas besoin de la tartiner, elle est délicieuse telle quelle (enfin je parle pour les moins gourmands d'entre vous, car je me doute que la plupart ne résisteront pas à la tartiner de confiture ou de Nutella ^^).
La recette est aussi disponible en vidéo en cliquant ici.

recette cap brioche nanterre

Je vous donne la recette classique, celle préconisée au CAP de pâtissier ! Ça paraît simple, mais ce n'est vraiment pas évident de réaliser une belle brioche bien aérée... Il faut plusieurs essais, donc on ne se décourage pas, ça vaut le coup !

4 janvier 2014

Galette des rois au chocolat

D'habitude, je commence à manger de la galette des rois début décembre, car j'adoooooore ça ! Mais trop de choses à faire cette fin d'année, donc je ne me lance dans ma première galette qu'aujourd'hui ! J'ai donc préparé ma préférée : une galette des rois à la crème d'amande au chocolat. Je la prépare tous les ans, car c'est juste une tuerie !

Pourtant, au départ, ça ne me disait pas trop une galette chocolat... Mais j'ai tout de même testé et, depuis, impossible de passer un mois de janvier sans cette recette !

La recette en vidéo est ici : galette des rois au chocolat en vidéo.

galette chocolat


Elle est plus simple à réaliser qu'une vraie frangipane puisqu'on ne prépare pas de crème pâtissière, et vraiment délicieuse. D'ailleurs, il s'agit plutôt d'un pithiviers au chocolat qu'une galette des rois, mais peu importe !

2 janvier 2014

Les îles flottantes (ou oeufs à la neige)

Après les fêtes, on a envie d'un peu de légèreté. C'est donc le bon moment pour préparer des îles flottantes ! Il existe plusieurs façons de préparer les œufs à la neige : en les pochant, au micro-ondes, ou au four façon Christophe Michalak.

J'opte pour la dernière version, la plus simple et la plus efficace à mon avis. En plus, grâce à cette méthode, les blancs d’œufs gardent une jolie forme ronde et on se retrouve avec une véritable petite île qui flotte sur la crème anglaise... mmmm.

iles flottantes christophe michalak