Bundt cake au chocolat (et pépites au caramel)

Il y a longtemps que je rêvais d'un moule à bundt cake. J'ai hésité sur la recette, puis, finalement, c'est mon petit neveu que je gardais ce jour-là qui a choisi : un bundt cake au chocolat, avec un glaçage au chocolat noir et des pépites de chocolat au caramel.

C'était boooon !! Le gâteau était bien moelleux, les pépites chocolat caramel fondantes sous la dent et le glaçage relevait le tout. A refaire !

Le gâteau magique... en livre !!!

Cela fait déjà plusieurs mois que je garde le secret... Mais il ne reste qu'à peine une semaine avant le jour J, alors il est temps de tout vous dire !
Les fidèles du blog savent comme j'aime les gâteaux magiques... Je les aime d'ailleurs tellement, qu'en plus du gâteau magique à la vanille, du gâteau magique à la framboise et de celui au chocolat blanc, je me suis amusée à inventer de nombreuses autres recettes : poire spéculoos, praliné, façon cheesecake (à tomber celui-ci !), pommes caramélisées, et même quelques recettes salées... 32 recettes au total (sans compter celles mises de côté ^^) !
Toutes ces recettes, vous ne les verrez pas sur mon blog, mais j'espère qu'elles trouveront tout de même une place dans votre cuisine car... elles seront disponibles dès mercredi prochain, le 20 août, sur un livre à paraître aux éditions Marabout !!!

 
Vous imaginez ma joie :) Ce sera mon tout premier livre de cuisine et je suis extrêmement gâtée car il sera publié chez un éditeur que j'adore et dans une collection géniale ("Les petits plats", vous savez, ces livres carrés avec une tranche blanche). J'ai eu, de plus, la chance de travailler avec le grand photographe culinaire Valéry Guedes et la talentueuse et adorable styliste Marlène Dispoto, qui ont réalisé de sublimes photos de mes recettes.

Le livre est déjà disponible ici, ou là, mais je n'en dis pas plus pour le moment, j'attends de recevoir mes exemplaires pour vous en dévoiler davantage, et quelques photos au passage ;)

Edit du 1er septembre : les photos sont par ici : http://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2014/08/le-gateau-magique-livre-de-patisserie.html

J'en profite pour remercier toute l'équipe de Marabout pour sa confiance et pour cette si belle aventure !

Et moi je retourne trépigner d'impatience en attendant le 20 août ^^

Retrouvez tous mes livres de pâtisserie ici et là tous mes livres de pâtisserie préférés.

Verrines poire chocolat pistaches

Ce n'est pas la saison, mais on m'a donné des poires, alors comme c'est un de mes fruits préférés, je me régale avec :) Au départ, j'avais envie de faire un tiramisu aux poires, puis je suis finalement tombée sur une recette de verrine poire, chocolat et pistaches, ultra-rapide à faire car sans cuisson, sur le magazine Cuisine actuelle du mois de juin. J'ai donc changé d'idée et je me suis lancée dans la verrine.
Comme le dessert est vraiment rapide à faire, je vous conseille de sortir tous les ingrédients à l'avance et de le préparer au dernier moment pour le servir avec un coulis de chocolat bien chaud.

Résultat : c'était frais, léger et avalé en deux temps trois mouvements ;)
Par rapport à la recette de base, j'ai mis un peu moins de chocolat et je l'ai par contre préparé un peu plus épais, je préfère.

Cheesecake au citron

Le cheesecake au citron est un gâteau que j'aime bien manger en été car il se sert bien frais. J'ai donc testé une recette avec des biscuits sprits dans la couche de biscuits pour changer un peu, une crème au philadelphia et du lemon curd (j'aime tellement ça !) sur le dessus.
Résultat : un cheesecake bien citronné mais qui reste très doux, une base moelleuse qui se marie bien avec la recette, bref, un succès !

Je suis partie de cette recette, que j'ai transformée à ma sauce.

J'ai préparé des cheesecakes individuels, mais rien ne vous empêche de préparer la même recette dans un grand cercle.

La recette des cronuts ™

Depuis le temps que je voyais des recettes de cronuts ™ un peu partout sur Internet, j'avais très envie de tester ! Pour ceux qui ne connaitraient pas, le cronut ™ est une pâtisserie hybride inventée par le chef pâtissier français Dominique Ansel, dans sa boutique de New York.

Elle a remporté tellement de succès, que le chef l'a brevetée ! Il paraît que les gens se l'arrachent là-bas et que la queue devant la boutique est interminable. Et je veux bien le croire, car c'est vraiment une tuerie !

Il s'agit d'une viennoiserie située entre le croissant et le donut, d'où son nom. On retrouve en effet une pâte à croissant, mais avec la forme ronde d'un donut et un fourrage à la crème pâtissière. On le recouvre ensuite d'un glaçage qui peut être au sucre ou à la crème pâtissière.

Contrairement aux croissants qui sont cuits au four, les cronuts™ sont fris à l'huile, comme les donuts (on oublie donc le régime). En fait, c'est tout comme un donut, mais avec une pâte à croissant.

Le résultat est surprenant : on retrouve bien les goûts des deux pâtisseries et c'est vraiment délicieux ! C'est un peu comme un donut croustillant, ou comme un croissant fourré de crème pâtissière, mais en meilleur ^^ Bref, il faut vraiment goûter pour se faire une idée !

Tartes aux prunes facile

En rentrant de vacances, j'espérais trouver mon arbre plein de prunes... Malheureusement, j'ai dû rentrer quelques jours trop tard car elles étaient déjà presque toutes tombées par terre et pourries :( Par chance, il en restait sur l'arbre tout juste de quoi faire une délicieuse tarte aux prunes :)

Comme je me sentais encore un peu en vacances, je n'avais pas envie de me fatiguer et je me suis lancée à la recherche d'une recette rapide et la plus simple à faire possible. Je suis tombée sur cette recette de la cuisine de Fabienne. Un pur délice ! J'y ai simplement ajouté un peu de confiture d'abricot et remplacé le beurre demi-sel de la pâte par du beurre doux + une pincée de sel, c'était top !

Gâteau léger aux framboises

Encore un gâteau préparé pour une fête de fin d'année : un gâteau léger aux framboises. Ma fille n'aime pas le chocolat et il me fallait un gâteau facile à manger.
Mes framboises m'appelant à corps et à cris pour que je les cueille avant de rendre l'âme, je me suis mise à la recherche d'une recette de gâteau aux framboises rapide à faire car je n'avais pas beaucoup de temps.

Je suis tombée sur celle-ci sur le blog de "Une plume dans la cuisine", qui m'a parue bien appétissante. J'avais tout de même un peu peur que le gâteau soit trop compact, alors j'ai un peu modifié la recette en ajoutant un œuf. A mon goût, c'était parfait !

A une nuance près tout de même, ça manquait un peu de framboises, donc j'en rajoute dans les ingrédients que je vous note ici. Sinon, exactement ce que je voulais : facile à manger debout, joli et super léger, avec un peu la texture d'un gâteau de Savoie.

Gâteau zèbre vanille et chocolat

Après le gâteau arc-en-ciel, voici un autre gâteau, sans colorant cette fois, qui enchantera les enfants : le gâteau zèbre vanille et chocolat !
J'étais à fond dans les gâteaux pour enfants la dernière semaine d'école car mes filles me portaient volontaire pour faire des gâteaux pour toutes les fêtes de l'école, danse, musique et j'en passe... "Mais Maman, tu adores faire des gâteaux !" Oui, c'est vrai, mais là je ne peux même pas les manger ! ^^

Le gâteau zèbre est un gâteau à rayures qui se prépare selon le même principe que le gâteau arc-en-ciel facile. Il intrigue alors qu'il est en réalité très simple à faire. Il suffit juste d'un peu de patience...

Le caramel au beurre salé

Le caramel au beurre salé est certainement une des meilleures recettes au monde ! Quoi de meilleur ? Pas grand chose ! Mes filles et moi, on est toutes fans absolues, on en fait une consommation pas du tout raisonnable, c'est tellement boooooon !

La différence avec le caramel simple, c'est qu'on y ajoute de la crème liquide et, bien sûr, du beurre salé. Il a du coup un texture plus dense que le caramel, ce qui permet de nombreuses utilisations.

La recette en vidéo est ici : vidéo caramel au beurre salé.

La recette n'est pas compliquée, c'est juste un coup de main à prendre. Je vous donne tous les conseils au fur et à mesure de la recette.

Cake aux fraises tagada (sans colorant !)

Grève de la cantine la semaine dernière, j'ai donc accueilli le midi 3 enfants supplémentaires. C'était une bonne occasion pour tenter une recette régressive :) Sur demande de mes filles, je suis partie sur un cake aux fraises tagada.
Pour être complètement honnête, je n'ai pas fait attention en achetant mon paquet de bonbons qu'il était sans colorant artificiel :s Je ne savais même pas qu'il existait plusieurs sortes de fraises tagada. Je ne m'en suis rendue compte qu'en faisant fondre les fraises...
Il n'y avait quasiment plus de couleur, du coup j'ai regardé mon paquet, et j'ai compris ^^ (autant je mange beaucoup de pâtisseries, autant les bonbons ce n'est pas mon truc comme vous pouvez le constater !)

Enfin, du coup, le gâteau n'a certes pas la couleur rose que j'aurais aimé, mais il est plus sain et son goût reste le même (on sent super bien les fraises !), donc tout va bien ! Je n'ai pas mis de sucre, celui contenu dans les bonbons suffit.

Compote pomme, rhubarbe et fève tonka

Je ressors mon blender chauffant, mais cette fois pour une recette sucrée de compote pomme rhubarbe et fève tonka. J'avais beaucoup aimé cette association dans ce gâteau, alors comme ma rhubarbe est enfin mûre, j'en ai profité pour renouveler l'expérience dans une compote.
J'y ai ajouté des amandes effilées grillées pour donner du croustillant et c'était parfait ! En plus, au blender, c'est prêt en deux temps trois mouvements :)

La pomme permet de couper un peu le côté acide de la rhubarbe, sans l'effacer, ce qui donne une compote à la fois douce et pleine de peps (j'ai trop regardé top chef moi).

Les meilleurs cookies aux pépites de chocolat !

Cette fois ça y est ! Je crois que j'ai trouvé LA recette parfaite de cookies aux pépites de chocolat ! Ils sont parfaits, croustillants à l'extérieur, super moelleux et fondants à l'intérieur, une texture idéale, un goût tellement délicieux qu'on ne peut plus s'arrêter de les manger quand on a commencé ! Bref, le top du cookie :)

La recette en vidéo est ici : cookies aux pépites de chocolat vidéo.

La recette vient de la blogueuse américaine Averie cooks, une pro des cookies. J'ai un peu modifié la recette car certains ingrédients sont introuvables en France, mais le résultat final ne doit pas être loin de l'original.


En tout cas, c'est sûr, je garde cette base pour mes prochains cookies !

Macarons bicolores pistache griotte

Après une longue période sans faire de macarons, je suis tombée sur les résultats du concours du meilleur macarons amateur. La gagnante, Delphine Quenois, avait réalisé des macarons bicolores un peu différents de ceux que l'on voit d'habitude, avec une petite vague. J'ai trouvé ça super joli et j'ai eu envie d'essayer ! Je me suis donc lancée dans des macarons bicolores pistache griotte, roses avec une petite vague verte :)

Brioche aux pralines roses, framboises et chocolat blanc

Il y avait longtemps que j'avais envie de tester une brioche aux pralines roses. J'en croise souvent sur les blogs et je les trouve toutes plus appétissantes les unes que les autres. Mais quand je suis tombée sur une brioche aux pralines roses, framboises et chocolat blanc sur le blog de Qui dort dine (MAJ : le blog n'existe plus), j'ai craqué et je me suis aussitôt lancée dans la recette !

Et j'ai bien fait car c'était délicieux ! La brioche était moelleuse, rien besoin d'ajouter dessus car la framboise crée une sorte de confiture en cuisant, le chocolat blanc donne un petit côté crémeux et les pralines roses amènent du craquant. Bref, le top !

J'ai préférée une version en brioche à partager plutôt qu'en briochettes individuelles. J'ai donc légèrement modifié la recette.

Mousse au chocolat en pâte à bombe

Il existe de nombreuses recettes de mousse au chocolat : à base de blancs d’œufs, de crème fouettée ou de pâte à bombe. C'est cette dernière version que je vous propose aujourd'hui, avec une mousse au chocolat très onctueuse, fondante et, surtout, délicieuse ! La recette provient du livre de Frédéric Bau, l'Encyclopédie du chocolat.

Mais qu'est-ce donc que cette pâte à bombe ? Il s'agit simplement d'un mélange de sirop de sucre et de jaunes d’œufs, que l'on fait chauffer au bain-marie.

Pièce montée girly pour un anniversaire

Pour son anniversaire, ma fille m'a commandé une pièce montée en couleurs... J'aurais préféré un truc plus simple car le temps manque quand on a 10 enfants à la maison, mais pas grave, je me suis exécutée !
J'ai tout d'abord pensé à une pièce montée arc-en-ciel, puis je me suis dit que de décliner les teintes d'une seule couleur serait peut-être plus joli. 10 petites filles à la maison, je suis partie sur du rose !

Les choux sont garnis de crème pâtissière à la vanille et de crème pâtissière au chocolat. Ils sont collés les uns aux autres avec un peu de caramel et recouverts de fondant blanc teint en rose.
Si vous n'avez pas de fondant, vous pouvez faire la même chose avec de la glace royale, j'explique dans le déroulé de la recette comment faire.

Soupe carotte cumin au blender chauffant

Non, non, vous ne vous êtes pas trompés, vous êtes bien sur "Il était une fois la pâtisserie" et c'est bien une recette de soupe carotte et cumin que je vais vous proposer aujourd'hui ! C'est exceptionnel, mais il y a deux bonnes raisons pour lesquelles j'avais très envie de partager cette recette salée avec vous. La première, c'est que j'ai reçu un super blender chauffant à tester de la part d'objetmania.
Je suis trop contente car j'en rêvais depuis longtemps ! Je prépare très souvent des soupes le soir et j'y passais pas mal de temps, mais maintenant, c'est prêt en deux temps trois mouvements, c'est le bonheur :)

La seconde raison, c'est tout simplement que j'adore cette soupe :) Mes filles aussi en raffolent et je la prépare souvent, c'est notre préférée !

Casting "Le gâteau de mes rêves"

J'ai reçu hier un message de la part de l'équipe de casting de l'émission "Le gâteau de mes rêves", diffusée sur Téva. Je vous le transmets donc et je vous conseille de tenter votre chance ! J'ai participé à l'émission il y a quelques mois et c'était vraiment une super expérience :)

"Vous êtes :

- passionnés de pâtisserie,
- vous habitez Paris ou la région parisienne,
- vous serez à Paris au mois de juillet (les tournages auront lieu la semaine du 15 juillet)
- et vous pouvez nous accueillir dans votre cuisine (min 15 m² ou cuisine ouverte)

alors envoyez-nous votre candidature à : castinggateaudemesreves3@gmail.com

Vous aurez la chance de rencontrer l'un de nos deux chefs pâtissiers, Christophe Adam ou Jonathan Blotl !"

Crème catalane à la fleur d'oranger

Des jaunes d’œufs à utiliser et une envie de fleur d'oranger, il n'en fallait pas plus pour me lancer dans une recette de crème catalane :) Même si je me suis basée sur une recette de Christophe Michalak, c'est vraiment un dessert simplissime à préparer. La recette de base était au citron, mais je l'ai changée pour de la fleur d'oranger. C'était délicieux, tellement que je l'avoue, je n'ai pas pu attendre les 24 heures de réfrigération qui aurait donné plus de texture à la crème ^^ La prochaine fois, je doublerai les doses !

Brownies chocolat noisettes

Aujourd'hui, une recette ultra-gourmande : le brownies chocolat et noisettes ! J'avais besoin d'un dessert qui plairait aux enfants à coup sûr, et bien ça n'a pas loupé ^^
Le fondant du chocolat contraste avec le croustillant des noisettes, un vrai bonheur :) Je fais toujours les brownies avec du beurre demi-sel, je trouve que ça fait ressortir les saveurs, c'est délicieux.

J'ai servi celui-ci accompagné d'une crème fouettée et d'un coulis de caramel au beurre salé... C'était limite indécent tellement c'était gourmand !

Le banana bread

Le banana bread, c'est LE cake américain qui cartonne en ce moment. On peut en varier les saveurs, mais le plus traditionnel est le banana bread aux pépites de chocolat, et c'est celui que j'ai testé aujourd'hui. Je suis partie d'une recette de Aujourd'hui c'est Oummi qui cuisine, que j'ai légèrement modifiée à ma sauce.

Le résultat est un gâteau super fondant, très doux et en même temps relevé par les pépites de chocolat. C'est une pâtisserie très facile à réaliser et inratable ! La seule chose à savoir, c'est qu'il faut des bananes vraiment bien mûres pour que leur goût ressorte au maximum.

La tarte aux pommes

Voici une recette de tarte qui plaît à tout le monde : la tarte aux pommes ! C'est une pâtisserie toute simple, mais délicieuse et dont on ne se lasse jamais.

Pour cette tarte aux pommes, j'ai utilisé ma recette habituelle de pâte sablée, que j'adore et qui accompagne parfaitement les pommes avec son léger goût d'amande.

J'ai opté pour une compote maison car c'est quand même bien meilleur, mais rien n'empêche de mettre de la compote du commerce si vous êtes pressés !

Merveilleux spéculoos, vanille et chocolat au lait

Si vous avez regardé "Qui sera le prochain grand pâtissier ?" mardi soir, vous avez peut-être été pris, comme moi, d'une furieuse envie de merveilleux ! Pour ceux qui ne connaissent pas, le merveilleux est une pâtisserie composée de meringue, de crème fouettée et recouverte en général de copeaux de chocolat. Et sincèrement, c'est un pur délice !


L'impression de légèreté est vraiment incroyable, c'est comme de croquer dans un nuage. Les pâtisseries paraissent assez grosses, mais on en mange deux sans aucun problème !
L'association du sucré de la meringue avec l'onctuosité de la crème fouettée est un vrai bonheur, je vous conseille vraiment de tester si vous n'en avez jamais goûté ! En plus, c'est vraiment facile à faire :)
Voici une recette d'un merveilleux que j'adore : spéculoos, vanille et chocolat au lait.

6 conseils pour réussir sa crème Chantilly

Jusqu'à il n'y a pas si longtemps, je détestais la crème Chantilly ! Quand j'allais au resto, je précisais toujours que je voulais le dessert sans Chantilly et on ne m'en aurait fait manger pour rien au monde. Seulement depuis que je fais la Chantilly maison, j'ai complètement changé d'avis ! Non seulement, j'aime ça dans les pâtisseries, mais j'en mange même comme ça, juste à la petite cuillère tellement c'est bon ^^

La crème Chantilly, c'est simplement de la crème liquide entière fouettée avec un peu de sucre. C'est tout ! On peut y ajouter des stabilisateurs afin qu'elle soit plus ferme mais, personnellement, je n'en utilise pas, je la trouve parfaite comme ça.

Voici donc quelques trucs et astuces pour bien réussir sa Chantilly.

Biscuits aux figues comme des Figolus

Ça faisait longtemps que ça me travaillait : tenter une recette qui se rapprocherait de celle des Figolus de notre enfance (en tout cas de la mienne ^^). Bon, je l'avoue, mes biscuits à la figue ne sont pas exactement comme les Figolus ^^ Mais ils sont quand même super bons, alors je vous donne la recette ;)
Il s'agit d'une pâte friable, au léger goût d'amande, garnie d'une pâte de figue moelleuse.

Gâteau au chocolat et caramel "Assassin" de Bernard

Il y a quelques semaines, j'ai eu l'occasion de goûter au fameux "Assassin" de Bernard. Dès la première bouchée, je me suis dit qu'il était impossible de ne pas parler de ce gâteau sur mon blog !

Pour ceux qui ne connaîtraient pas Bernard, c'est sûrement le blogueur culinaire le plus connu de France grâce à son blog La cuisine de Bernard. Il a reçu le golden blog award du meilleur blog gastronomique, il vient de sortir un livre de cuisine chez Flammarion, bref, c'est une pointure !

Son assassin est un gâteau au caramel et au chocolat ultra-fondant et terriblement délicieux ! Je vous assure, il porte bien son nom !

Dans tous les sens du terme d'ailleurs car une petite part suffit tellement il est gourmand ^^ Le principe est le suivant : au lieu d'ajouter du sucre comme pour un gâteau au chocolat classique, on fait caraméliser le sucre avant de l'incorporer...

Et puis, vous verrez, il est vraiment très facile à réaliser.

Le cake marbré chocolat et vanille

Voici une recette facile et rapide, adorée des enfants et idéale pour le goûter : le cake marbré au chocolat et à la vanille. Le gâteau est moelleux et se conserve plusieurs jours. Vous pouvez le refaire 50 fois, il n'aura jamais les mêmes marbrures, et c'est justement ce qui est sympa quand on découpe un marbré.

La recette est ici en vidéo : cake marbré en vidéo.

Fraisier léger à la pistache

Impossible de passer à côté des fraises en ce moment : elles sont partout ! Enfin sauf dans mon jardin où elles sont encore bien vertes :s Et comme cette recette manquait sacrément sur mon blog, voici la recette du fraisier à la pistache !

Ce n'est toutefois pas la recette traditionnelle du fraisier avec génoise et crème mousseline, un peu plus lourde... Je vous propose ici une version plus légère, avec un biscuit à la cuillère à la place de la génoise, et une crème légère à la pistache à la place de la crème au beurre. Un délice !

Si vous n'aimez pas la pistache, vous pouvez très bien réaliser ce fraisier sans, il sera tout aussi délicieux !

Tarte à la pistache et mascarpone, façon fantastik

Ça fait des mois que je vois passer sur mon mur Facebook les merveilleuses tartes fantastik de Christophe Michalak. Le principe est le suivant : une tarte décorée comme un entremets pour en faire un vrai dessert de fête. J'avais très envie d'essayer de créer mon propre fantastik et, comme nous sommes le 1er mai, je l'ai choisis vert et blanc dans une tarte fantastik à la pistache et à la crème mascarpone.
Même si elle n'est pas aussi jolie que celles du grand chef, je suis contente de ma tarte et, surtout, elle était délicieuse !!

Elle se compose d'une pâte sablée aux amandes, d'une crème d'amandes à la pistache, de crème mascarpone, de mousse de pistache et de petites meringues.

C'est parti pour la recette !

Croissants bicolores à la framboise

Je sais que j'ai mis une recette de croissants sur le blog il n'y a pas longtemps, mais je trouve ces croissants bicolores à la framboise tellement beaux que je ne résiste pas à l'envie de vous expliquer comment faire :) C'est un peu plus long à préparer que les croissants simples, mais le rendu en vaut largement le coup ! Je les ai faits en rose, mais vous pouvez bien sûr choisir n'importe quelle couleur en fonction de vos goûts.

Je ne renote pas toute la recette puisqu'une grande partie est identique à celle des croissants traditionnels. Je vous indique simplement ici les changements à effectuer.

Le pain ciabatta

Le pain ciabatta est un pain à l'huile d'olive, très moelleux et bien hydraté. C'est un pain italien que l'on utilise souvent dans les sandwichs, mais on peut le manger avec n'importe quoi !

Il en existe de nombreuses recettes sur Internet, mais celle Frédéric Lalos me plaît beaucoup par sa simplicité, et son résultat inratable ! N'hésitez pas à regarder sa vidéo si vous avez un doute sur le déroulé de la recette : http://www.ruedesexperts.com/video/faire-un-pain-ciabatta-dmlkZW8vMTk=.html

La recette que je vous propose est nature, mais vous pouvez y ajouter des herbes de Provence, des olives ou autre selon vos goûts.

Cookies aux pralines roses

Je suis tombée il y a quelques jours sur une recette de cookies aux pralines roses et chocolat blanc sur l'Accro au sucre a un blog. Je les ai trouvés tellement jolis que j'ai tout de suite voulu les tester. D'après l'Accro au sucre, le chocolat blanc n'avait pas d'intérêt dans la recette, je l'ai donc supprimé. J'ai beaucoup aimé le résultat : les cookies sont vraiment jolis, la praline donne un goût délicieux et n'est pas trop dure sous la dent, contrairement à ce que l'on pourrait penser.

J'ai utilisé des pralines presque rouges car j'avais peur que la couleur passe à la cuisson mais pas du tout !!

1 an et gâteau arc-en-ciel facile et rapide !

Bon anniversaire mon blog :) Il y a un an aujourd'hui, j'ouvrai mon blog de pâtisserie. A l'époque, je n'imaginais absolument pas qu'il prendrait autant de place dans ma vie ! J'avais un peu peur de la façon dont il serait accueilli : aurait-il des visiteurs ? Est-ce que les internautes allaient aimer mes gâteaux ? Impossible d'en être sûre...

Mais je trouvais ça pratique d'avoir un endroit où je pourrais répertorier mes recettes, donc même s'il ne devait y avoir aucune visite, ce blog aurait été mon carnet de recettes persos, et ça aurait été déjà très bien:)

Un an plus tard, je n'en reviens pas du succès que ce blog rencontre. Succès relatif, hein, mais à ma petite échelle, c'est énorme :) On vient de dépasser les 900 000 visites et on se dirige à grands pas vers le million ! Waouh !! C'est incroyable !

Un immense merci à tous, je consacre beaucoup de temps à préparer les recettes, prendre les photos, les retoucher, écrire les recettes, alors ça fait chaud au cœur de savoir qu'elles sont lues (et surtout testées !) par un grand nombre de personnes. Et en même temps, ça me met une sacrée pression car je ne voudrais vraiment pas décevoir ^^

Le gagnant du rouleau à pâtisserie personnalisé est...

Je viens de procéder au tirage au sort du gagnant du rouleau à pâtisserie personnalisé... Merci à tous pour vos participations ! Il y a eu 213 commentaires + 6 personnes qui n'ont pas réussi à laisser de commentaires (ah les bugs de blogger !), soit 219 participants au total !!


J'ai utilisé random.org pour le tirage au sort. Voici le résultat :

C'est donc Piroma qui remporte le fameux rouleau ! Envoie-moi vite tes coordonnées par mp ! J'en profite pour vous donner l'adresse de son blog car je viens d'y découvrir quelques recettes bien sympas : http://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/

Et surtout un immense merci à Zuzia de Vatek rolling pins d'avoir permis ce joli concours :)

Je ne peux encore rien dire sur le lot, mais un autre concours arrive trèèèèèèès bientôt :)

Gâteau au chocolat, ricotta et orange confite pour Pâques

Je suis un peu en avance, mais comme je ne pourrai probablement pas faire de gâteau pour Pâques, j'en fais un maintenant ! C'est une recette que j'ai trouvée sur mon livre "Le grand livre d'or du chocolat".
Il s'agit d'un gâteau au chocolat à étages, garni d'une crème à la ricotta et aux morceaux d'orange confite, puis recouvert d'un glaçage au chocolat et de copeaux de chocolat. Un vrai délice ! En plus je trouve le gâteau vraiment joli, un vrai dessert de fête :)

Gâteau à la rhubarbe et à la fève tonka

Youpi ! Les premières rhubarbes pointent le bout de leur nez :) J'adore toutes les pâtisseries à base de rhubarbe et j'ai déjà posté pas mal de recettes à la rhubarbe sur le blog, mais pas encore celle du gâteau à la rhubarbe !
Je me suis basée sur la recette de gâteau aux pommes de ma mamie car je trouve que la crème qui caramélise le dessus et les bords du gâteau s'accorde parfaitement avec la rhubarbe. J'ai ajouté un peu de fève tonka pour renforcer encore un peu plus le goût du caramel, mais si vous n'en avez pas, ce sera aussi très bon sans.

 

Financiers aux myrtilles

Plein de blancs d’œufs dans mon frigo et deux petites boîtes de myrtilles qui n'attendent qu'à être utilisées... C'est parti pour une recette de financiers aux myrtilles, avec une pointe de vanille ! Pour changer un peu, j'ai eu envie de les préparer dans des mini moules à cake. Je trouve la forme sympa et le cœur des financiers est encore plus moelleux. Mmmm...

La pâte de spéculoos maison

S'il y a bien quelque chose que mes filles aiment étaler sur leurs tartines, c'est la pâte de spéculoos ! On peut bien sûr l'acheter en supermarché, mais je trouve ça très sympa de la préparer soi-même. Surtout que c'est très rapide à faire ! 5 mn top chrono :)
J'ai dû tester plusieurs recettes avant de trouver le goût et la consistance qui me convenaient parfaitement, mais cette fois, je ne change plus rien !

Finger vanille, caramel et chocolat

Voici une recette que j'ai réalisée il y a déjà quelques mois pour un concours organisé par la marque d’électroménager Neff. Elle m'avait permis de gagner un cours de cuisine à l'Atelier des chefs, une super expérience que je recommande !
Depuis, j'avais complètement oublié de mettre la recette sur le blog, alors que c'était un vrai délice. Mais voilà chose faite !
Il s'agit d'un finger vanille, caramel et chocolat (une pâtisserie en forme de petit rectangle), composé d'une pâte sablée, d'un biscuit au chocolat, d'une couche de caramel fondant, de noix de pécan, d'une crème vanille/mascarpone et d'une crème chantilly. Ça paraît beaucoup comme ça, mais je vous assure que ça se mange très bien ^^

Macarons framboise et thé matcha

Je ne sais pas si c'est à cause de l'arrivée du printemps, mais j'ai envie de vert ! Alors comme j'ai reçu du thé matcha de la part de mon partenaire Matcha Factory, voici donc une recette de macarons à la framboise et au thé matcha !

J'ai déjà testé le thé matcha en cake et j'ai trouvé qu'il avait un goût très fort (j'avais peut-être un peu trop forcé sur la dose...). Mais là, avec la douceur du chocolat blanc, l'acidité de la framboise et le sucre du macaron, c'est juste un délice. Surtout le lendemain, quand les arômes du thé sont bien répartis dans tout le macaron. Ça fait une vrai différence !

Les crinkles : des petits gâteaux moelleux au chocolat

Voici une recette qui me fait envie depuis bien longtemps mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de tester : des crinkles ! Ce sont des petits biscuits au chocolat, craquelés sur le dessus et recouverts de sucre glace.
L'intérieur est tout moelleux, un peu comme pour un gros gâteau au chocolat.
Ça change vraiment des petits gâteaux que l'on peut manger d'habitude car ils ne sont pas secs, et puis leur look est original ! En plus, ils se préparent très rapidement, sans avoir besoin de robot.
Je me suis basée sur une recette de Géraldine, trouvée sur Mon gâteau au chocolat.com (le site n'étant plus en ligne, je supprime le lien, mais vous trouverez le blog de Géraldine ici : http://delicieusement-votre.blogspot.fr).

Baguettes tradition maison

J'ai souvent fait du pain à la machine à pain, mais je n'avais encore jamais testé sans. Pourtant, il y avait bien longtemps que j'avais envie d'essayer ! Pour cette première tentative, je me suis lancée dans une recette toute simple : la baguette ! En même, c'est tellement bon tout juste sorti du four, que ce n'est pas la peine de se compliquer la vie !
Pour la recette, j'ai fait confiance à Maryse et Cocotte dont j'aime beaucoup le blog. J'ai simplement divisé la recette par deux pour obtenir 2 baguettes. Finalement, j'aurais pu tout faire car presque tout est parti en un repas !

Cookies aux pommes caramélisées

Voici une recette avec laquelle je me suis régalée et que je referai souvent car elle a remporté un grand succès : des cookies aux pommes caramélisées. J'ai simplement fait caraméliser des pommes à la poêle, puis je les ai incorporées à une pâte à cookies. C'était délicieux ! Un peu comme des mini-crumbles en fait. Ça change des cookies habituels, tout en restant aussi bon :)

Le chaï tea latte maison, comme au Starbucks

Les adeptes du Starbucks Coffee connaissent certainement leur fameux chaï tea latte : un thé indien à base de thé noir, d'épices et de lait. J'ai testé plusieurs recettes trouvées sur Internet avant de retrouver le goût du thé du Starbuck, mais pas évident d'y arriver ! Celle que je vous propose est assez proche et très rapide à préparer !

La tenue du pâtissier !

Il y a quelques mois, j'avais pour ambition de passer mon cap de pâtisserie en juin... Juste pour le plaisir, hein ! Je n'ai pas pour objectif d'ouvrir une pâtisserie. Finalement, le programme n'étant pas des plus motivant, je ne me suis pas du tout entraînée et c'est donc foutu pour cette année. Mais j'ai déjà la tenue, c'est un premier pas ^^
Elle vient de chez Manelli, un site spécialisé dans les vêtements professionnels (on y trouve des tenues pour tous les métiers, pas seulement pour la cuisine).

 
J'ai eu un peu de mal à trouver la tenue complète obligatoire pour passer l'examen, alors j'ai pensé qu'un article pourrait être utile à certains !

Gaufres de Liège fondantes et croustillantes !

Aujourd'hui, c'est mardi gras ! Une bonne occasion pour préparer des crêpes, des bugnes ou des gaufres ! De mon côté, j'ai choisi les gaufres de Liège, spécialité belge :) J'ai suivi une recette de Philippe Conticini (vous savez que je l'adore^^) qui comprend plusieurs temps de pause, donc il faut s'y prendre un peu à l'avance, mais ça vaut le coup !

Les gaufres sont croustillantes et caramélisées à l'extérieur, et ultra-fondantes à l'intérieur. Le bonheur !

La meilleure tarte au citron meringuée !

La tarte au citron meringuée est un de mes desserts préférés depuis toute petite. Je pourrais en manger des tonnes, j'adore ça ! Mais, du coup, je suis hyper difficile avec cette pâtisserie ! C'est très rare que j'en achète ou que j'en prenne au resto car je suis souvent déçue (trop acide, trop sucrée, trop crémeuse, bref, ça ne va jamais !).

J'ai tourné la recette en vidéo ici : tarte au citron meringuée en vidéo.

Je vous donne donc la recette de la tarte au citron comme je l'aime :) C'est ici une version meringuée, donc avec une pâte et un lemon curd peu sucrés par rapport à ce que je fais d'habitude.

Si vous ne mettez pas de meringue, il faudra ajouter un peu plus de sucre dans le reste de la recette.

Les roses des sables en chocolat

Voilà une recette régressive que j'adorais manger quand j'étais petite : les roses des sables. Ma mère en préparait souvent et les roses des sables disparaissaient toujours en un instant !
C'est une recette super facile à réaliser et qui peut se faire avec des enfants.
C'est d'ailleurs ce que j'ai fait avec mes pâtissières en herbe :) Alors comme c'est les vacances, on en profite !

Cookies banane, chocolat et noix

Ça faisait longtemps que je n'avais pas publié une recette de Martha Stewart ! Voici donc des cookies à la banane, pépites de chocolat et noix grillées. Tout un programme ! Le goût est vraiment particulier, avec l'ajout de flocons d'avoine et d'épices. La texture est moelleuse à l'intérieur, croquante à l'extérieur.

Même ma fille qui n'aime pas les bananes a bien aimé, car le goût de la banane reste léger.
J'en ai préparé certains sans chocolat pour mon autre fille qui, elle, n'aime pas le chocolat (pas facile de faire plaisir à tout le monde dans cette maison !), et c'était très bon aussi, et avec, forcément, un goût de banane plus prononcé.

Les croissants au beurre maison

Quoi de meilleur au petit-déjeuner qu'un croissant tout juste sorti du four ? Je ne vois pas ! Les croissants ne sont pas difficiles à réaliser, par contre, ils demandent pas mal de temps. Le mieux est donc de les préparer la veille et de les faire cuire en se levant, le lendemain matin.

Les croissants, comme les pains au chocolat, sont réalisés à partir d'une pâte feuilletée levée, c'est-à-dire une pâte feuilletée dans laquelle on incorpore de la levure.

La recette en vidéo est ici : croissants maison en vidéo.