19 mars 2018

Beignets fourrés à la confiture

Je crois que j'ai vraiment hâte que l'été arrive en ce moment ! Pour le faire venir un peu plus vite, voici une recette de beignets fourrés à la confiture qu'on imaginerait bien déguster sur le sable, face à la mer :) Ces beignets sont bien moelleux et gonflés, un délice.
J'ai tourné la recette en vidéo pour la chaîne Electro Dépôt. C'est juste ici : vidéo des beignets à la confiture.

recette beignets facile



Pour cette recette, je me suis servie d'une friteuse de la marque Cosy Life offerte par Electro Dépôt (ce qui tombait à pic car la mienne venait de me lâcher après 20 ans de bons et loyaux services).

http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21786216&url=https://www.electrodepot.fr/friteuse-cosylife-cl-df4tx.html



Vous pouvez aussi réaliser cette recette en versant directement de l'huile de friture dans une poêle, mais faites très attention aux projections.

beignets confiture

Ces beignets sont bien gonflés, avec un trou au centre qui permet de les garnir facilement.

Je les ai fourrés à la confiture de framboise, mais vous pouvez bien sûr utiliser n'importe quelle confiture ou pâte à tartiner.

beignets moelleux faciles




MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Pour le matériel, vous aurez besoin d'une friteuse, d'un robot pâtissier (ici mon article sur choisir un robot pâtissier), d'une douille fine, d'une poche à douille.
Vous trouverez ici l'ensemble de mon matériel de pâtisserie recommandé.

Temps de préparation : 1 heure / Temps de cuisson : 25 mn / Total : 1 h 25 mn

Ingrédients pour une dizaine de beignets :
  • 250 g de farine
  • 20 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 10 g de levure de boulanger fraîche
  • 1 oeuf
  • 40 ml de lait demi-écrémé
  • 30 g de beurre mou
  • Sucre en poudre pour la déco
  • Confiture au choix



Préparation :

La recette en vidéo est ici :


Commencez par placer la farine dans un récipient. Placez le sucre et le sel de chaque côté et formez un puits au centre de la farine. Émiettez la levure dans le puits.

Recouvrez la levure avec l'oeuf et le lait.



Pétrissez la pâte avec le crochet du robot.



Ajoutez le beurre petit à petit. Laissez tourner le robot pendant 5 minutes environ après l'incorporation du beurre, jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la cuve.

Si vous n'avez pas de robot et que vous pétrissez à la main, il faut pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle facilement des doigts.

Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, dans un endroit chaud. L'idéal étant à 28 °C, sans jamais dépasser les 29°C pour ne pas faire fondre le beurre. La pâte doit doubler de volume (elle a même presque triplé chez moi !)



Au bout d'une heure, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie, sur une épaisseur d'1 cm environ.

Découpez des disques de 8 cm de diamètre avec un emporte-pièce. Laissez pousser de nouveau 1 heure.



Faites chauffer l'huile dans une friteuse. J'ai réglé la mienne sur 180°C.

Placez les beignets 4 par 4 dans l'huile bien chaude. Laissez cuire 2 minutes et retournez les beignets car ils flottent à la surface. Laissez cuire de nouveau 2 minutes.

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Disposez les beignets sur du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.

Sans attendre, trempez le dessus des beignets dans du sucre en poudre.

Placez la confiture dans une poche à douille munie d'une douille fine. Formez un petit trou sur le côté des beignets et garnissez-les de confiture.

beignets à la confiture

Ces beignets doivent être mangés assez rapidement. Je vous conseille de tout manger le jour J, donc pas la peine d'en faire une grande quantité.


recette beignets

Bon appétit et vivement la plage !

recette beignets facile


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13 commentaires :

  1. Comme ils sont tentants ces beaux beignets !

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  2. Peut-on les garnir de crème patissière? :D

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  3. Bonjour, peut-on reproduire la même recette mais la faire cuire au four ?
    Ils ont l'air delicdéli 😋

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    1. Bonjour, non je pense qu'il vaut mieux prendre une recette spéciale pour cuisson au four.

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  4. Bonjour Christelle,
    Tout d’abord bravo pour vos réalisations et votre partage. Avec ma fille nous prenons plaisir à reproduire vos recettes.
    Dans votre recette de beignets, il est précisé « levure fraîche ». Pensez-vous que l’on puisse la remplacer par de la levure déshydratée?

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    1. Bonjour, oui en divisant la quantité par 2,5 et en la diluant dans du lait tiède

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  5. Bonjour,
    Miam ça a l’air délicieux !!!
    Il ne me reste que du sucre roux ou du sucre glace, je peux remplacer le sucre classique ?
    Et vous pensez qu’à la place de faire des grands beignets je peux en faire des petits ? Combien vous pensez ?

    Merci beaucoup !

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    1. Oui vous pouvez en faire des petits, par contre pour le sucre je vous déconseille car le roux sera trop épais et le sucre glace trop fin il va fondre direct

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  6. Super recette! J’ai juste remplacé la levure fraîche (que je n’avais pas) par de la levure déshydratée. Je recommande��

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