21 novembre 2018

La meilleure tarte aux pommes du monde !

Voici une recette qui aurait dû être depuis longtemps sur mon blog : la meilleure tarte aux pommes du monde ! C'est une recette que je mangeais presque tous les mercredis quand j'étais petite. Une recette hyper simple, mais juste parfaite !
La recette en vidéo est ici : Tarte aux pommes en vidéo.

meilleure tarte aux pommes



Dans ma famille, on surnommait cette tarte la "Tarte Angèle", tout simplement parce que c'est Angèle qui nous la préparait :)

Il s'agit d'une tarte avec une pâte sucrée vraiment toute simple (farine, beurre, sucre et eau), garnie de pommes légèrement caramélisées et de confiture d'abricot.


Pour la déco, on dépose des croisillons de pâte sur le dessus de la tarte, un peu comme une Apple pie.

Vous pouvez préparer la pâte plusieurs jours à l'avance, elle se garde très bien !

meilleure tarte aux pommes



  Parts : 8
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 40 mn
  Total : 1 H 10 mn




Par ici, tout le matériel indispensable pour réussir de délicieuses tartes.


INGRÉDIENTS POUR 1 TARTE AUX POMMES DE 8 PERSONNES :


Pour la pâte sucrée :
  • 350 g de farine T55
  • 175 g de sucre en poudre
  • 175 g de beurre pommade
  • 3,5 cl d'eau
Pour la garniture aux pommes :
  • 6 pommes (j'ai pris des gris Canada mais vous pouvez prendre aussi par exemple des reines des reinettes)
  • 30 g de beurre
  • 30 g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Confiture d'abricot




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée :


Placez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Mélangez avec la feuille.
Si vous n'avez pas de robot, il faudra bien sûr pétrir à la main.

Ajoutez ensuite l'eau petit à petit en mélangeant doucement. Surtout, allez-y doucement avec l'eau. Ajoutez-en un peu, puis laissez tourner le robot au moins une minute avant de décider d'en rajouter ou pas. Dès que la pâte s'amalgame, c'est bon, on arrête tout !

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins deux heures au frigo (vous pouvez la préparer la veille, ou même quelques jours à l'avance elle se garde très bien).


Laisser reposer la pâte va permettre au gluten de se reconstituer et donc de ne pas bouger pendant la cuisson.

Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm environ. Chemisez votre moule à tarte avec la pâte. Piquez le fond avec une fourchette et replacez au réfrigérateur le temps de préparer la garniture.

Ne jetez surtout pas les chutes de pâte, on va en avoir besoin pour la déco !

Garniture :


Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Coupez les pommes en gros morceaux. J'utilise un coupe-pomme, c'est tellement plus rapide !

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Faites fondre le beurre et les 30 g de sucre dans une poêle. Ajoutez les pommes et laissez cuire 10 minutes environ, juste pour les dorer.

Versez les pommes sur le fond de tarte. Badigeonnez de confiture d'abricot.



Ré-étalez les chutes de pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur 3 mm (j'ai fait 5 mm parce que je suis super gourmande !). Découpez des bandes de 5 mm de large. Disposez-les en croisillons sur la tarte.

Il me restait de la pâte, alors je l'ai ré-étalée et j'ai découpé des petits coeurs avec un emporte-pièce. Je les ai placés tout autour de ma tarte aux pommes.

tarte aux pommes décorée

Placez la tarte 30 minutes au réfrigérateur pour que la déco tienne bien (je ne l'ai pas fait par manque de temps mais j'ai regretté !).

Saupoudrez de sucre en poudre.

Enfournez 10 minutes à 200°C, puis diminuez la température à 180°C. Laissez cuire encore 30 minutes.

tarte aux pommes facile et rapide

Prêt à goûter la meilleure tarte aux pommes du monde ? J'attends vos retours, vous m'en direz des nouvelles !

recette tarte aux pommes


Retrouvez ici mes recettes de tartes et là mes recettes à base de pommes.

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4 commentaires :

  1. punaise, elle me fait envie 😊😊

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  2. Tout simplement EXCELLENTE , mes petits enfants l'ont dévoré . A refaire

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  3. Hmm, c'est sans aucun doute mon dessert préféré. Je suis plus habitué à faire la version "alsacienne" avec le flan, mais je vais tester celle là ce week-end.

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  4. Je viens de la faire, elle repose au frigo reste juste a la cuire et a la déguster 😋😋😋

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