3 novembre 2018

Poire Belle-Hélène

Une recette facile et de saison : la poire Belle-Hélène. Un dessert gourmand et fruité auquel il est difficile de résister !
La recette en vidéo est ici : Poire Belle-Hélène en vidéo.

poire belle helene



La poire Belle-Hélène est une poire pochée dans un sirop, que l'on recouvre de chocolat noir fondu et que l'on sert avec une boule de glace vanille. On a donc un contraste de chaud et de froid, le tout bien fondant et juteux. J'adore !

poire belle hélène


Origine de la poire Belle-Hélène
Pour info, la poire Belle Hélène a été créée en 1864 par le chef français Auguste Escoffier. Le pâtissier a donné ce nom à son dessert en référence à un opéra qui avait un grand succès à l'époque : "La Belle Hélène" d'Offenbach. En tout cas, c'est ce que disent la rumeur et Wikipédia ;)


Vous pouvez pocher les poires quelques heures à l'avance et les laisser attendre dans le sirop. Par contre il faudra faire couler le chocolat au dernier moment pour qu'il reste chaud.

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 4
  Préparation : 10 mn
  Cuisson : 20 mn
  Total : 30 mn




INGRÉDIENTS POUR 4 POIRES BELLE HÉLÈNE :

  • 4 poires (peu importe le type de poire mais plutôt fermes)
  • 1 L d'eau
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 citron
  • 100 g de chocolat noir
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 4 boules de glace vanille
  • Amandes effilées (facultatif)





PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :




Pressez le citron afin d'en sortir le jus. Placez le jus, l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition.

En attendant, lavez et épluchez les poires sans les ouvrir ni ôter les queues.



Placez les poires dans l'eau bouillante. Faites cuire 20 minutes. Vous devez pouvoir enfoncer facilement la lame d'un couteau dans la chair des poires. Laissez-les ensuite refroidir dans le sirop.




Disposez chaque poire dans une assiette ou un ramequin.

Faites fondre le chocolat avec le lait, au micro-ondes ou au bain-marie. Versez un peu de chocolat sur chaque poire.

Servez la poire Belle Hélène avec une boule de glace vanille. Par ici la recette de la glace vanille maison.

 
poire belle helene recette


Vous pouvez aussi parsemer les poires d'amandes effilées grillées si vous le souhaitez.

Retrouvez ici mes recettes traditionnelles et là mes recettes à base de poire. Christelle.


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2 commentaires :

  1. Bonjour, avez-vous une idée pour utiliser le sirop de pochage restant?

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    Réponses
    1. Bonjour Céline, il peut servir de sirop d'imbibage pour des layer cakes

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