28 septembre 2019

Cake aux amandes, sans beurre et sans gluten !

Je vous propose aujourd'hui un cake aux amandes et à la fleur d'oranger, sans beurre, sans gluten, mais juste dingue de gourmandise ! Je suis sûre que vous allez l'adorer, et même si vous vous en fichez du beurre et du gluten, essayez s'il vous plait !

La recette en vidéo est ici : cake aux amandes en vidéo.

cake amande sans gluten



Ce cake est super moelleux, fondant même, un vrai bonheur.

Pour la recette, je suis partie de celle du Namandier (le gâteau aux amandes sans gluten). Dans cette recette, on remplace déjà la farine par de la poudre d'amande. Donc exit le gluten.

Ensuite, j'ai remplacé le beurre par de la purée d'amande. Niveau consistance, on obtient un gâteau encore plus moelleux. C'est top ! Niveau calories, ça ne change pas grand chose. La purée d'amande est un poil moins calorique que le beurre, mais ramené à une part, c'est zéro. Par contre, c'est 100% végétal, et ça, ça me plait.

Enfin, j'ai diminué un peu le sucre (170 g contre 200 g). Niveau goût, ça ne change quasiment rien, et c'est toujours ça de gagné !

cakes amandes sans gluten

J'ai trouvé mes produits sur le site Kazidomi.

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recetet gateau sans beurre


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MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 8
  Préparation : 10 mn
  Cuisson : 50 mn
  Total : 1 h




INGRÉDIENTS POUR 1 CAKE AMANDE ET FLEUR D'ORANGER :

Si vous avez un moule différent du mien, je vous renvoie à mon outil de conversion magique.
  • 200 g de poudre d'amande
  • 170 g de sucre glace
  • 100 g de purée d'amande
  • 4 œufs
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :






Versez la poudre d'amande dans un récipient. Ajoutez le sucre glace en le tamisant avec une passoire. Ça évitera les petits morceaux de sucre dans le gâteau.





Ajoutez la purée d'amande et mélangez comme vous pouvez.

Incorporez ensuite les œufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Au début, ce sera difficile de mélanger, et à partir du 3ème oeuf ce sera plus facile.


Terminez par l'eau de fleur d'oranger.

Versez la pâte dans un moule beurré (mettez du papier cuisson si vous ne souhaitez pas de beurre du tout, ou bien de l'huile végétale).


Je vous conseille d'utiliser un petit moule à cake. Ou alors multipliez les quantités pour que le gâteau soit joli. Pour cela, je vous renvoie à mon outil de conversion.




Préchauffez le four à 200°C. Pendant la durée du préchauffage, placez le cake au congélateur. Le contraste chaud / froid va l'aider à monter.

Quand le four est chaud, diminuez tout de suite la température à 150°C et enfournez le cake pendant 10 minutes.

Sortez le cake du four et percez la croute tout le long du gâteau, avec la lame d'un couteau. Ça lui permettra de gonfler bien uniformément.



Ré-enfournez 40 minutes.

Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche.

Si c'est le cas, votre cake aux amandes est prêt !

cake aux amandes maison

Vous pouvez le décorer avec des amandes concassées (je me suis rendue compte au dernier moment que je n'en avais plus, alors j'ai mis des noix du Brésil que j'avais dans mon carton Kazidomi).

Ce cake se mange nature. Je vous déconseille de mettre quoi que ce soit dessus, il est déjà tellement bon ! Bon, ou alors juste une pointe de pâte à tartiner maison ;)


recette cake sans gluten

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recette gateau sans beurre


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4 commentaires :

  1. Il a l'air très bon ! Par contre ce n'est pas un cake 100% végétal étant donné qu'il y a des oeufs ;)

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    Réponses
    1. Bonjour, je n'ai pas parlé de cake végétal, je ne comprends pas votre commentaire

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  2. Peux t-on remplacer la purée d'amande par du beurre si on en a pas ?
    Merci !

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  3. Vraiment délicieux et moelleux on adore!!

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