18 septembre 2019

Campfire cake ou gâteau feu de camp !

Je vous propose aujourd'hui un gâteau typiquement américain : le campfire cake ou gâteau feu de camp ! Oh surprise, il s'agit d'un gâteau en forme de... feu de camp ! Et oui, tout simplement :) Ce qui est certain, c'est qu'il ne laissera personne indifférent !

La recette en vidéo est ici : campfire cake en vidéo.

gateau feu de camp



Le gâteau feu de camp est super populaire aux États-Unis et au Canada, où il rappelle l'époque des pionniers.

On peut aromatiser le campfire cake un peu comme on veut, l'important étant vraiment sa forme en feu de camp.

campfire cake français


J'ai donc choisi une version assez simple car il y a déjà assez de boulot comme ça pour ce gâteau, même si ça reste raisonnable, je vous rassure !

Pour le gâteau, j'ai préparé un sponge cake à la vanille. J'ai choisi ce gâteau car c'est une base vraiment classique des layer cakes américains, donc on était bien dans l'esprit.

Je l'ai ensuite garni et enrobé d'une ganache au chocolat noir. Les Américains aiment bien préparer une crème au beurre au chocolat, mais je préfère vraiment la ganache.
Ça permet de trancher avec le côté sucré du gâteau, donc j'ai trouvé ça parfait !

recette gateau feu de camp


Pour la déco, j'ai fait griller des Chamallows pour simuler des pierres, j'ai émietté des Oréos pour les cendres, j'ai disposé des biscuits Caprice pour les bûches de bois et, enfin, j'ai réalisé des flammes avec du caramel.

Mon gâteau feu de camp est pour 16 personnes (largement !).
J'ai préparé 2 sponge cakes que j'ai assemblé. Vous pouvez n'en préparer qu'un seul et diviser les quantités par 2 et faire 1/3 de ganache en moins. A ce moment-là, je vous conseille un moule plus étroit de 15 cm de diamètre.

comment faire un campfire cake



D'autres layer cakes au chocolat ?



  Parts : 16
  Préparation : 1 h
  Cuisson : 45 mn
  Total : 1 h 45




INGRÉDIENTS POUR UN CAMPFIRE CAKE DE 16 PERSONNES :

Sponge cake :
  • 2 x 200 g de beurre
  • 2 x 4 oeufs
  • 2 x 200 g de sucre en poudre
  • 2 x 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
  • 2 x 200 g de farine
  • 2 x 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 x 1 pincée de sel
Ganache au chocolat :
  • 380 g de chocolat noir
  • 240 ml de crème liquide entière
  • 40 g de miel liquide
  • 40 g de beurre
Flammes en caramel :
  • 100 g de sucre en poudre
  • Quelques gouttes de jus de citron (facultatif)
  • Colorant rouge (j'utilise ce colorant en gel, vous avez -10% dessus avec le code CHRISTELLE10)

Déco :
  • Marshmallows
  • Biscuits longs et fins (j'ai pris des Délices)
  • Oréos




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Sponge cake


J'ai préparé 2 sponge cakes. En effet, j'avais un peu peur qu'une telle quantité cuise mal. Du coup j'ai préféré faire en deux fois. Mais vous pouvez très bien préparer la pâte en 1 fois et garder la seconde moitié au frigo le temps que la première moitié cuise !

Fouettez le beurre jusqu'à ce qu'il soit bien mou et bien crémeux.

Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien.



Séparez les blancs des jaunes. Incorporez les jaunes un à un, puis l'extrait de vanille liquide, en mélangeant bien entre chaque ajout.



Tamisez la farine, la levure et le sel dans la préparation. Mélangez très délicatement.

Fouettez les blancs en neige. Avec une maryse, incorporez-les délicatement à la préparation.

Versez le mélange dans un moule haut 18 cm. Je l'ai d'abord vaporisé de bombe graissante, c'est génial pour le démoulage !

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Enfournez 45 minutes à 170°C.

A la sortie du four, démoulez sur l'envers afin d'aplatir un peu la bosse. Laissez refroidir complètement.

Enfournez ensuite le second sponge cake.


Ganache au chocolat


Commencez par faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Je vous conseille de ne pas le faire fondre complètement. Il vaut mieux laisser les morceaux fondre tout seuls plutôt que de risquer de brûler le chocolat.


Faites chauffer la crème liquide avec le miel. Versez la crème bien chaude sur le chocolat, en 3 fois, en mélangeant entre chaque ajout.

Laissez redescendre un peu la température (entre 35 et 40°C dans l'idéal) et ajoutez le beurre en morceaux.


Mélangez jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé (si besoin, mixez avec un mixeur plongeant).

Vous devez obtenir une ganache lisse et brillante.




Montage


Découpez vos deux sponge cakes chacun en deux disques. J'utilise un découpe gâteau, donc c'est facile ! Si vous avez une bosse sur vos gâteaux, coupez-la et gardez-la pour du grignotage.





Si vous comptez conserver ce gâteau feu de camp quelques jours, vous pouvez l'imbiber avec un sirop au sucre. Sinon, ce ne sera pas nécessaire, je l'ai trouvé bien moelleux.

Pour ce sirop, faites tout simplement bouillir 50 g d'eau et 50 g de sucre. Maintenez à petite ébullition pendant environ 3 minutes. Imbibez ensuite chaque tranche du gâteau avec ce sirop, à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Disposez un premier disque de gâteau sur votre plat de service. Recouvrez de ganache au chocolat, en lissant avec une spatule.


Renouvelez l'opération 3 fois, puis enrobez totalement le gâteau de ganache.


Flammes en caramel


Dans les recettes américaines que j'ai pu lire sur internet, on prépare souvent les flammes en faisant fondre des bonbons ou des sucettes au four. C'est tout à fait possible !

Sinon, vous pouvez tout simplement préparer un caramel en faisant chauffer du sucre dans une casserole à fond large. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de jus de citron pour faciliter la fonte.

Surtout, ne mélangez pas le sucre tant qu'il n'a pas commencé à fondre (n'hésitez pas à regarder le vidéo pour comprendre la technique).

Quand le sucre est bien fondu et qu'il commence à blondir, ajoutez une pointe de colorant rouge. J'utilise du colorant en gel (vous avez -10% dessus avec le code CHRISTELLE10), mais du colorant en poudre fera aussi très bien l'affaire. Par contre, surtout pas de liquide qui changerait la consistance de notre caramel.

Mélangez très légèrement.

Versez aussitôt le caramel sur une feuille de papier cuisson. Attention, protégez bien votre plan de travail en mettant une plaque en dessous !

Si besoin, mélangez un peu le colorant rouge directement sur le papier cuisson avec un cure-dents par exemple.


Laissez refroidir complètement.


Déco


Commencez la déco pendant que le caramel refroidit.

Faites griller des Chamallows avec un chalumeau. Là encore, faites super attention à votre plan de travail. Il faudra mettre du papier cuisson sous les chamallows mais ça prend feu facilement alors allez-y doucement !

Disposez les chamallows grillés tout autour du gâteau, pour simuler des pierres chaudes.

campfire cake français

Pour les cendres, ouvrez un biscuit Oréo en deux et grattez la crème. Mangez-la !

Emiettez ensuite le biscuit sur le dessus du gâteau. Le noir ressemble exactement à du charbon, c'est parfait !

Cassez maintenant le caramel en morceaux irréguliers. Plantez-les au centre du gâteau, les plus grands vers l'intérieur et les plus petits autour.

On a nos flammes, ça prend forme !

gateau feu de camp recette

Pour les bûches, j'ai disposé des biscuits Caprice (que j'ai découverts pour l'occasion) tout autour de mon feu.

Ca y est, le dessert est prêt !

campfire cake meilleur patissier mercotte

Ce gâteau cake design peut être super pour un anniversaire sur le thème des cowboys et des Indiens par exemple. Je trouve même qu'il serait parfait !

J'imagine bien les enfants déguisés en cowboys et en Indiens assis tout autour du gâteau, ce serait trop chouette :)


Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !


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