Ces dernières années, l'alimentation a connu de véritables chamboulements. En effet, les comportements alimentaires ont basculé progressivement vers des produits de meilleure qualité. Les critères qualitatifs ne sont pas uniquement basés sur le goût. Désormais, il est également indispensable de suivre la chaîne de valeur de chaque ingrédient, depuis la production des matières premières jusqu'à la transformation.
En ce sens, la consommation « bio » est plus que jamais d'actualité. Il s'agit d'un concept qui met en avant les circuits courts, les ingrédients naturels et sans le moindre additif.
Peut-on remplacer la gélatine par de l'agar agar ? Voilà une question que l'on me pose quasi systématiquement quand une recette contient de la gélatine. La réponse : ça dépend ! Je vais vous expliquer dans cet article quand c'est possible ou non, et comment remplacer un ingrédient par l'autre.
Ah Mesdames et Messieurs les gourmands, vous voulez trouver de nouvelles recettes de pâtisseries au chocolat ? Je vous ai concocté quelques unes de mes meilleures recettes au chocolat au lait ! Plus doux et plus gourmand que le chocolat noir, le chocolat au lait est un bonheur en pâtisserie.
Pourquoi ma ganache graine ? C'est tellement rageant de rater sa ganache alors qu'on y a passé du temps et que le gâteau est pour ce soir !! La ganache qui graine (ou qui tranche) une question qu'on me pose souvent, alors j'ai décidé d'y consacrer un article pour vous répondre.
Je vais aussi vous expliquer comment rattraper une ganache qui a tranché, afin de ne pas avoir à jeter les ingrédients.
D'ailleurs, si vous avez d'autres questions de ce genre, n'hésitez pas à les poser en commentaire et j'essayerai d'en choisir une par semaine afin de d'y répondre de la façon la plus précise possible dans un article.
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| Ganache praliné |
Depuis quelques semaines, certains d'entre vous me signalent un message d'erreur quand vous essayez de vous rendre sur mon blog : error 400 - Bad request.
C'est pénible, mais heureusement, il y a une solution très simple à ce problème ! Il suffit d'effacer les cookies de votre navigateur (c'est le comble pour un site de pâtisserie !!). En effet, a priori, c'est un ancien cookie qui cause ce blocage. Donc une fois qu'il sera effacé, vous pourrez ré-accepter les cookies comme avant, sans problème.
Il existe différentes méthodes pour effacer les cookies. Pour cela, il suffit d'aller dans les paramètres de votre navigateur (en cliquant en général sur 3 points ou 3 traits), puis de cliquer sur confidentialité, et enfin effacer les cookies.
J'ai fait une story sur mon compte instagram pour expliquer la méthode avec quelques exemples pour que ce soit plus clair.
Le plus simple, c'est de cliquer sur le petit cadenas à côté de l'adresse du site, puis de cliquer sur effacer les cookies. Ça marche sur ordinateur et sur smartphone.
En cette période, j'ai envie de desserts et de pâtisseries tendres, croustillantes mais aussi festives et gourmandes ! Alors je vous ai concocté mes meilleures recettes à base de pâtes à choux : chouquettes gourmandes, Paris-Brest classiques ou originaux, religieuses ou Salambo fondant et autres éclairs citron praliné ou pistache... Faites-vous plaisir et faites plaisir autour de vous !
