20 novembre 2019

Apple pie super gourmande !

Une recette typiquement anglo-saxonne : l'Apple Pie ! J'en ai mangé quasiment tous les jours en Écosse cet été, du coup il fallait absolument que je vous donne la recette sur le blog.

La recette en vidéo est ici : Apple pie en vidéo.

recette apple pie



L'Apple pie est une tarte aux pommes entièrement recouverte de pâte (ou quasi entièrement). C'est donc en réalité plutôt une tourte qu'une tarte.

Je ne sais pas trop si elle est originaire d'Amérique ou d'Angleterre. La première fois que j'en ai mangé, c'était au collège quand une correspondante anglaise en avait apporté. Donc pour moi, ça rime forcément avec Grande-Bretagne !

apple pie américaine

Cette recette est vraiment un délice ! D'ailleurs, faites attention, on peut en manger jusqu'à s'en faire exploser le ventre !

Je me suis basée sur ma recette tarte Angèle (la meilleure tarte aux pommes au monde pour moi), en l'adaptant à la version apple pie : une pâte moins sucrée car il y a en a davantage, un peu de cannelle dans les pommes, et de la crème fraiche pour servir 😋

recette facile apple pie


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  Parts : 8
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 50 mn
  Total : 1 h 20 mn




Par ici, tout le matériel indispensable pour réussir de délicieuses tartes.


INGRÉDIENTS POUR 1 APPLE PIE DE 8 à 10 PERSONNES :


Pour la pâte sucrée :
  • 500 g de farine T55
  • 175 g de sucre en poudre
  • 250 g de beurre pommade
  • 5 cl d'eau bien froide
Pour la garniture aux pommes :
  • 8 pommes (j'ai pris des Granny Smith)
  • 40 g de beurre
  • 40 g de sucre en poudre
  • Le jus d'1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Pâte sucrée


Placez la farine, le sucre et le beurre dans la cuve du robot. Mélangez avec la feuille.

Si vous n'avez pas de robot, il faudra pétrir à la main.

Ajoutez ensuite l'eau petit à petit en mélangeant doucement. Surtout, allez-y doucement avec l'eau. Ajoutez-en un peu, puis laissez tourner le robot au moins une minute avant de décider d'en rajouter ou pas.

Dès que la pâte s'amalgame, on arrête tout ! C'est important de ne pas trop la travailler.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au moins deux heures au réfrigérateur (vous pouvez la préparer la veille, ou même quelques jours à l'avance elle se garde très bien).


Laisser reposer la pâte va permettre au gluten de se reconstituer et donc de ne pas bouger pendant la cuisson.



Garniture aux pommes


En attendant, on s'occupe de la garniture.

Lavez et épluchez les pommes. Ôtez le cœur et les pépins. Coupez les pommes en 8. Ce n'est pas la peine de les couper en petits morceaux. J'utilise un coupe-pomme pour gagner du temps !

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Faites fondre le beurre et le sucre dans une poêle. Ajoutez les pommes.

Pressez le jus de citron et versez-le sur les pommes. Laissez cuire 10 minutes environ, juste pour que les pommes soient dorées.

Ajoutez la cannelle et mélangez. Vous n'êtes pas obligé, bien sûr, si vous n'aimez pas ça.

Retirez du feu et laissez refroidir complètement.


Montage


Sortez la pâte du frigo et coupez-la en 2. Si elle trop dure, laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante avant de l'étaler. Si vous l'avez laissée toute une nuit au frigo, il faudra attendre davantage pour qu'elle s'assouplisse.

Étalez la première moitié de la pâte entre deux feuilles de papier cuisson, sur une épaisseur de 4 mm environ. Chemisez votre moule à gâteau beurré et fariné avec la pâte. Je vous conseille d'utiliser un moule à charnière, le démoulage sera plus facile. Piquez le fond avec une fourchette.

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Versez les pommes sur la pâte.



Étalez le reste de pâte sur 4 mm environ, et découpez un cercle d'1 cm plus petit que votre moule (donc 25 cm pour moi).

Disposez le disque de pâte sur les pommes.

Refermez l'apple pie en roulant la pâte qui dépasse sur elle-même. N'hésitez pas à la couper s'il y en a trop par endroits !

Avec la lame d'un couteau, creusez quelques fentes afin de laisser s'échapper la vapeur.

Il me restait de la pâte, donc j'ai découpé une petite déco en formant des feuilles.

Saupoudrez légèrement de sucre en poudre (pas obligatoire, c'est pour faire dorer un peu plus).


Si vous avez un peu de temps devant vous, je vous conseille de placer l'apple pie au frigo une demi-heure avant d'enfourner.

Préchauffez le four à 200°C, puis baissez la température à 170°C et enfournez 50 minutes. Attention, les cuissons sont toujours différentes selon les fours, donc surveillez !

recette apple pie américaine



Attendez que le gâteau refroidisse avant de démouler, sinon il va partir en vrille ! Sauf si vous le servez directement dans le moule, là c'est possible.

Vous pourrez le réchauffer ensuite si vous le souhaitez. Moi c'est chaud que je le préfère, c'est tellement gourmand !

Je vous conseille de servir votre apple pie avec un peu crème fraîche très épaisse, c'est le top.

apple pie traditionnelle

faire une apple pie facile

Bon appétit, vous allez vous régaler, je vous le garantis !

Retrouvez ici mes recettes de tartes aux pommes

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2 commentaires :

  1. J'adoooore les pommes et cette recette a l'air d'être une tuerie! Merci pour ces belles photos!

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  2. J'ai suivi la recette à la lettre c'est une véritable tuerie, et servi avec une crème pâtissière encore mieux��

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