6 octobre 2018

Recette des pommes d'amour

Après les churros, on reste sur le thème de la fête foraine avec la recette des Pommes d'amour ! Comment résister à ces pommes rouges croquantes et sucrées ? Impossible ! La recette est facile, à condition de bien suivre tous mes conseils ;)
La recette en vidéo est ici : pomme d'amour en vidéo.

pomme d'amour recette



J'ai utilisé du glucose dans cette recette, mais ce n'est pas obligatoire. Le glucose facilite la recette car il permet de garder un caramel plus souple. Par contre, il sera moins cassant sous la dent en refroidissant.

Si vous ne mettez pas de glucose, je vous conseille de le remplacer par une cuillère à café de jus de citron, pour éviter que le sucre cristallise et fasse des morceaux.

faire des pommes d'amour

Enfin, je vous conseille d'utiliser des petites pommes rouges. J'ai pris des Royales Gala, mais elles étaient un peu trop grosses. Pour la couleur par contre, c'était parfait.





MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 6
  Préparation : 10
  Cuisson : 10 mn
  Total : 20 mn




INGRÉDIENTS POUR 6 POMMES D'AMOUR :

  • 6 pommes
  • 500 g de sucre en poudre
  • 80 g de glucose
  • Colorant rouge (j'ai pris celui-ci)





PRÉPARATION :

La recette des pommes d'amour est en vidéo est ici :





Commencez par laver et essuyer les pommes. Ôtez les queues et plantez un bâtonnet en bois dans chaque pomme, à la place de la queue.

Enfoncez-le bien car il doit être capable de soutenir le poids de la pomme.


https://www.amazon.fr/gp/product/B072FB2KF7/ref=as_li_tl?ie=UTF8&tag=iletaitunefoislapatisserie-21&camp=1642&creative=6746&linkCode=as2&creativeASIN=B072FB2KF7&linkId=d8f842a74b6c8e91b56c0e2153818fea




Placez le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole. Pour manipuler le glucose plus facilement, passez-le quelques secondes au micro-ondes !

Faites chauffer jusqu'à atteindre 150°C. Attention, à la fin ça va très vite. J'arrête donc à 145°C car le temps de poser le thermomètre, on est déjà à 150°C.



Retirez la casserole du feu et ajoutez le colorant. Mélangez bien pour avoir une couleur uniforme.

Ça va faire des bulles. Attendez 5 minutes environ que les bulles disparaissent avant de plonger vos pommes.



En tenant les pommes par le bâton, plongez-les dans la casserole et les roulant.

Ça brille, on me voit dedans ;)



Placez les pommes immédiatement sur du papier cuisson. Laissez-les refroidir et régalez-vous !


faire des pommes d'amour

Retrouvez ici toutes mes recettes à base de pomme.


Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

Mon livre
Mon Ebook


En savoir +


En savoir +

2 commentaires :