17 octobre 2018

Pâte de marron maison

Voici une recette facile qui vous servira comme base dans d'autres recettes : la pâte de marron.
On s'en sert en particulier dans les recettes de Mont-Blanc ou dans les bûches de Noël.
La recette est ici en vidéo : pâte de marron en vidéo.

recette pate de marron



Pour tout comprendre, vous trouverez ici un article pour vous expliquer les différences entre pâte de marron, purée de marron et crème de marron.

la pate de marron


MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
  Parts : 300 g
  Préparation : 10 mn
  Cuisson : 10 mn
  Total : 20 mn




INGRÉDIENTS POUR 300 G DE PÂTE DE MARRON :

  • 250 g de marrons décortiqués (ou de châtaignes), vous pouvez les prendre en boîte
  • 40 g de sucre en poudre
  • 20 ml d'eau




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :




Si vous avez des marrons ou châtaignes non cuits, commencez par les décortiquer. Faites bouillir de l'eau et faites-y cuire les marrons ou châtaignes pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que vous puissiez y enfoncer facilement la lame d'un couteau.
Égouttez.

Si vous avez acheté des marrons ou châtaignes en boîte, du coup vous n'avez qu'à les égoutter.

Placez l'eau et le sucre dans une casserole. Portez à ébullition et comptez 3 minutes environ. Éteignez le feu et versez les marrons dans la casserole. Mélangez.




Hors du feu, laissez les marrons confire dans le sucre jusqu'à refroidissement.

Placez le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. J'utilise un mixeur 3 lames qui est vraiment top.



http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/ref/135046




C'est prêt ! Vous pouvez conserver cette pâte au réfrigérateur. Une semaine environ je dirais. Sinon, au congélateur pendant plusieurs mois.

Retrouvez ici toutes mes recettes de base en pâtisserie et là mes recettes à base de marron.


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