10 octobre 2018

Oursons guimauve - recette maison facile

Je vous propose aujourd'hui une recette super facile qui va nous ramener directement en enfance : les oursons guimauve ! Bien moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur.
La recette en vidéo est ici : Oursons guimauve en vidéo.

recette oursons guimauve



Je vous propose ici deux versions de la recette des oursons guimauve : une recette 100% maison, et une recette facile et rapide à base de chamallows.

Ici, j'ai aromatisé mes oursons à la vanille, mais vous pouvez tout à fait utiliser des arômes pour varier les goûts.

oursons à la guimauve


De même, j'ai pris du chocolat au lait, mais vous pouvez réaliser la même recette avec du chocolat noir (du blanc je déconseille, ce sera trop sucré).

Vous trouverez le moule à oursons sur le site de Scrapcooking où vous aurez une réduction de 10% avec le code CHRISTELLE10 ;)

https://boutique-scrapcooking.fr/fr/moule-silicone-chocolat-oursons


oursons guimauve chocolat


  Parts : 12
  Préparation : 30 mn
  Froid : 3 h
  Total : 3 h 30



INGRÉDIENTS POUR UNE DOUZAINE D'OURSONS GUIMAUVE :

      Version 100% maison :
      • 2 feuilles de gélatine (4 g)
      • 120 g de chocolat au lait
      • 80 g de sucre
      • 10 g de sirop de glucose (vous pouvez en trouver ici)
      • 20 g d'eau
      • 1 blanc d'oeuf
      • 1 pincée de vanille en poudre
      Version facile :
      • 100 g de chocolat au lait
      • 50 g de chamallows
      • 1 cuillère à soupe d'eau




      PRÉPARATION :


      La recette en vidéo est ici :





      Version 100% maison


      Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

      Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ici, pas besoin de tempérer le chocolat car les oursons ne sont pas entourés d'une coque dure.

      Avec un pinceau de cuisine, répartissez le chocolat dans les moules en forme d'oursons. Placez le moule au réfrigérateur le temps d'avancer dans la recette.

      https://boutique-scrapcooking.fr/fr/moule-silicone-chocolat-oursons



      Ne jetez surtout pas le reste de chocolat, on va en avoir besoin !

      Placez ensuite dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et le sirop de glucose. Faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C (on appelle cette température le petit boulé).

      Vous aurez ici besoin d'un thermomètre alimentaire. Si vous n'en avez pas, c'est assez indispensable en pâtisserie. Le Mastrad est super : il sonne quand il a atteint la bonne température, on peut le programmer, il est très simple d'utilisation et ses piles sont inusables !

      Hors du feu, incorporez la gélatine.
      Parallèlement, commencez à fouetter le blanc en neige. Quand il devient mousseux, ajoutez le sucre cuit, puis la vanille en poudre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (aux alentours de 50°C). Vous devez obtenir un bec d'oiseau.


      Placez le tout dans une poche à douille.

      Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez-les de guimauve encore liquide (attention, ça durcit vite !).



      Lissez avec une spatule et laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures environ.

      Refaites fondre le chocolat restant. Toujours avec le pinceau de cuisine, étalez une fine couche de chocolat sur les oursons, de façon à les recouvrir entièrement.



      Replacez environ 1 heure au réfrigérateur.

      Démoulez les oursons délicatement. Si vous voyez que le chocolat se casse, placez le moule 15 minutes au congélateur, le démoulage sera plus facile.



      Version facile et rapide


      Comme pour la version précédente, on fait fondre le chocolat et on en badigeonne les moules. On laisse durcir au frigo.


      Placez ensuite les chamallows et l'eau dans un récipient et faites chauffer au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes puissance maximale. Mélangez bien en appuyant avec une fourchette ou le dessous d'une cuillère.




      Versez la guimauve fondu dans les moules et recouvrez de chocolat fondu, toujours avec le pinceau.

      Laissez durcir 1 heure au réfrigérateur.



      oursons guimauve maison

      ourson chocolat guimauve

      C'est prêt !

      Retrouvez ici toutes mes recettes de bonbons et là mes recette avec de la guimauve.



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      19 commentaires :

      1. Dommage Valerie pour la gélatine !!! Comment faire cette recette pour les végétariens ? Merciiii.

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        1. Bonjour, moi c'est Christelle ^^ Sans gélatine je ne vois pas malheureusement.

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        2. Bonjour,

          Avec de l'agar-agar ça fonctionne non ?

          Belle journée,

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        3. bonsoir,
          il y a de la gélatine de poisson maintenant. Apparemment ça fonctionne bien...

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        4. Oui mais ça ne change rien pour les végétariens malheureusement

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        5. Il existe des chamallows vegan. Sans substance animale donc.
          On peut les trouver sur le net, notamment la marque Dandies.

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      2. Hum ça m'a l'air trop bon ��

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      3. oh la la ... ça à l'air tellement simple, et tellement bon! Je suis une grande fan des chocolats à la guimauve; j'ai bien envie d'essayer !

        Bonne journée

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      4. Mes sucreries préférées !! Je garde cette recette dans mes favoris pour tester au plus vite :D

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      5. Bonjour. Merci pour cette recette.
        Petite question, le sirop de glucose ça se conserve bien et longtemps ?
        Ça m'embête d'acheter un pot de 1 kilos pour 10 g.

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        1. Oui je garde le mien longtemps sans aucun problème

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      6. Hum ça a l'air très bon :)
        merci de cette recette

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