8 mars 2021

Accords gâteaux et tisane

Pour changer en cette saison, je vous propose de découvrir la façon d'agrémenter quelques unes de mes pâtisseries préférées avec des tisanes dont les arômes se marient au mieux aux douceurs sucrées !

 

Je suis une grande fan de thé et de tisane. J'en bois toute la journée ! Je peux même vous dire que les thés et tisanes représentent 99% de mes boissons. Je ne bois jamais quasiment jamais d'eau, jamais de jus de fruits ni de boissons sucrées, je n'aime pas tout ce qui est pétillant, et je n'aime pas boire à table. Du coup, en dehors des repas, j'ai tout le temps un bol de thé ou une tasse de tisane bien chaude à côté de moi (une vraie Mamie haha).


C'était donc évident pour moi de vous faire partager mes goûts en matière d'accords gâteaux et tisanes ou autre infusion.


Allez, c'est parti !


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1. Tiramisu au citron

 

Ce tiramisu gourmand au citron, rehaussé de quelques gouttes de Limoncello est une tuerie. Je vous rassure tout de suite, l'alcool s'évapore quand on prépare le sirop, donc tout le monde peut en manger !

On y retrouve la douceur de la crème à tiramisu, qui contraste avec l'acidité du citron. Je suis fan ! De toute façon, dès qu'il y a du citron, je ne suis jamais loin ;)

Choisir de déguster ce dessert avec une tisane à base de verveine et de menthe est idéal car cela va accompagner au mieux les saveurs citronnées du gâteau et faciliter aussi votre digestion.

De plus, la verveine permet de lutter contre les douleurs menstruelles, contre le stress et contre l'anxiété. M'enfin avec un tiramisu au citron, je vous assure que de toute façon tous les soucis s'envolent 😁

 

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2. Gâteau Edelweiss au chocolat blanc et framboises

 

Avec cette pâtisserie généreuse qu'est le gâteau Edelweiss au chocolat blanc et aux framboises, je vous suggère un thé rooibos : connu pour ses propriétés à la fois stimulantes mais sans théine. Il mettra en valeur toutes les saveurs de ce gâteau élégant et surprenant. Et réciproquement !

 

Ce gâteau est composé d'une génoise, de framboises fraîches et d'une ganache au chocolat blanc. Il est entièrement recouvert de copeaux de chocolat blanc. C'est un véritable nuage fondant en bouche, avec une pointe d'acidité grâce aux framboises.

 

Le rooibos est une boisson idéale le soir, juste après le dessert ;) Elle ne vous empêchera pas de vous endormir contrairement au café ou à certains thés. 


Le rooibos est issu d'un arbuste qui pousse en Afrique du Sud : le buisson rouge. Afin d'obtenir une tisane, on fait fermenter les feuilles de cet arbuste, puis on les laisse infuser dans de l'eau.

On peut boire le rooibos chaud ou froid, selon les goûts et selon la saison.

 

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Recette du gâteau Edelweiss chocolat blanc et framboises



3. Gâteau renversé pommes


Craquez pour ce gâteau tendre aux pommes à IG bas en restant zen, accompagné d'une tisane qui révélera encore plus toutes ses saveurs : une tisane composée de fleurs d'hibiscus et de rose, de morceaux de pomme justement et de plantes est LA boisson à marier à ce dessert !

Cette recette de gâteau est très facile à faire et son avantage est qu'elle ne contient pas de sucre blanc. De son côté, l'hibiscus permet de lutter contre le cholestérol. Voici donc un accord au top pour rester en bonne santé !


Récemment, j'ai découvert une boisson à base d'hibiscus juste irrésistible : le bissap. Il s'agit d'une boisson rouge (c'est la fleur d'hibiscus qui lui donne cette couleur), très sucrée, que l'on prépare parfois avec de la menthe (c'est comme ça que je la trouve meilleure). On la consomme en particulier en Afrique de l'Ouest.

 

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4. Tarte chocolat caramel


Avec cette tarte chocolat caramel ultra-gourmande et simple à préparer, je vous suggère un thé vert, qui peut être relevé d'un brin de citronnelle. J'avais préparé cette tarte à l'époque du premier confinement, quand on ne trouvait plus rien dans les magasins. Ainsi, pas besoin de farine ni d'oeufs pour cette recette super facile !
 
C'est léger et, de plus, cela facilite la digestion, alors quoi de mieux ?
 
C'est vrai qu'il faudra une boisson légère pour accompagner cette tarte, j'en conviens 😂 La citronnelle vous permettra de garder bonne conscience ;) Elle vous aidera aussi à lutter contre la fièvre et les états grippaux. C'est une plante qu'on utilise pas mal en cuisine et qui s'associe très bien avec le chocolat.


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5. Cake aux amandes, sans beurre et sans gluten

 
Pour se marier avec un cake gourmand aux amandes et à la fleur d'oranger, mais sans beurre et sans gluten, je vous conseille une tisane à base de camomille. Un vrai moment de détente !

J'ai adoré ce cake aux amandes ultra fondant. Les lipides contenus dans les amandes permettent de n'ajouter aucun beurre, c'est juste parfait comme ça ! De plus, j'y ai remplacé la farine par de la poudre d'amande. Cela permet non seulement d'obtenir une recette sans gluten, mais aussi d'avoir un gâteau vraiment super fondant.

Quant à la camomille, elle vous procurera tellement de bienfaits que vous ne pourrez plus vous en passer. Elle calme les douleurs menstruelles, elle soigne les troubles digestifs, elle permet de lutter contre l'anxiété grâce à ses vertus apaisantes, elle apaise les irritations et la peau et permet de calmer les maux de gorge. Un véritable cocktail de bien-être !

Si vous souffrez de la maladie coeliaque et que vous ne pouvez pas digérer le gluten, je vous conseille aussi des tisanes à base de menthe poivrée ou de thym qui facilitent elles aussi la digestion.
 


6. Entremets ananas & noix de coco


Cet entremets ananas noix de coco est à tomber : ultra-moelleux et fondant, il saura aiguiser vos papilles. Je suis complètement fan de l'association ananas et noix de coco. C'est vraiment une de mes associations de saveurs préférées ! 
 
Ce que je vous conseille pour le déguster, c'est de l'associer à une infusion d'hibiscus et de goji avec ses arômes acidulés.
Un mariage exceptionnel pour un moment qui le sera tout autant !

La baie de goji, en plus d'être délicieuse en tisane, améliore le système immunitaire, permet de se sentir en super forme et retarde les effets du vieillissement. A consommer sans modération !

La baie de goji nous vient de Chine. Elle est de couleur rouge et a une forme légèrement ovale. Elle est super après un bon gâteau car elle permet de faire baisser le taux de sucre dans le sang.
 


   

7. Tarte au citron meringuée

 
Ici, je vous propose un joli ton sur ton : la meilleure tarte au citron meringuée (du monde !) avec un thé sans théine aux agrumes ! La tarte au citron est une de mes pâtisseries préférées. C'était le gâteau que ma mère préparait toujours à mon anniversaire quand j'étais petite (en plus de la galette des rois car je suis née un 7 janvier).
 
Un thé rooibos à l'orange fera complètement l'affaire et vous laissera profiter des riches arômes de votre pâtisserie et de votre boisson ! Citron et orange, vous ne pouvez pas vous tromper.
 
Encore une fois, le rooibos ne contient pas de théine. Vous pouvez donc le consommer le soir sans problème.


8. Entremets fraise & amande


Ce délicieux entremets fraise amande aux arômes si tendres va parfaitement se marier à un thé de type rooibos à la fraise bien sûr.
 
Cet entremets est composé d'un biscuit namandier aux amandes, d'une dacquoise aux amandes, d'un insert à la fraise gélifié et d'une mousse bavaroise à base de lait d'amande. Il est recouvert d'un glaçage miroir bicolore blanc et rouge, avec un effet de rayures. Je le trouve trop beau !
 
Vous pouvez bien sûr boire votre rooibos à la fraise chaud ou froid avec votre dessert. De la délicatesse à l'état pur et le moyen de plonger dans l'été en se faisant plaisir. 
 


9. Pancakes banane sans sucre


Chaud devant ! Ces pancakes à la banane légers vont vous séduire, c'est sûr, par leur texture super moelleuse et leur goût inégalable, mais aussi pour leur côté healthy car ils sont sans sucre.
 
En effet, pour remplacer le sucre dans certains gâteaux, il suffit d'utiliser des bananes bien mûres. En mûrissant, le sucre présent dans le fruit va ressortir et il ne sera pas nécessaire d'ajouter du sucre blanc à vos préparations.
 
Je vous propose de les déguster avec une tisane bio détox de reine-des-prés et d'ortie pour une opération détox en douceur.
 
La reine-des-prés est une herbe utilisée en médecine depuis des centaines d'années, qui a en effet longtemps servi d'antidouleur. On connaît aujourd'hui de plus ses effets drainants. On l'utilise donc souvent en complément de régimes amincissants ou comme aide dans la lutte contre la cellulite.


10. Cookies Brownies


Pour des goûters gourmands, rien ne vaut des cookies... quand il s'agit de cookies brownies, alors là c'est le bonheur assuré. Il s'agit de biscuits à mi-chemin entre le cookie et le brownie. Comment y résister ?!

Offrez à vos convives une boisson énergisante comme le maté pour booster leur énergie de manière naturelle en dégustant ces cookies brownies.
 
Le maté est une boisson qui nous vient d'Amérique du Sud. Je l'ai découverte lors d'un voyage au Pérou et j'ai vraiment adoré ! C'est difficile d'en trouver du aussi bon par ici, mais on y arrive.
 
Le maté est connu comme étant un stimulant. Il améliore les capacités de concentration ainsi que la réactivité. Super pour se revitaliser à l'heure du goûter !
 


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11. La tarte magique au citron


 

Connaissez-vous le gâteau magique ? Il s'agit d'un gâteau qui, à partir d'une seule préparation, se divise de lui-même en trois couches à la cuisson. Une fois le gâteau cuit, on obtient :

  • un flan (en bas)
  • une crème (au milieu)
  • une génoise (en haut)
Dans le cas d'une tarte, on a même 4 couches, puisqu'on a en plus la pâte à tarte tout en bas.
 
J'ai testé ce concept avec une tarte magique au citron, et c'était juste un délice !J'ai même poussé le vice jusqu'à ajouter une cinquième couche avec de la meringue.

Pour accompagner cette pâtisserie, je vous conseille une tisane au gingko. Elle s'associera parfaitement avec la douceur de cette tarte.

Le gingko a la faculté de favoriser la circulation sanguine. Il stimule la mémoire et aide à la concentration. Le top avant de passer un examen !
 

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12. La tarte tatin


 

On termine cette sélection avec un grand classique de la pâtisserie : la tarte tatin ! Il s'agit d'une tarte aux pommes que l'on cuit à l'envers, avec une pâte feuilletée sur le dessus.

Je vous propose ici une version ultra-gourmande, inspirée du chef pâtissier Christophe Michalak.


Pour accompagner ce dessert, je vous propose une infusion menthe réglisse, elle aussi un grand classique ! J'ai terminé avec cette tisane car c'est de loin ma préférée, celle que je bois quasiment tous les soirs depuis que je suis petite. C'est aussi la préférée de mes filles, et je suis sûre que vous aussi vous l'adorerez !


Le petit bonus : le réglisse permet de lutter contre le inflammations du système digestif et du système respiratoire. De quoi passer une nuit bien tranquille :) Si vous souffrez d'arthrite, c'est top aussi, ça vous aidera à la combattre.

 
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Alors, par quelle combo allez-vous commencer ? N'hésitez pas à me dire en commentaire où va votre préférence ! Est-ce que vous êtes de grands buveurs de thé et de tisanes comme moi ? Et d'ailleurs, avez-vous une association tisane et gâteau préférée ? Racontez-moi tout !

 


Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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