Muffins chocolat caramel

Je préviens tout de suite, ces muffins chocolat caramel sont capables de vous ficher un régime en l'air en une seule bouchée ! En effet, une fois commencé, difficile de s'arrêter... A ne pas mettre entre toutes les mains donc ;) Pour ceux qui n'ont pas peur, on peut continuer ^^

Il s'agit d'une recette de muffins au chocolat noir moelleux, avec un cœur de fudge au caramel ultra fondant... Un bonheur à chaque bouchée !

Brioche feuilletée au sucre

La brioche feuilletée est une pâtisserie qui se situe entre la brioche et le croissant. On réalise une pâte à brioche, mais au lieu d'y incorporer directement le beurre, on l'incorpore en faisant des "tours", comme pour une pâte feuilletée ou une pâte à croissant.
Je n'en suis pas sûre à 100%, mais je crois que c'est Philippe Conticcini qui a inventé cette façon de faire (si quelqu'un a l'info, je prends !). Le résultat est très sympa, ça donne une brioche à la croûte bien croustillante, c'est vraiment délicieux !

J'ai repris la recette de la brioche Nanterre, en modifiant simplement la façon dont on incorpore le beurre.

Mug cookies aux noisettes

Une petite recette rapide pour cette fin de dimanche : un mug cookies aux noisettes ! Pour ceux qui ne connaîtraient pas le principe, un mug cookie est un cookie préparé dans un mug et cuit au four micro-ondes.
C'est donc rapide et simple à réaliser, et, surtout, ça plaît beaucoup aux enfants ! Mes filles (9 ans) en font plusieurs fois par semaine, c'est vraiment un truc qu'elles adorent car elles savent les préparer toutes seules en rentrant de l'école et elles se régalent.

Le blog sur Pâtisseries & compagnie :)

Trop contente ! Mon blog fait l'objet d'un article de 4 pages dans le super magazine "Pâtisseries & compagnie" de mars/avril :) J'y réponds aux questions de Clémence, la sympathique et pétillante rédactrice en chef du magazine, et je me suis pliée au jeu consistant à se décrire en 10 ingrédients (pas toujours facile !).

C'est assez marrant car Clémence m'a annoncé cette bonne nouvelle le jour de mon anniversaire. Un joli cadeau !

"On se croirait presque dans un conte de fées (pâtissières bien sûr) ! Car si Christelle n'a lancé son blog que depuis avril 2013, il ensorcèle déjà 400 000 gourmands chaque mois."

Un immense merci à toute l'équipe de Pâtisseries & compagnie !

Gravity cake ou gâteau suspendu chocolat M&M's

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de mes jumelles et l'une d'entre elles m'a demandé un gravity cake (ou gâteau suspendu) aux M&Ms pour l'école. Je commence à avoir l'habitude car tous les ans, elles me demandent un truc pas possible pour épater les copines !

Donc le gravity cake, c'est un gâteau sur lequel on fait tenir des bonbons en équilibre. Ils ont l'air suspendus dans les airs, comme par magie.
Ici, j'ai fait un gâteau à la noix de coco avec un glaçage au chocolat, et des bonbons M&Ms pour la déco.

Gâteau magique salé - Poivrons grillés et tandoori

Ce n'est pas souvent qu'il y a du salé sur ce blog, mais il fallait bien que je poste une recette de cake magique salé ! Cette recette aux poivrons grillés et tandoori n'est pas sur le livre, mais ça vous donnera une idée de ce que ça peut donner. Comme pour le gâteau magique sucré, on retrouve une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise. Les légumes viennent se placer tout seul au centre. C'est magique !

La tarte valbonnaise de Christophe Michalak

La tarte valbonnaise est en réalité plutôt un gâteau aux amandes qu'une véritable tarte. Elle a été inventée par le meilleur ouvrier de France Christian Camprini, qui lui a donné son nom en référence à la ville de Valbonne où il est installé.

Pour la recette, j'ai toutefois repris à peu près celle que Christophe Michalak a donné dans l'émission "Dans la peau d'un chef" que j'ai trouvée sur le blog le Sucré Salé. Je dis à peu près car je l'ai un peu moins sucrée. J'ai en effet lu par-ci par-là que cette pâtisserie était vraiment très sucrée.

En diminuant un peu les doses, j'ai trouvé ça parfait ! A tester si vous aimez les amandes, moi je suis fan !

Caramel mou (ou fudge)

Alors là, je vous le dis tout de suite, impossible de passer à côté de cette recette de caramels mous !!! Vraiment, essayez, vous allez tout dévorer en deux temps trois mouvements !

En plus, absolument rien de compliqué, inratable, et les ingrédients sont on ne peut plus simples ! Le seul risque : la crise de foie car vraiment pas facile d'arrêter ^^ Petite précision tout de même, vous aurez besoin d'un thermomètre alimentaire.

Gâteau invisible aux pommes

Voici une recette que j'avais envie de tester depuis bien longtemps : le gâteau invisible ! Il s'agit d'un gâteau aux pommes dans lequel la pâte et les fines tranches de pommes se mêlent si bien que l'on n'arrive presque plus à les différencier. D'où son nom !
Au niveau du goût, cela donne un gâteau très fondant, vraiment délicieux, caramélisé, enfin chez nous on a adoré !! La recette vient de Eryn folle cuisine, mais je me suis basée sur celle du blog Royal Chili qui me paraissait top ! J'ai juste changé le citron pour de la cannelle et sucré un peu moins du coup.

Gâteau basque : recette et origine du gâteau basque

Voici une recette que j'avais envie de faire depuis longtemps car j'adore ce gâteau : le gâteau basque ! Il s'agit d'une sorte de pâte à tarte aux amandes fourrée d'une crème pâtissière et de confiture. Vraiment c'est un délice !
Traditionnellement, on y met de la confiture de cerise noire, mais vous pouvez bien sûr adapter selon les goûts ! Ici, j'ai mis de la framboise, c'était top ! On peut même le faire sans confiture, ce sera un peu plus sec mais c'est très bon aussi.

La recette vient de ma bible : Pâtisserie, l'ultime référence, de Christophe Felder ! Ce livre est LE livre pour apprendre les bases en pâtisserie et bien plus (ce n'est pas pour rien s'il est numéro 1 des ventes depuis des années !)

Tarte infiniment vanille de Pierre Hermé

Après le grand cru Vanille de Philippe Conticcini, voici la tarte infiniment vanille de Pierre Hermé... Autant vous dire qu'on est dans le top du top avec cette recette. Ça croustille, c'est onctueux, c'est délicieux, c'est à mourir de plaisir ! Il faut dire que c'est tellement bon la vanille... ;)

Par contre, je préfère vous prévenir, il y a du boulot : pâte à tarte, crème, biscuit à la cuillère, sirop d'imbibage, re-crème et enfin glaçage ! Je vous conseille donc de vous y prendre la veille, d'autant plus que la tarte n'en sera que meilleure car la vanille se sera encore mieux répartie dans les différentes couches.

Gâteaux magiques... salés !!!

Que c'est long de devoir attendre avant de vous parler d'un livre !! Et celui-ci, je l'adoooooooore ! Après les gâteaux magiques sucrés, voici les quiches et cakes magiques salés :) Toujours le même principe : une seule préparation, et 3 couches à l'arrivée : une couche de flan, une couche de crème et une couche de génoise. Et comme la dernière fois, les photos ont été prises par Valéry Guedes, et le stylisme réalisé par Marlène Dispoto. Ils ont fait des merveilles !! Je suis totale fan des photos de ce livre :)

Carrés spéculoos et chocolat blanc

Quand j'ai envie d'une recette ultra-gourmande et débordant de calories, je file sur le blog américain de Sally ! Une vraie mine d'or :) Cette fois-ci, j'y ai repéré des carrés au spéculoos et au chocolat blanc qui m'avaient l'air d'être une tuerie. En effet, mmmm c'était trop bon !

Je vous donne donc la recette que j'ai légèrement modifiée, à la fois pour qu'elle ne comporte que des ingrédients que l'on trouve facilement en France, et aussi pour qu'elle soit un peu moins grasse, car la recette de base est un peu too much quand même pour nous les Français lol.

Le far breton nature (recette facile)

Alors là, on touche à un monument dans ma famille ! Le far breton ! Mon père a une photo de profil Facebook avec un far, c'est vous dire ^^ Chez nous, on le mange nature. Alors j'entends d'ici les Bretons crier qu'un far c'est aux pruneaux ou aux pommes, et bien ma famille a beau être bretonne (et du bout du bout), on le préfère nature ;)

La texture fondante, ce petit goût de beurre salé, le dessus légèrement grillé, franchement, quoi de meilleur, je ne vois pas !!?

La recette en vidéo est ici : far breton en vidéo.

Galette des rois frangipane

En général, la période des galettes des rois commence chez moi début décembre, voire fin novembre, tellement on aime ça ! Malheureusement, vraiment pas eu le temps cette année de m'y mettre avant janvier. Mais on va dire qu'on la savoure encore plus !
Du coup, je suis allée à l'essentiel avec la recette traditionnelle : la galette des rois à la frangipane :) A ne pas confondre avec la crème d'amande ! La frangipane est un mélange de crème d'amande et de crème pâtissière. C'est donc plus léger que la crème d'amande seule.
J'ai tourné la recette de la galette frangipane en vidéo ici !

Croquants aux cacahuètes

Allez, une nouvelle recette de Martha Stewart ! Des croquants aux cacahuètes ultra croustillants et gourmands !

Si vous aimez ce qui est très sucré, cette recette est pour vous ! Si vous avez un peu de mal avec le sucre, évitez par contre car si on diminue la quantité de sucre, on va perdre le côté croquant des biscuits, et ce serait dommage car c'est ce qui fait la particularité de la recette.

Bredeles cacao cannelle

Je sais bien que Noël est derrière nous, mais c'est encore les vacances, alors profitons-en pour manger nos derniers bredeles ! Ces bredeles cacao et cannelle sont super faciles à faire, vraiment, plus simple, c'est impossible ! Et rapides car 5 minutes de cuisson suffisent.
J'ai pris cette recette sur le blog des gourmandises de miss Nini. J'ai juste mis un tout petit peu de cannelle en plus car j'adore ça.

Les biscuits sont bien moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur, tout comme j'aime.

Le top des recettes 2014 { Bonne année et merci ! }

Je vous souhaite à tous une excellente année 2015, qu'elle soit heureuse et gourmande ! Mon année 2014 a été très riche en émotions de toutes parts : espérons que 2015 le soit tout autant :) Enfin peut-être un poil plus calme quand même ^^
Je tiens aussi à vous adresser un immense merci car l'année 2014 a été incroyable pour mon blog avec la sélection aux golden blog awards, mes premiers livres de pâtisserie, des visites toujours plus nombreuses, et même le JT lol. C'est complètement dingue mais on atteint les 400 000 visiteurs par mois ici, ça donne le vertige !! Ça me met aussi la bien pression ^^

Voici un échantillon des recettes qui vous ont beaucoup plu cette année :

Sans surprise, les gâteaux magiques arrivent en première position !

Suivis de la recette des coques à macarons

Puis du shortbread millionnaire, miam !

Viennent ensuite les rochers cocos

Et enfin les délicieux crinkles !

J'ai bien envie de rajouter les merveilleux vanille et spéculoos parce que c'est vraiment trop bon

Et les cookies chocolat caramel car une année réussie est une année avec des cookies !!

Encore une fois, merci pour votre soutien tout au long de cette incroyable année, et souhaitons-nous le meilleur à tous pour celle qui vient ! :)