Menu icones desktop

10 octobre 2018

Oursons guimauve - recette maison facile

Je vous propose aujourd'hui une recette super facile qui va nous ramener directement en enfance : les oursons guimauve ! Bien moelleux à l'intérieur et croquants à l'extérieur.
La recette en vidéo est ici : Oursons guimauve en vidéo.

recette oursons guimauve



Je vous propose ici deux versions de la recette des oursons guimauve : une recette 100% maison, et une recette facile et rapide à base de chamallows.

Ici, j'ai aromatisé mes oursons à la vanille, mais vous pouvez tout à fait utiliser des arômes pour varier les goûts.

oursons à la guimauve


De même, j'ai pris du chocolat au lait, mais vous pouvez réaliser la même recette avec du chocolat noir (du blanc je déconseille, ce sera trop sucré).

Vous trouverez le moule à oursons sur le site de Scrapcooking où vous aurez une réduction de 10% avec le code CHRISTELLE10 ;)

https://boutique-scrapcooking.fr/fr/moule-silicone-chocolat-oursons


oursons guimauve chocolat




  Parts : 12
  Préparation : 30 minutes
  Froid : 3 heures
  Total : 3 h 30 min


INGRÉDIENTS POUR UNE DOUZAINE D'OURSONS GUIMAUVE :

      Version 100% maison :
      • 2 feuilles de gélatine (4 g)
      • 120 g de chocolat au lait
      • 80 g de sucre
      • 10 g de sirop de glucose (vous pouvez en trouver ici)
      • 20 g d'eau
      • 1 blanc d'oeuf
      • 1 pincée de vanille en poudre
      Version facile :
      • 100 g de chocolat au lait
      • 50 g de chamallows
      • 1 cuillère à soupe d'eau



      PRÉPARATION :


      La recette en vidéo est ici :





      Version 100% maison


      Placez la gélatine dans un bol d'eau froide.

      Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie. Ici, pas besoin de tempérer le chocolat car les oursons ne sont pas entourés d'une coque dure.

      Avec un pinceau de cuisine, répartissez le chocolat dans les moules en forme d'oursons. Placez le moule au réfrigérateur le temps d'avancer dans la recette.

      https://boutique-scrapcooking.fr/fr/moule-silicone-chocolat-oursons



      Ne jetez surtout pas le reste de chocolat, on va en avoir besoin !

      Placez ensuite dans une casserole le sucre en poudre, l'eau et le sirop de glucose. Faites chauffer jusqu'à ce que la température atteigne 121°C (on appelle cette température le petit boulé).

      Vous aurez ici besoin d'un thermomètre alimentaire. Si vous n'en avez pas, c'est assez indispensable en pâtisserie. Le Mastrad est super : il sonne quand il a atteint la bonne température, on peut le programmer, il est très simple d'utilisation et ses piles sont inusables !

      Hors du feu, incorporez la gélatine.
      Parallèlement, commencez à fouetter le blanc en neige. Quand il devient mousseux, ajoutez le sucre cuit, puis la vanille en poudre. Continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange tiédisse (aux alentours de 50°C). Vous devez obtenir un bec d'oiseau.


      Placez le tout dans une poche à douille.

      Sortez les moules du réfrigérateur. Remplissez-les de guimauve encore liquide (attention, ça durcit vite !).



      Lissez avec une spatule et laisser sécher à l'air libre pendant 2 heures environ.

      Refaites fondre le chocolat restant. Toujours avec le pinceau de cuisine, étalez une fine couche de chocolat sur les oursons, de façon à les recouvrir entièrement.



      Replacez environ 1 heure au réfrigérateur.

      Démoulez les oursons délicatement. Si vous voyez que le chocolat se casse, placez le moule 15 minutes au congélateur, le démoulage sera plus facile.



      Version facile et rapide


      Comme pour la version précédente, on fait fondre le chocolat et on en badigeonne les moules. On laisse durcir au frigo.


      Placez ensuite les chamallows et l'eau dans un récipient et faites chauffer au bain-marie ou 30 secondes au micro-ondes puissance maximale. Mélangez bien en appuyant avec une fourchette ou le dessous d'une cuillère.




      Versez la guimauve fondu dans les moules et recouvrez de chocolat fondu, toujours avec le pinceau.

      Laissez durcir 1 heure au réfrigérateur.



      oursons guimauve maison

      ourson chocolat guimauve

      C'est prêt !

      Retrouvez ici toutes mes recettes de bonbons et là mes recette avec de la guimauve.

      Christelle

      Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.

      Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

      Best Of Chocolat
      Best Of
      Best of Anniversaire
      gateau chocolat

      En savoir +
      ebook patisserie

      En savoir +
      gateau anniversaire

      En savoir +

      42 commentaires :

      1. Dommage Valerie pour la gélatine !!! Comment faire cette recette pour les végétariens ? Merciiii.

        RépondreSupprimer
        Réponses
        1. Bonjour, moi c'est Christelle ^^ Sans gélatine je ne vois pas malheureusement.

          Supprimer
        2. Bonjour,

          Avec de l'agar-agar ça fonctionne non ?

          Belle journée,

          Supprimer
        3. bonsoir,
          il y a de la gélatine de poisson maintenant. Apparemment ça fonctionne bien...

          Supprimer
        4. Oui mais ça ne change rien pour les végétariens malheureusement

          Supprimer
        5. Il existe des chamallows vegan. Sans substance animale donc.
          On peut les trouver sur le net, notamment la marque Dandies.

          Supprimer
      2. Hum ça m'a l'air trop bon ��

        RépondreSupprimer
      3. oh la la ... ça à l'air tellement simple, et tellement bon! Je suis une grande fan des chocolats à la guimauve; j'ai bien envie d'essayer !

        Bonne journée

        RépondreSupprimer
      4. Mes sucreries préférées !! Je garde cette recette dans mes favoris pour tester au plus vite :D

        RépondreSupprimer
      5. Bonjour. Merci pour cette recette.
        Petite question, le sirop de glucose ça se conserve bien et longtemps ?
        Ça m'embête d'acheter un pot de 1 kilos pour 10 g.

        RépondreSupprimer
      6. Hum ça a l'air très bon :)
        merci de cette recette

        RépondreSupprimer
      7. Bonjour,
        Peut on utiliser du fluuf à la place des chamallows.
        merci

        RépondreSupprimer
      8. A l'aide! Je viens de réaliser mes oursons pour faire un essai et pouvoir en faire pour mes paniers gourmands de noël. Mais j'ai un gros souci de demoulage, malgré un passage au congel j'ai brisée les coques de chocolat. ...du coup ce sont des oursons accidentés qui iraient plus pour Halloween que noël !
        J'ai besoin de conseils car ils sont vraiment délicieux et maintenant que j'ai les moules..... Est ce que mes coques étaient trop fines. Je n'ai mis qu'une couche et il me restait plein de chocolat. Et comment faites vous pour qu'ils soient bien nets,j'avais plein de bavures de chocolat.j'ai hâte de vous lire et encore merci pour votre blog que j'adore

        RépondreSupprimer
      9. Bonjour
        Qu'elle différence entre la recette maison et la recette facile ?
        Le goût ?

        RépondreSupprimer
      10. Bonjour, j'ai extrêmement envie de tester cette recette mais je voulais savoir si il est possible de remplacer le glucose par du miel? Ou autre chose? Et dans quelles proportions?
        Merci d'avance et bravo pour toutes ces belles recettes

        RépondreSupprimer
      11. Bonjour,
        Pour la conservation, pouvez vous me dire comment faire. Puis je les faire quelques jours avant de les déguster??
        Merci d'avance. Emilie

        RépondreSupprimer
        Réponses
        1. Bonjour, oui vous pouvez les garder quelques jours à température ambiante

          Supprimer
      12. Bonjour, 20gramme d'eau ca fais pas beaucoup quand même à vu d'oeil...

        RépondreSupprimer
      13. Ma guimauve est hyper liquide, c'est grave ?

        RépondreSupprimer
      14. Bonjour et merci bcp pour cette recette j'adore ces nounours je suis restée une grande enfant!! (lol); et si on rajoutait aussi un peu de caramel au beurre salé avant de recouvrir de chocolat ou une marmelade d'orange, ou framboise, et même un peu de praliné? je vais tenter le coup dés que j'aurai le temps de les faire!! merciii

        RépondreSupprimer
      15. bonsoir j'ai un pot de sucre inverti puis je l'utiliser en remplacement du glucose?

        RépondreSupprimer
      16. Bonjour, la guimauve est facile à faire mais j ai eue des difficultés à repartir homogènement le chocolat fondu dans le moule, je me suis retrouvé avec des pâtés de chocolat a certains endroits et d autres endroits où le pinceau en enlevait. Peu être trop liquide... et j ai eue le même problème pour le couvrir le dos de l ourson. Bonne recette qui pour moi semblait simple ai depart mais assez compliquée à travailler le chocolat (c est un métier ;-) merci.

        RépondreSupprimer
      17. Bonjour je voulais savoir au début quand nous mettons un peut de Chocolat il faut laisser reposer combien de temps ?

        RépondreSupprimer
      18. Bonjour Christelle

        Comment faites-vous pour demouler les oursons sans les casser? Auriez-vous une video sur le demoulage? Merci pour votre aide et vos bonnes recettes : )

        Béa

        RépondreSupprimer
      19. Pas de version imprimable de vos recettes?

        RépondreSupprimer
      20. Bonjour,
        Combien de temps peut-on conserver les nounours lorsqu'ils sont terminés ? Merci pour votre réponse 😊 j'en ai goûté un et j'adore !

        RépondreSupprimer
      21. Bonsoir , petite question peut-on remplacer la vanille en poudre ? si oui par quoi ?

        RépondreSupprimer

      Merci pour votre commentaire ! Je ne réponds plus aux questions lorsque la réponse est déjà dans l'article ou dans la rubrique FAQ. Merci pour votre compréhension.