8 décembre 2018

Biscuits bonhommes en pain d'épices

La Saint Nicolas est passée mais on a quand même encore le droit de faire du pain d'épices ! Je vous propose cette année avec les biscuits bonhommes en pain d'épices :) La recette est facile et c'est tellement bon ! Par contre, tellement mignon qu'on hésiterait presque à les croquer ;)
La recette en vidéo est ici : bonhommes en pain d'épices en vidéo.

bonhommes pain d'épice


J'ai déjà fait un bonhomme en pain d'épices sur le blog, mais cette recette est complètement différente. Il s'agissait d'un gâteau poire et pain d'épices, alors qu'ici on est sur des biscuits.

Vous aurez besoin d'un emporte-pièce bonhomme pour réaliser cette recette.

La pâte est à peu près la même que celle que j'ai utilisé dans ma maison en pain d'épices.

biscuits bonhommes pain d'épice



Cette recette est issue de mon Livre Il était une fois la pâtisserie :

https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/2018/10/mon-nouveau-livre-patisserie-youtube.html


D'ailleurs, si vous cherchez des idées de cadeaux de Noël, rdv par ici avec ma wishlist gourmande : 73 idées de cadeaux de Noël.


  Parts : 12
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 12 mn
  Total : 42 mn




INGRÉDIENTS POUR 12 BONHOMMES EN PAIN D’ÉPICES :

Pour la pâte à pain d'épices :
  • 260 g de farine de blé
  • 90 g de farine de seigle
  • 110 g de beurre bien froid
  • 1,5 cuillères à soupe rase de mélange pour pain d’épices
  • 1/2 cuillère à soupe rase de bicarbonate de soude
  • 140 g de vergeoise brune
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf
  • 80 g de miel liquide
Pour la glace royale :
Pour les changements d'ingrédients, je n'ai pas testé donc je vous laisse décider selon vos envies.



PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :






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Pâte à biscuits

Placez la farine de blé et le beurre dans la cuve de votre robot. Mélangez avec la feuille (ou avec une cuillère en bois si vous n'avez pas de robot).


http://track.effiliation.com/servlet/effi.redir?id_compteur=21649259&url=https://www.boulanger.com/ref/1092082


Ajoutez ensuite la farine de seigle, le mélange pour pain d'épices, le bicarbonate de soude, la vergeoise et le sel. Mélangez.

Incorporez l'œuf. Ajoutez le miel et mélangez jusqu'à obtenir une pâte qui se tienne.

Formez une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur 30 minutes environ.

Préchauffez le four à 180°C.

Étalez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur de 5 mm. Avec l'emporte-pièce, détaillez des bonhommes. Ré-étalez les chutes et reformez de nouveau des bonhommes, jusqu'à épuisement de la pâte.
 
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Commander un emporte-pièce bonhomme


Enfournez 12 minutes. Laissez refroidir complètement.

Déco


On passe à la glace royale.
Avec un fouet, mélangez ensemble le jus de citron et le sucre glace. Je vous conseille d'ajouter le jus de citron progressivement pour avoir la bonne consistance (ni trop liquide, ni trop épaisse).

Prélevez 2 cuillères à soupe de glace royale et placez chacune dans un récipient. Ajoutez une pointe de colorant rouge dans un récipient et une pointe de colorant vert dans l'autre. Laissez le reste blanc.

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Placez les différentes couleurs de glace royale dans des poches à douille munies chacune d'une douille 1 mm.

Pochez de façon à réaliser les motifs suivants ou bien selon votre imagination :



Retrouvez ici toutes mes recettes de Noël et là mes recettes en pain d'épices.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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4 commentaires :

  1. Bonjour, très beau vos petits bonhomme en pain d épice. Peut on remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ??

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  2. Bonjour par quoi remplacer la vergeoise. Je n en ai pas trouvé du coup...

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