1 décembre 2018

Recette des merveilleux au chocolat

Une recette qui fera fureur à Noël après un repas bien copieux : les Merveilleux au chocolat ! La seule recette qui donne l'impression de croquer dans un nuage... C'est tellement bon qu'on n'arrive plus à s'arrêter d'en manger !
La recette en vidéo est ici : Merveilleux en vidéo.

merveilleux au chocolat


J'avais déjà posté plusieurs recettes de merveilleux sur mon blog car je suis dingue de ces pâtisseries.

Aujourd'hui, je vous propose la recette non pas traditionnelle car il aurait fallu mettre de la crème au beurre, mais la recette classique avec tout simplement de la meringue française (la plus facile à faire), de la crème fouettée et des copeaux de chocolat.

merveilleux copeaux de chocolat


La recette des merveilleux est facile à faire, par contre l'assemblage est assez long quand il s'agit de merveilleux individuels.

Si vous n'avez pas trop de temps le jour J, je vous conseille donc de préparer les meringues et les copeaux de chocolat la veille, et de faire la crème fouettée et l'assemblage le jour J.

Les merveilleux peuvent se garder 2 jours au réfrigérateur, mais plus ils sont frais, meilleurs ils sont, car la meringue sera bien croustillante.

comment faire de smerveilleux au chocolat

Cette quantité permet de réaliser 10 petits merveilleux. Comptez 2 merveilleux par personne.

merveilleux gâteau



  Parts : 5
  Préparation : 30 mn
  Cuisson : 1 h
  Total : 1 h 30




INGRÉDIENTS POUR UNE DIZAINE DE MERVEILLEUX AU CHOCOLAT :

  • 2 blancs d'oeufs
  • 60 g de sucre en poudre
  • 60 g de sucre glace
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide
  • 150 g de chocolat (j'ai pris 50 g de chocolat blanc, 50 g de chocolat noir et 50 g de pralinoise)




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :




Comme je vous le disais dans mon dernier article, il y aura 2 cadeaux à gagner tous les samedis sur ma chaîne YouTube. Le cadeau du jour est donc à la fin de cette vidéo :)
Vous pouvez de plus vous procurer le produit avec une réduction de -20% jusqu'au 8 décembre, avec le code CHRINOEL : https://amzn.to/2QskAv9


Meringue française :


Préchauffez le four à 90°C.

Commencez par fouetter les blancs en neige à vitesse moyenne. Quand il commencent à devenir  mousseux, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, en augmentant progressivement la vitesse du fouet.

Continuez de fouetter à vitesse rapide jusqu'à obtenir un bec d'oiseau.

Tamisez alors le sucre glace directement dans la préparation.

Mélangez délicatement avec une maryse.

Placez la meringue dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

Pochez la meringue en forme de petits escargots, sur une plaque recouverte de papier cuisson. Depuis quelques mois, j'utilise une plaque de cuisson avec des trous, c'est vraiment top.

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Enfournez pour 1 heure. A mi-cuisson, pensez à ouvrir la porte du four, puis à la refermer pour laisser sortir la vapeur.

Laissez les meringues refroidir dans le four éteint.


Copeaux de chocolat :


Pour les copeaux de chocolat, il suffit de racler la surface d'une tablette avec un couteau. Il faut que la tablette ne soit ni trop dure (sinon vous aurez des miettes), ni trop molle (sinon vous n'aurez rien du tout !).

Si elle est trop dure, placez-la au four à 40°C pendant quelques secondes, sur du papier cuisson. Si elle est trop molle, quelques minutes au frigo.


Placez les copeaux dans un bol et réservez au réfrigérateur.


Crème fouettée


J'ai fait ici une simple crème fouettée plutôt qu'une Chantilly. Pas besoin de rajouter du sucre !

Fouettez la crème liquide bien froide, pendant 10 minutes environ, en augmentant la vitesse progressivement. Elle doit être bien ferme.

Attention, il faut que votre crème et les ustensiles soient bien froids.


Montage


Déposez une cuillère à soupe de crème fouettée sur la moitié des meringues. Recouvrez avec l'autre moitié.



Enrobez ensuite complètement les meringues de crème fouettée.


Passez ensuite chaque merveilleux dans un bol rempli de copeaux de chocolat, afin de les recouvrir complètement.

merveilleux pralinoise

merveilleux fred recette


C'est prêt !


Retrouvez ici toutes mes recette de pavlovas et merveilleux et là mes recettes à base de meringue.

Vous aimez mes recettes ? Retrouvez-les dans mes livres avec plein d'inédites !

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10 commentaires :

  1. Coucou,

    Magnifique recette !

    Sarah, https://sarahmodeee.fr

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  2. Bonjour, je participe au jeu pour gagner le blender.
    Merci pour toutes vos recettes.

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  3. Bonjour Christelle.
    Je participe au jeu pour le blender.
    Bravo pour votre blog.
    J. Clarence

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  4. Bonsoir Christelle, je suis fan de votre blog, vos explications sont claires, vraiment top bravo. j'aimerai bien la recette de la ganache caramel. Si je peux me permettre de vous dire que le seul désagrément c'est le nombre de pub qui polluent votre blog, il y en a vraiment beaucoup trop, et certaines n'ont même pas de petite croix pour les fermer. Sinon bravo vous êtes super !

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    1. Bonjour, il n'y a qu'une pub qui s'ouvre en bas (on peut la fermer) et une autre en haut quand on quitte le blog. par contre, je crois que j'ai été piratée car il y a une aujourd'hui qui s'ouvre en plein milieu de l'écran mais qui n'est pas du tout de moi ! Ca m'est déjà arrivé et ça n'avait pas duré, je croise les doigts car c'est très embêtant pour le coup...

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  5. Miam miam.... ! Merci pour cette délicieuse recette. Je participe au concours et je croise les doigts !!!

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  6. Je participe au concours pour tenter de gagner un blender !

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  7. Merci pour la recette, je vais tenter le week end prochain!!hum. Je participe egalement au concours merci

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  8. Wouah superbe recette , je vais l essayer pour les fètes . Je tente ma chance .

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  9. Merci pour la recette des merveilleux, je vais la faire pour Noël. Je participe au concours pour le blender. Corinne

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