9 octobre 2019

Molly cake au chocolat

Voici une recette qui vous servira pour réaliser de magnifiques layer cakes : le Molly cake chocolat ! Je sais que vous êtes des adaptes du molly cake nature, mais cette version au chocolat vous permettra de changer un peu de l'ordinaire (enfin si on peut parler d'ordinaire pour un layer cake ^^).

La recette en vidéo est ici : molly cake au chocolat en vidéo.


recette molly cake chocolat



Le molly cake est super pour les layers cakes car il monte bien droit et est assez léger en bouche. En effet, il ne contient pas de beurre mais de la crème fouettée.

On le prépare généralement dans un moule haut et étroit, sinon ça pas trop d’intérêt.

J'utilise en général ces deux moules :

molly cake cacao

C'est un gâteau qui est super moelleux, limite s'il y a besoin de l'imbiber avec un sirop ! Je vous le conseille quand même si vous compter garder le gâteau plus de 24 heures, ça lui évitera de sécher.


Quelques exemples de recettes avec un molly cake au chocolat ?

layer cake chocolat




INFOS RECETTE :

  Parts : 12 à 16
  Préparation : 20 minutes
  Cuisson : 1 h 05
  Total : 1 h 25

MATÉRIEL NÉCESSAIRE :
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.




INGRÉDIENTS POUR UN MOLLY CAKE DE 12 PERSONNES (moule 15 cm) :

  • 130 g de sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 200 g de farine
  • 45 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide

INGRÉDIENTS POUR UN MOLLY CAKE DE 16 PERSONNES (moule 18 cm) :

  • 170 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 265 g de farine
  • 60 g de cacao en poudre non sucré (pas de cacao de petit déjeuner)
  • 1 sachet + 1 cuillère à café de levure chimique (15 g)
  • 1 pincée de sel
  • 33 cl de crème liquide entière bien froide




PRÉPARATION :

La recette en vidéo est ici :





Préchauffez le four à 160°C, en cuisson traditionnelle si possible.

Fouettez ensemble les œufs et le sucre. Le mélange doit doubler de volume.

Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, le cacao non sucré, le sel et la levure.  

Tamisez le tout au-dessus du mélange précédent.


Mélangez délicatement avec une maryse.

Fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle épaississe. Il vous faudra 5 à 10 minutes, en vitesse moyenne. Attention, la crème et tous vos ustensiles doivent être bien froids.

Incorporez cette crème fouettée à la préparation délicatement avec une maryse.

Versez le tout dans un moule chemisé de papier cuisson ou graissé avec une bombe graissante.

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Si vous mettez du papier cuisson, il faudra le découper (fond et bords) sinon vous aurez des marques sur votre gâteau.

Vous pouvez creuser un peu le centre avec une cuillère avant d'enfourner. Ça évitera la bosse un peu pénible.

Enfournez 1 h 05 mn pour un gâteau de 12 personnes (moule 15 à 16 cm) ou 1 h 15 pour un gâteau de 16 personnes (moule 17 à 18 cm). Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Si ce n'est pas le cas, ré-enfournez 5 minutes et re-vérifiez.

A la sortie du four, retournez le gâteau sur une assiette pour l'aplatir au maximum. Laissez refroidir complètement.

Coupez le molly en 2, 3 ou 4 disques égaux selon votre recette.

Pour être sûre d'avoir des disques bien égaux, j'utilise un coupe-gâteau. Attention si vous en achetez un, prenez un petit car la plupart ne sont pas du tout faits pour les layer cakes car beaucoup trop grands.

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Pour finir, je vous conseille d'imbiber votre molly cake au chocolat avec un sirop d'imbibage. C'est très facile à faire : faites bouillir ensemble 50 ml d'eau et 50 g de sucre en poudre pendant 3 minutes, puis aspergez votre gâteau avec un pinceau alimentaire.

C'est prêt !

gateau chocolat pour layer cake

Vous pouvez garnir votre molly cake avec une ganache ou une crème au beurre par exemple.

Attention, si vous comptez le recouvrir de pâte à sucre, il ne faudra pas mettre de ganache montée sous la pâte à sucre. Vous pourrez en mettre entre chaque couche de gâteau mais pas sous la pâte à sucre car l'air de la ganache montée va la faire glisser.

recette de molly cake chocolat


Retrouvez ici toutes mes recettes de layer cakes.

Christelle

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