Vous avez réalisé une recette nécessitant uniquement des jaunes d'œufs et vous vous retrouvez avec des blancs à utiliser ? Pas question de les jeter ! Bien conservés, les blancs d'œufs peuvent être utilisés plus tard pour réaliser de délicieuses recettes comme des meringues, macarons ou financiers.
Dans cet article, découvrez toutes les méthodes efficaces pour conserver les blancs d'œufs, les durées à respecter et les erreurs à éviter.
Une recette fraîche et colorée aujourd'hui : l'entremets exotique ! Une base biscuitée croustillante, une ganache coco onctueuse, une mousse passion acidulée et une mousse mangue toute douce. Un dessert qui sent bon les vacances et qui impressionne à coup sûr !
Une recette gourmande et spectaculaire pour Pâques : le gâteau mousse au chocolat de Pâques ! Une base croustillante pralinée, une mousse au chocolat légère comme un nuage, et une décoration festive aux œufs de Pâques. Un dessert qui en jette, et pourtant accessible à tous !
Une recette gourmande aujourd'hui : les Kinder Bueno maison ! Des barres croustillantes au chocolat au lait, fourrées d'une crème noisette onctueuse et parsemées de crêpes dentelles. Le tout fait maison, c'est encore meilleur que l'original et moins sucré !
Une recette gourmande et bluffante aujourd'hui : la pâte à tartiner Bueno ! Une pâte à tartiner maison au goût du célèbre fourrage du Kinder Bueno, crémeuse, parfumée à la noisette et au chocolat blanc. Une fois qu'on y a goûté, impossible de s'arrêter !
Des choux qui ne gonflent pas ou retombent après cuisson sont presque toujours causés par l'une de ces raisons : pâte trop liquide ou trop sèche, œufs mal incorporés, four pas assez chaud ou ouvert trop tôt, ou encore une mauvaise dessiccation de la pâte.
Dans cet article, on passe en revue les 8 causes les plus fréquentes et comment les éviter.
Une recette facile et spectaculaire pour Pâques : la pavlova de Pâques au chocolat ! Une meringue craquante dehors et fondante dedans, surmontée d'une mousse au chocolat noir aérienne et décorée comme un nid de Pâques gourmand. Le tout sans aucun moule, c'est bien pratique.
On utilise souvent du cacao en poudre dans les recettes, et je précise à chaque fois de ne pas le remplacer par du cacao de petit-déjeuner... En réalité, c'est possible, mais surtout pas au même poids et pas n'importe comment ! Je vous explique tout dans cet article.
Une recette sucrée originale et gourmande pour Pâques : les brownies lapins mousse chocolat au lait ! Une recette festive et bluffante, parfaite pour épater petits et grands à la table de Pâques.
Une recette salée originale et parfumée aujourd'hui : les flans carotte cumin ! Une recette facile et rapide, parfaite pour une entrée ou un apéritif dînatoire bien parfumé.
On associe souvent Dubaï aux vitrines brillantes, aux grands hôtels et aux expériences très haut de gamme. Depuis quelque temps, on remarque à Dubaï autre chose que les grands classiques du luxe. Ici et là, des vitrines de pâtisserie française apparaissent, parfois dans des quartiers où on ne s’y attendrait pas.
Certaines adresses misent sur la simplicité, d’autres sur la mise en scène, mais toutes jouent sur le même terrain : le goût et le détail. On y croise des éclairs, des entremets, des viennoiseries retravaillées ou des desserts signature, aussi bien dans de grands hôtels que dans des lieux plus confidentiels. Ici, le sucré n’est pas seulement une affaire de goût, mais aussi de présentation, de service et d’image, dans une ville où chaque détail compte.
Lisez bien tout l'article car je vous donne des astuces pour gagner du temps.
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Il arrive très souvent en pâtisserie de tomber sur une indication un peu déroutante : un « demi-œuf ». Et pourtant, ce n’est ni une erreur, ni un caprice de recette. Je vous explique pourquoi on l’utilise et surtout comment faire concrètement.
Ça fait déjà plus d'un an que j'ai acheté la machine à pâtes de Philips, et je reçois tellement de questions à son sujet qu'un article s'impose ! Je vais donc vous donner mon avis sur cette fameuse pasta maker et mes conseils si vous comptez vous équiper après une année de test.
Lisez bien tout l’article car je vous explique comment réussir le marbrage de la pâte et comment réussir votre caramel au beurre salé.
Lisez bien tout l’article car je vous explique quand utiliser ou non la gélatine, et surtout comment éviter une ganache qui graine ou tranche, un problème très fréquent.
Envie de réaliser vos propres pâtes feuilletées maison ? Classique, inversée, rapide, au chocolat ou même vegan… Je vous ai rassemblé ici 7 recettes de pâtes feuilletées, pour réussir toutes vos tartes, galettes et quiches. De quoi sublimer vos créations pâtissières ! 🥐✨
Lisez bien tout l’article, je vous explique exactement comment superposer les deux pour un résultat parfait.
Lisez bien tout l'article car je vous donne toutes mes astuces pour réussir votre pâte feuilletée escargot du premier coup.
