Comment mesurer un demi-oeuf dans une recette ?

Il arrive très souvent en pâtisserie de tomber sur une indication un peu déroutante : un « demi-œuf ». Et pourtant, ce n’est ni une erreur, ni un caprice de recette. Je vous explique pourquoi on l’utilise et surtout comment faire concrètement.

 

 

Bouchées aux 3 spéculoos - sans cuisson

J’avais envie de proposer une petite douceur ultra gourmande, sans cuisson et très facile à préparer, autour d’un ingrédient que vous adorez : le spéculoos 😍 Résultat : ces bouchées aux 3 spéculoos, composées d’une mousse légère, d’une base biscuitée et d’une finition fondante… un vrai piège à gourmandise ! 

Crêpes au four à la pomme

J'ai eu envie de tester un mix entre la grande plaque de pâte à crêpe que l'on fait cuire au four et les galettes aux pommes que vous adorez. Le résultat : une grande crêpe aux pommes cuite au four super facile et gourmande !

La machine à pâtes Pasta Maker de Philips : test et avis !

Ça fait déjà plus d'un an que j'ai acheté la machine à pâtes de Philips, et je reçois tellement de questions à son sujet qu'un article s'impose ! Je vais donc vous donner mon avis sur cette fameuse pasta maker et mes conseils si vous comptez vous équiper après une année de test.

 

Biscuits tartelettes chocolat caramel : recette pour le goûter !

Aujourd’hui, on se fait plaisir avec une recette de biscuits tartelettes chocolat caramel absolument irrésistibles : une base de pâte sucrée marbrée croustillante, et un cœur de caramel au beurre salé ultra fondant. Parfaits pour le goûter 😍

Lisez bien tout l’article car je vous explique comment réussir le marbrage de la pâte et comment réussir votre caramel au beurre salé.

Ganache montée au chocolat : la recette inratable avec toutes mes astuces !

Aujourd’hui, on révise les bases avec une recette de ganache montée au chocolat ultra gourmande et parfaitement stable : une base incontournable en pâtisserie, à la fois légère, aérienne et intensément chocolatée, idéale pour garnir vos layer cakes, cupcakes, tartes ou entremets.

Lisez bien tout l’article car je vous explique quand utiliser ou non la gélatine, et surtout comment éviter une ganache qui graine ou tranche, un problème très fréquent.

210 recettes avec les fruits et légumes de janvier

Le mois de janvier réserve bien des surprises avec des fruits et légumes au top pour le dessert ! Vous trouverez ici environ 200 recettes avec les fruits et légumes de janvier, pour pâtisser de saison !

 

Pour ceux qui en ont marre de la galette des rois, voici quelques idées ;)

Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.

7 recettes de pâtes feuilletées pour vos galettes, quiches et autres tartes !

Envie de réaliser vos propres pâtes feuilletées maison ? Classique, inversée, rapide, au chocolat ou même vegan… Je vous ai rassemblé ici 7 recettes de pâtes feuilletées, pour réussir toutes vos tartes, galettes et quiches. De quoi sublimer vos créations pâtissières ! 🥐✨

La galette cookie : une galette des rois surmontée d'un délicieux cookie !

C’est parti pour une recette ultra régressive et complètement décadente : la galette cookie 🤎 Un mélange entre une galette des rois et un cookie moelleux, croustillant sur le dessus… C’est juste un pur bonheur. Et je vous promets que ce n'est pas écœurant du tout, bien au contraire.

Lisez bien tout l’article, je vous explique exactement comment superposer les deux pour un résultat parfait.

 

La pâte feuilletée escargot : la révélation de l'année !

Aujourd'hui, je vous propose une recette de pâte feuilletée en escargot absolument incroyable : une technique de pliage originale, sans tourage, qui permet d'obtenir des feuilletages ultra croustillants et bien dorés, parfaits pour vos galettes des rois, mais aussi des palmiers twistés ou encore des couronnes feuilletées gourmandes.

Lisez bien tout l'article car je vous donne toutes mes astuces pour réussir votre pâte feuilletée escargot du premier coup.

 

Comment empêcher la frangipane de déborder de ma galette des rois ?!

Rien de plus frustrant qu'une belle galette des rois dont la frangipane s'échappe pendant la cuisson, créant un débordement dans tous le four, et des heures de nettoyage ! Découvrez les secrets pour une galette parfaitement hermétique et réussie à tous les coups !

Number cake pistache, vanille et chocolat pour le Nouvel An ou un anniversaire !

Aujourd’hui, je vous propose un number cake pistache, vanille et chocolat spécial Nouvel An 2026 absolument dingue : une base de pâte sablée à la pistache bien croustillante, deux étages de biscuits en forme de 26, et trois ganaches montées ultra gourmandes (pistache, vanille et chocolat), pochées en alternance.
Le tout décoré de billes dorées, de feuille d’or et de petites décorations de fête… Le dessert parfait pour terminer l’année en beauté !

Lisez bien tout l'article car je vous donne des astuces pour gagner du temps et pour organiser votre planning jusqu’au 31 décembre.

 

14 idées de desserts pour le Réveillon et le Nouvel An

Après ma sélection de desserts de Noël, voici une sélection de recettes pour le Réveillon du 31 décembre et pour le Nouvel An. J'espère que vous y trouverez votre bonheur !

Personnellement, je n'ai pas encore décidé de ce que j'allais faire, il va vraiment falloir que je me penche sur la question.

Biscuit pour bûches au chocolat - Facile, rapide et moelleux

Voici une base incontournable pour vos bûches maison : le biscuit roulé au chocolat. Souple, léger, bien chocolaté et surtout très facile à rouler sans casser. C’est LA base parfaite pour une bûche roulée réussie.

Lisez bien tout l’article, je vous donne aussi quelques astuces pour un biscuit bien moelleux.

 

FAQ bûches de Noël : je réponds à toutes vos questions !

Chaque année, vous êtes très nombreux à me poser des questions sur les bûches de Noël : congélation, glaçage miroir, inserts, transport, timing… J’ai tout regroupé ici pour que vous ayez les réponses sous la main, sans stress.

Bûche de Noël tonka, pomme et caramel

Aujourd’hui, je vous propose une bûche tonka, pomme et caramel absolument dingue : un biscuit aux amandes ultra moelleux (mon coup de cœur), une fine couche de caramel au beurre salé, un insert aux pommes caramélisées, et une ganache montée à la fève tonka… le tout recouvert d’un glaçage miroir doré. Croyez-moi, c’est le genre de bûche qui met tout le monde d’accord !

Lisez bien tout l'article car je vous donne des astuces pour gagner du temps.

 

10 bûches de Noël à la vanille !

Vous cherchez une bûche de Noël à la vanille ? J'ai rassemblé ici mes 10 meilleures recettes de bûches vanille, pleines de douceur, souvent de blanc vêtues, parfaites pour Noël ✨🎄

Bûche chococo : la bûche de Noël originale chocolat noix de coco

Aujourd’hui, je vous propose une bûche chocolat noix de coco absolument divine ! Une bûche ultra gourmande, toute en contrastes : une ganache coco soyeuse et légèrement exotique, un biscuit joconde moelleux, un croustillant chocolat qui apporte le croquant parfait, et enfin un cœur de ganache chocolat noir fondant… Bref, un vrai dessert de fête 🍫🥥✨

Pain de mie en forme de chalet pour Noël

Aujourd’hui, je vous propose une recette absolument adorable pour vos fêtes d’hiver : un pain de mie en forme de chalet ❄️ Tellement mignon, ultra moelleux, parfait pour un goûter gourmand, un brunch de Noël, ou même pour vos toasts de Noël !

La meilleure vanille pour vos bûches de Noël et autres pâtisseries

Noël, c’est le moment où l’on sort le grand jeu en pâtisserie : bûches glacées, entremets, bûches roulées, crèmes onctueuses… Et au cœur de toutes ces gourmandises, il y a souvent un ingrédient incontournable : la vanille ! Une bonne vanille peut transformer une simple crème en véritable dessert de fêtes, avec un parfum chaleureux et réconfortant.

Je vous propose ici une sélection de trois vanilles, adaptées à tous les budgets et à toutes les occasions. Du quotidien jusqu’aux grandes fêtes de fin d’année, vous trouverez forcément votre bonheur.

 

Vanille black gold grandiose

Orangettes au chocolat

Noël est sur le pas de la porte ! Je commence les recettes en douceur avec de délicieuses; orangettes au chocolat. Une recette qui demande un peu de patience, mais qui est vraiment super facile à faire.

La recette en vidéo est ici : Orangettes au chocolat en vidéo.

Bûche glacée poire chocolat : une recette de Noël facile

Très peu de bûches glacées sur mon blog alors que vous adorez ça... On inverse donc la tendance avec  la bûche glacée poire chocolat ! Elle est tellement belle avec son manteau rayé vert. Et ce mariage des saveurs est juste exceptionnel. Croyez-moi, il n'en restera pas une miette !

Lisez bien tout l'article car je vous donne un max d'astuces pour gagner du temps !

 

Les fruits de décembre : 270 recettes pour le dessert !

En décembre, il y a Noël, mais pas seulement ! Voici une sélection de recettes à préparer sans modération en ce début d'hiver qui approche : environ 270 recettes avec les fruits et légumes de Décembre, pour pâtisser de saison ! Si avec ça vous ne trouvez pas votre bonheur !

Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.

Le meilleur chocolat blanc pour vos bûches de Noël et entremets

On parle souvent de chocolat noir pour les fêtes, mais pour les bûches de Noël, le chocolat blanc joue un rôle tout aussi important, si ce n'est plus ! Ganaches montées, mousses, inserts, glaçages… si votre chocolat blanc est trop sucré, trop gras ou de mauvaise qualité, toute votre bûche peut en pâtir : goût écœurant, texture lourde, ganache qui tranche, glaçage qui ne prend pas, etc.

 

Je vous conseille donc dans cet article 4 chocolats que j'aime particulièrement, et qui vous garantiront une bûche 100 fois meilleure qu'avec du chocolat blanc de supermarché, trop fort en goût, et surtout beaucoup trop sucré.

 

Les 12 meilleures recettes de bredeles de Noël

La période de l'Avent vous donne envie de cuisiner des biscuits de Noël ? Vous êtes au bon endroit ! J'ai rassemblé pour vous ici mes recettes de Bredeles de Noël préférées : cannes de Noël, sablés de Noël, bredeles spirales, noisette ou orange...

Et si jamais vous avez besoin d'offrir un cadeau gourmand en cette fin d'année découvrez mes suggestions de présents : idées cadeaux cuisine et pâtisserie.

Les crinkles : des petits gâteaux moelleux au chocolat

Voici une recette qui me fait envie depuis bien longtemps mais que je n'avais pas encore eu l'occasion de tester : des crinkles ! Ce sont des petits biscuits au chocolat, craquelés sur le dessus et recouverts de sucre glace.
L'intérieur est tout moelleux, un peu comme pour un gros gâteau au chocolat.
Ça change vraiment des petits gâteaux que l'on peut manger d'habitude car ils ne sont pas secs, et puis leur look est original ! En plus, ils se préparent très rapidement, sans avoir besoin de robot.

Oursons guimauve géant XXL au caramel au beurre salé

On change un peu de la bûche avec une gourmandise ultra régressive : l'ourson guimauve XXL au caramel 😍 Une coque croquante en chocolat noir, un cœur fondant au caramel au beurre salé et une guimauve bien moelleuse… Autant vous dire qu’il ne va pas faire long feu sur la table !

Lisez bien tout l'article car je vous donne plein d’astuces pour réussir la guimauve et avoir un ourson bien net, sans bulles et sans casse au démoulage.

Les truffes au chocolat

Une recette incontournable de Noël : les truffes au chocolat ! Une recette très régressive pour moi car elle me rappelle mon enfance et le bonheur du jour où arrivait enfin le moment de faire des truffes :) J'ai d'ailleurs repris la recette de ma mère sans en changer une virgule.

C'est dingue mais je n'en avais jamais refait depuis toute petite alors que c'est tellement facile et délicieux. Je suis fan absolue !

Les meilleurs calendrier de l'Avent 2025 : thés et autres boissons

Après les calendriers de l'Avent chocolat 2025, voici ma sélection de Calendriers de l'Avent thé, café, vins et autres boissons 2025.

 

Quoi de mieux que d'accompagner son chocolat d'un thé bien chaud ?

Les meilleurs Calendriers de l'Avent chocolat 2025 !

Les calendriers de l'Avent sont de retour ! Voici ma sélection de 10 calendriers de l'Avent 2025 spécial chocolat.

De quoi patienter tout au long du mois de décembre tout en se régalant.

La Ninja Creami : test et avis sur la machine à glace qui fait le buzz !

Depuis plusieurs mois, la Ninja Creami envahit littéralement les réseaux sociaux. Sur Instagram, TikTok ou YouTube, les vidéos de glaces maison réalisées en quelques minutes accumulent des millions de vues. Je me devais de tester cette machine et de vous donner un avis complet ici !

Alors : révolution culinaire ou simple effet de mode cette Ninja Creami ? Voyons tout cela en détail.

 

 

7 recettes de bûches roulées pour Noël

Envie d’une bûche de Noël roulée ? Chocolat, citron, framboise, noix de coco… Je vous ai rassemblé ici 7 recettes de bûches roulées irrésistibles, faciles, élégantes et parfaites pour sublimer votre table de fêtes 🎄✨

Bûche de Noël Soleil d'Orient pistache et fleur d'oranger

C'est parti pour les recette de Noël 2025 ! J'ouvre le bal avec du haut niveau : la bûche Soleil d'Orient : pistache & fleur d'oranger ! Elle est tellement belle avec son manteau rayé vert. Et ce mariage des saveurs est juste exceptionnel. Croyez-moi, il n'en restera pas une miette !

Lisez bien tout l'article car je vous donne des astuces pour gagner du temps.

 

Pumpkin cookies : des cookies moelleux au potimarron pour l'automne

Une recette bien de saison et réconfortante : les cookies chocolat blanc et potimarron ! Des cookies fondants en bouche, avec des épices qui sentent bon l'automne.

Cette recette est une véritable invitation au cocooning : moelleux à cœur, légèrement croustillants sur les bords, ces cookies allient la gourmandise du chocolat blanc à la saveur légèrement sucrée et noisettée du potimarron.

Fruits et légumes de novembre : 195 recettes !

Voici une sélection de recettes desserts à préparer sans modération en automne : environ 195 recettes avec les fruits et légumes de Novembre, pour pâtisser de saison !

Il fait froid et on a envie de manger du chocolat, mais les fruits sont encore là et sont plus gourmands que jamais !

Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci. Elles sont classées par ordre alphabétique, pas par ordre de préférence.

Gâteau mousse au chocolat

Voici une recette bien gourmande avec le gâteau mousse au chocolat ! Une recette facile mais qui donne l'impression de sortir tout droit de chez le pâtissier.

La recette en vidéo est ici : Gâteau mousse au chocolat en vidéo.

Glace banane spéculoos super facile

Depuis que j'ai reçu ma Ninja Creami, je suis prise d'une frénésie de glaces ! J'ai envie de tout tester, c'est tellement facile ! Voici pour commencer la recette de la glace banane spéculoos que, je vous le garantis, vous allez adorer !

La recette en vidéo est ici : Glace banane spéculoos en vidéo.

Les meilleurs cercles à pâtisserie pour pâtisser comme un pro !

Le cercle en pâtisserie est un ustensile de cuisine important, dont on se sert pour faire des gâteaux de toute sorte et notamment des entremets. Je vous propose ici un guide pour bien choisir celui qui vous convient avant de vous proposer une sélection des meilleurs cercles en pâtisserie du marché, et cela quelque soit votre budget !

Biscuits Jack Skellington pour Halloween - faciles et rapides !

J'avais envie d'une recette facile et rapide à faire pour la période d'Halloween pendant les vacances. Je me suis donc lancée dans des biscuits Jack Skellington ! Un vrai succès, super beaux et absolument divins !

La recette en vidéo est ici : Biscuits d'Halloween Jack Skellington en vidéo.

Cake surprise d'halloween

Je sais que vous adorez les recettes d'Halloween alors en voici une facile mais qui fera son petit effet : le cake surprise d'Halloween ! C'est un cake en chocolat qui cache à l'intérieur un autre cake aux couleurs et aux formes d'Halloween.

La recette en vidéo est ici : cake surprise d'Halloween.

Tarte vanille, chocolat et caramel

Merveille en vue avec la Tarte vanille, chocolat et caramel ! Elle demande un peu de travail, mais le résultat est juste époustouflant. A tester d'urgence !

La recette en vidéo est ici : Tarte vanille, chocolat et caramel en vidéo.

125 recettes d'automne avec les fruits et légumes d'octobre

Le mois d'octobre est engagé et l'automne bien installé. Voici environ 125 recettes avec les fruits et légumes d'octobre, pour pâtisser de saison !

Les courges arrivent, les pommes et les poires sont reines, les températures diminuent et on a envie de se réconforter avec un bon gâteau 😁

Cliquez sur le titre des recettes pour accéder à celles-ci.

Offrez une palette de saveurs à vos desserts avec le chocolat de couverture

Il permet de créer des accords justes, gourmands et parfois surprenants. Il suscite de nouvelles émotions à la dégustation de vos créations cacaotées. Le chocolat de couverture éveille les papilles et permet de découvrir d’autres territoires gustatifs. Explorez avec nous les profils aromatiques de ce produit d’exception, pour tous vos desserts.

 

 

Tiramisu noix de coco : douceur et volupté

Nous voici au summum de l'onctuosité avec cette recette de Tiramisu noix de coco ! Facile à réaliser, il mettra tout le monde d'accord tellement il est délicieux et léger.

La recette en vidéo est ici : Tiramisu coco en vidéo.

140 recettes à faire avec les fruits et légumes de septembre ! Spécial desserts

Voici ma sélection de recettes avec les fruits et légumes du mois de septembre ! Carotte, noisette, pomme, poire, on sent l'automne qui arrive, mais les fruits de fin d'été nous régalent encore !

140 idées de desserts pour toujours savoir que faire avec les fruits de septembre :)

Le MEILLEUR moelleux au chocolat DU MONDE : recette facile et rapide

La voilà ! LA recette que j'ai préparée pendant des années avant de me mettre pour de bon à la pâtisserie : le Moelleux au chocolat :) C'est bien simple, c'était ma recette fétiche et je la ressortais pour TOUTES les occasions !

Je pense que toutes les personnes que je connais ont goûté à ce moelleux au chocolat au moins une fois ! Hyper facile et rapide à faire, trop bon, riche en tout (beurre, sucre, chocolat, si régime fermer la page, vite !).

La recette du moelleux au chocolat est en vidéo ici !

Moelleux au chocolat

Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre - à la compote de pomme

Je continue ma série de recettes healthy avec le Gâteau au chocolat sans beurre et sans sucre ! Comment est-ce possible ? Et bien on remplace les ingrédients par de la compote de pomme... et c'est magique !

📹 La recette en vidéo est ici : Gâteau au chocolat à la compote de pomme en vidéo.

Cookies sans beurre, sans sucre et sans cuisson ! Au chocolat

La meilleure surprise de l'année avec cette recette incroyable de Cookies sans cuisson, sans sucre et sans beurre ! Super healthy, et un goût incroyable, il faut vraiment que vous testiez.

📹 La recette en vidéo est ici : Cookies sans cuisson ni sucre ni beurre en vidéo.

Nouvel ebook : Best of Desserts légers

Voici un tout nouvel ebook dans ma collection : le Best of Desserts légers ! Comme son nom l'indique, il s'agit de mes meilleures recettes légères, mais aussi de nombreuses recettes inédites, pour se régaler sans culpabiliser 😍

 

  

Mousse au chocolat légère, aux blancs d'oeufs

Il existe plusieurs façons de faire de la mousse au chocolat : en pâte à bombe, avec de la crème liquide, avec des blancs d'oeuf, et même avec des pois chiches (si, si, je vous assure que c'est vrai !).

Ma mère me parlant souvent de la fameuse mousse au chocolat légère et facile de ma grand-mère, je me suis empressée de lui demander la recette la dernière fois que je suis allée en Bretagne.
Elle a donc ressorti son vieux grimoire (je vous assure, vue la date du bouquin, c'est bien un grimoire ! (je peux le dire puisque ma grand-mère n'a pas internet)), et sa recette était vraiment toute simple et à tomber : une mousse au chocolat aux blancs d'oeuf, réalisée avec 3 ingrédients seulement : du chocolat, des blancs d’œufs et du sucre.

📹 La recette en vidéo : Mousse au chocolat légère en vidéo.

Le résultat : une mousse au chocolat hyper ONCTUEUSE et LÉGÈRE qui n'a pas fait long feu ici, je vous assure !